건강관리
현미가 몸에 좋다고 하는데 왜 좋은지 이유를 알려주세요
현미는 말 그대로 쌀의 껍질을 제거하지 않은 것을 말하는데 쌀의 껍질을 제거하지 않았다고 몸 건강이나 다이어트에 좋다고 하는 이유를 모르겠어요. 껍질에 영양분이 있는건지, 그렇다면 영양분이 많은 껍질을 사람들이 제거해서 백미로 먹는 이유는 무엇인지 알려주세요
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
답변을 드리겠습니다.
쌀은 쌀의 껍질과 배유로 구성되어 있습니다. 쌀 껍질을 제거하는 과정을 도정이라고 합니다.
껍질과 배유가 같이 있는 쌀을 현미라고 부르고
배유만 있는 쌀을 백미라고 합니다.
일반적으로 배유의 대부분의 구성은 탄수화물(전분)이라고 보시면 됩니다.
배유를 섭취하면 우리 몸에서 분해가 되서 포도당으로 전환되어 에너지 원으로 쓰입니다.
쌀의 껍질의 경우 식이섬유, 비타민, 무기질 등이 있습니다.
이들이 간접적으로 에너지 원으로 쓰일 수는 있지만 몸의 생리작용을 많이 하게 됩니다.
특히, 식이섬유의 경우, 장내미생물의 에너지 공급원으로 사용됩니다.
장내 미생물은 식이섬유를 분해하고 분해로 인해 생성되는 물질이 당뇨 억제 등의 효과를 유발합니다.
추가로 비만의 효과도 가지고 옵니다.
그러나 현미의 경우 백미에 비해서 맛이 조금 떨어지거나, 소화가 조금 어렵다는 등의 불편한 점이 있습니다.
참고 부탁드립니다.
감사합니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
흰쌀밥은 도정된 상태이기때문에 미네랄 등의 성분이 더욱 풍부하여 영양성분을 섭취할 수 있습니다