미슐랭 가이드는 5가지 기준으로 평가하는 것 같습니다 첫째로 식재료의 품질 둘째로 조리기술과 맛의 조화 셋째로 셰프의 개성이 요리에 얼마나 반영되는지 넷째로 가격대비 가치 다섯째로 일관성인데요 그냥 맛있다고 별받는게 아니라 모든 방문때마다 똑같은 퀄리티를 유지해야 하는것 같더라구요 그리고 서비스나 분위기 인테리어 같은건 별점에 직접적으로 영향을주지는 않는다고 알려져 있습니다 다만 전체적인 식사경험에는 당연히 포함되겠죠.
미슐랭 가이드는 단순한 맛 평가를 넘어서 5가지 기준을 바탕으로 별을 부여합니다. 요리의 퀄리티, 요리 기술의 숙련도, 셰프의 개성과 창의성, 가격대비 만족도, 일관성(방문마다 같은 수준의 품질 유지)입니다. 서비스나 분위기는 별 평가에 직접 영햐으을 주지 않으며 익명의 평가원이 반복 방문 후 종합 판단합니다