참치는 왜 냉동참치 뿐인가요?

우리들의 먹거리로 자리잡은 참치회, 캔참치 등은 정말 맛있는데요. 참치는 왜 냉동밖에 없는 건가요? 활어로는 못먹나요? 알려주세요.