갈비찜 할 때 고기를 좀 더 부드럽게 할 수 있는 방법이 있나요?

Question

최근에 집에서 시판용 소스와 함께 고기를 사서 갈비찜을 해서 먹었는데요, 뭔가 모양새는 그럴 듯 했는데 막상 먹어보니 고기가 질겨서 먹기 어렵더라고요. 고기가 좀 더 연했으면 하는 아쉬움이 들던데, 갈비찜에 들어가는 고기 좀 더 부드러운 식감을 낼 수 있는 방법이 있다면 알고 싶어요.

Answer 1

안녕하세요. 아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 갈비찜 고기를 부드럽게 하려면 보통 키위 파인애플 이런 것들을 갈아서 고기를 1시간 정도라도 재워 두시는게 좋습니다 그러면 확실히 고기가 부드러워지고 갈비찜에도 칼집 같은 거를 잘 내 주세요

Answer 2

안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 해당질문에 답변드리겠습니다. 갈비찜 할 때 일단은 고기를 핏물을 더 빼셔야 부드럽게 됩니다 그리고 배라든지 이런 것들을 갈아서 잠깐 숙성을 시켜 놓으면 훨씬 부드러운 갈비찜을 드실 수 있습니다 갈아 만든 배의 음료수 사용해도 됩니다

Answer 3

보통은 키위나 파인애플등을 갈아서 소스에 넣으시면 효과가 있는 것으로 알고 있고, 조리시에도 압력솥에 한번 끓여준뒤 일반 가스불에 약한불로 오래도록 충분하게 끓여주는 것도 효과가 있습니다.

Answer 4

일단 부위를 양지머리나 앞다리살 같은 부드러운 부위를 사용해보세요

그리고 조리하실 때 약불에서 2시간이상 조리하시면 더 부드러워질 겁니다

냄비에 하지 마시고 압력솥을 이용하시면 도움이 될 거에요

Answer 5

질문하신 갈비찜 할 때에 고기를 좀 더 부드럽게 하는 방법에 대한 내용입니다.

일단 배를 갈아서 하나 정도 넣어주시고 (물론, 고기 양에 따라 차이가 있겠습니다만)

그리고 최소 한시간에서 한시간 반은 푹 익혀주셔야지

야들야들, 고기가 뼈에서 잘 분리되는 그런 찜이 됩니다.