안녕하세요. 사진 속 감자 표면의 검은색 덩어리는 감자 검은무늬병 증상으로 보입니다.
흙이 묻은게 아닌 리조토니아라는 곰팡이균이 감자 표면에 붙어서 균핵이라는 단단한 덩어리를 형성한 것이랍니다. 씻어도 지워지지 않고 마치 검은색 타르나 때가 딱지같인 붙어있는 것이 특징이랍니다.
껍질을 두껍게 깎아냈을 때 내부 살이 깨끗하다면 섭취하셔도 무방하겠습니다. 이 증상은 감자 껍질 부위에만 머물고 감자 내부 과육까지 침투를 하거나 인체에 유해한 독소를 생성하지는 않는답니다. 그러나 알감자로 구매하셨더라도 껍질째 드시는 것은 권장드리지 않습니다. 칼이나 필러를 이용해서 검은 균핵 부위를 완전하게 제거해 주세요.
이 현상이 감자 재배 과정에서 종종 발생하는 토양 전염성 질병 중에 하나랍니다. 인체에는 해롭지 않지만 외관상 보기 좋지 않고 상품 가치를 떨어뜨리는 요인이 된답니다. 판매자와 연락이 닿지않아 당혹스러우시겠지만, 식재료 안전성에 있어서 껍질만 제대로 제거하고 속살만 드신다면 걱정 없이 활용하셔도 좋겠습니다.
궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^