안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
조리하신 닭볶음탕을 냉동 보관해주신다면 다음주 수요일에 섭취하셔도 위생상 안전하겠습니다! 보통 가열 조리된 육류 요리는 냉장 보관시 3~4일이 권장 유통기한이나, 냉동 상태에서는 미생물의 증식이 억제가 되면서 품질 저하를 최소화면서 보관하실 수 있기 때문입니다. 질문자님께서 식사시 개인 식기가 아닌 국자를 사용하면서 덜어드신 점은 구강 내 미생물에 의한 교차 오염을 방지해주는 바람직한 습관이라, 식품의 보존성을 높이는데 좋답니다.
그러나 냉동 보관전에 꼭 음식을 완전히 식히시고, 공기와의 접촉을 차단하는 밀폐 용기에 소분을 해주셔서 보관해주시길 권장드립니다. 감자와 같은 채소는 냉동 후에 해동 과정에 있어서 조직이 파괴되니 식감이 푸석해질 수 있으며, 물리적인 변화이며 건강상엔 문제가 없겠습니다.
다음 주 수요일에 드실 경우 실온 해동보다 전날 냉장실로 옮겨서 저온 해동을 해주시거나 전자레인지를 이용하시어, 냄비에서 다시 한번 중심부까지 충분하게 가열해서 끓여드시는 것이 안전하겠습니다. 한 번 해동을 한 음식은 재냉동시 균이 빠르게 증식할 수 있으니, 수요일에 드실 만큼만 나누어서 냉동해보시길 바랄게요.
위생 수칙을 잘 준수해주시면 맛, 안전을 모두 아우르는 식사를 하실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^^