질문자께서 해주신 질문에 대해 이더리움을 기준으로 답변해 드리도록 하겠습니다. 우선 암호화폐의 경우 하나의 코인을 나눠서 쓰게 되는 것은 아닙니다. 그저 우리가 일반적으로 이용하는 단위가 해당 암호화폐의 최소 단위가 아니기 때문에 소수점 자리를 나눈 것처럼 보일 뿐입니다.
예를 들어 원화의 최소 액면가는 1원입니다. 물론 표현하기로는 0.5원, 0.1원처럼 표현할 수 있지만 그것을 나타내는 단위는 여전히 원(WON)입니다. 즉, 원보다 낮은 액면가 단위가 없는 것입니다.
하지만 이더리움의 최소 액면가 단위는 WEI 로 나타냅니다. 즉 소수점 18자리 '1 WEI = 0.000000000000000001 ETH'가 되고 '1 ETH = 1,000,000,000,000,000,000 WEI'가 됩니다.
그렇기 때문에 1ETH를 소숫점 18자리까지 표현할 수 있고 거래소마다 지원하는 소수점 자리수에 따라 다르겠지만 정해진 소수점 자리까지 거래할 수 있게 된다고 할 수 있습니다.