돈가스 튀김 옷이 뜨는 이유가 무엇인가요?

돈가스를 집에서 만들어서 튀기면 고기와 튀김옷이 분리가 되는데요. 제가 돈가스 만드는 방법을 잘모르는 걸까요? 어떻게 해결해야 될지 모르겠네요.