광어 필렛은 이미 뼈와 껍질이 제거된 상태라 손질이 비교적 간단합니다.
구매 후 바로 먹지 않을 거라면 흐르는 챁물에 갑벼게 행군 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
그런 다음 소금물이나 식초물에 2-3분 정도 담갔다가 헹구면 비린내를 줄일 수 있습니다.
손질 후에는 공기와 닿지 않게 랩으로 단단히 감싸 냉장보관하세요.
오래 보관하려면 한 번 분량씩 소분해 냉동하는 것이 좋구요.
냉동 후 해동 시에는 냉장실에서 서서히 녹여야 식감이 유지됩니다.