바나나는 잘못 보관하면 금방 갈변되고 물러지거나 날파리까지 생기기 쉬운 과일입니다.
가장 효과적인 방법은 꼭지 부분을 랩이나 호일로 감싸는 것입니다.
바나나는 꼭지에서 에틸렌 가스가 나오면서 빨리 익는데 이 부분을 막아주면 숙성 속도를 늦출 수 있습니다.
간단하지만 체감 효과가 꽤 큰 방법입니다.
또 바나나를 서로 붙여두지 않고 통풍이 잘 되게 보관하는 것입니다.
가능하면 바나나 걸이에 걸어 두거나 바닥에 닿지 않게 두면 멍이 들거나 빨리 무르는 것을 막을 수 있습니다.
그리고 사과 같은 과일옆에 두면 더 빨리 익기 때문에 따로 보관하는 것이 좋습니다.
바나나는 원래 상온 보관이지만 어느정도 익은 뒤에 냉장고에 넣으면 더 이상 빠르게 무르지 않습니다.
껍질은 검게 변하지만 안쪽 과육은 오히려 상태가 잘 유지됩니다.
많이 사두셨다면 냉동보관을 하는 방법도 있습니다.
어느정도 바나나가 익었으면(검정 점들이 생겼을때) 껍질을 벗겨서 적당한 크기로 잘라 냉동하면 오래 보관이 가능하고 나중에 스무디나 디저트로 활용하기도 좋습니다.
날파리 방지를 위해서는 바나나를 노출된 상태로 오래두지 말고 주변을 꺠끗하게 유지하는 것도 도움이 됩니다.
특히 너무 익은 바나나는 바로 분리하거나 냉장, 냉동으로 옮기는 것이 좋습니다.