토마토를 익혀먹는게 그냥먹는거보다왜좋은거죠?

토마토를 그냥먹는거보다익혀먹는게 더좋다는데

뭐가어떻게더좋은건지 그리고 좋다면 삶아먹어야하는지 아니면 기름에 볶아먹어도되는지 궁금합니다