대게와 홍게는 겉으로 보면 비슷해 보이지만 실제로는 종류부터 서식 환경, 맛과 식감까지 여러면에서 차이가 있습니다.
대게는 다리가 길고 가늘어서 전체적으로 길쭉한 느낌을 주며
색은 갈색이나 연한 황갈색에 가깝습니다.
홍게는 이름 그대로 껍질이 붉은색을 띠고 있고 다리는 대게보다 약간 짧고 굵은 편이라 전체적으로 조금 더 둥글고 투툼한 느낌을 줍니다.
대게는 차갑고 비교적 깊은 바다에서 서식하며 성장 속도가 느린편입니다.
홍게는 대게보다 더 깊은 바다에서도 잘 살고 환경 적응력이 좋아 개체수가 더 많은 편입니다.
이 차이 때문에 홍게가 더 많이 잡히고 가격도 상대적으로 저렴합니다.
대게는 살이 단단하고 쫀득한 식감을 가지고 있으며 단맛이 깔끔하고 진한 편이라 고급스럽다는 평가를 받고요.
홍게는 수분이 더 많아 살이 부드럽고 촉촉하지만 대게에 비해 단맛이나 풍미는 조금 약한편입니다.