끓여서 시럽을 만드는데 시간이 지나서 결정이 생기는?

Question

설탕을 끓여서 시럽을 만들었는데 식혀서 냉장고에 보관을 하는데 시간이 지나니 결정이 생겨요.

알갱이로 결정이 생기는게 아니라 설탕알갱이처럼 아주 작게 결정이 생기는데 왜 이러는 걸까요?

결정 안생기게 만드는 방법이 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

설탕을 끓여서 시럽을 만드는데 결정체가 생긴다는것은 너무 많이 끓여서

결정체 직전까지 졸여서 그런것 같습니다.

시간을 줄여서 만들어 보세요