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냉동 방울 양배추의 영양소에 대해 궁금합니다
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.냉동 방울 양배추는 영양소가 잘 보존되는 야채중 하나로 급속 냉동을 하면 비타민C, 섬유질, 항산화 물질이 상당히 유지됩니다. 방울 양배추는 브로콜리와 마찬가지로 냉동 후에도 영양소가 잘 보존 되며 비타민 C와 비타민K,엽산,식이섬유 등이 풍부하게 남아 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.03.02
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음식을 천천히 먹어야 하는 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.음식을 천천히 먹는 것은 건강에 여러가지 이점이 있습니다. 음식을 천천히 씹으면 소화효소가 충분히 작용하여 소화가 더 잘되고 배가 더 빨리 차는 느낌을 받아 과식을 예방할 수 있으며 혈당상승이 더 완만해져 급격한 혈당 변화가 적어집니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.03.02
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유정란과 유정초란의 차이는 무엇인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.유정란과 유정초란은 사실 같은 뜻을 가리키는 말입니다. 두 용어는 정자가 있는 계란이라는 의미로 수탉가 암탉이 교미한 후 알을 낳은 계란을 뜻합니다. 즉. 수정된 계란으로 불임란(수탉과 교미하지 않은 계란)과 구별됩니다. 하지만 실제로 영양 차이는 크지 않습니다. 유정란이 수정된 알이라 하더라도 영양 성분은 대부분 일반 계란과 비슷합니다. 유정란이 더 영양가가 높다고 말하는 경우도 있지만 영양학적으로는 큰 차이가 없습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.03.02
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대장암을 줄이는데 요구르트가 좋다고?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.어떤 요구르트를 선택할지는 프로바이오틱스가 포함돤 제품이 좋고 설탕이 적거나 없는 제품을 선택하는 것이 바람직하므로 불가리스나 야쿠르트는 프로바이오틱스가 포함되어 있어 장에 좋으며 그릭요거트나 플레인 요거트도 좋은 선택이 될수 있는 데 특히 설탕이 적은 플레인 요거트는 유익한 균을 섭취할 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.03.02
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해산물을 극도로 싫어하는 아이에게, 어떤 방법이 좋을까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.해산물을 싫어하는 아이의 경우 강제로 먹이지 않으면서 조금씩 시도하는 방법이 좋으며 해산물을 잘게 다져서 다른 요리에 섞어주거나, 해산물 맛을 거의 느끼지 못하는요리(해산물로 만든 소스나 스프)에 넣어볼수도 있습니다. 시간이 지나면 입맛이 변할 수 있기 때문에 너무 강요하지 말고 서서히 노출시키면서 아이의 반응을 살피는 것이 중요합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.03.02
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생선 회를 뜨기 위해서는 일반인도 별도의 기술없이 바로 음식을 만들 수 있을까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.생선회를 뜨는 것은 생각보다 기술이필요한 직업이며 특히 칼집이나 식감을 고려해야 해서 잘봇 자르면 식감이 떨어질수 있고 손을 다칠 위험도 있습니다. 일반인도 연습을통해 도전 할 수는 있지만 생선회를 떴을 때 신선도와 위생을 신경써야 합니다. 처음 시작하려면 생선 손질법이나 회 뜨는 법을 조금 배우고 조심스럽게 시도하는 것이 좋습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.03.02
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오돌뼈의 정확한 명칭은 무엇인가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.오돌뼈는 주로 닭발에 들어았는 부위이며 닭발의 발톱주변 연골 부분이 바로 오돌뼈로 쫄깃하고 오독오독한 식감을 제공합니다. 또한 돼지고기 오돌뼈는 돼지의 등뼈나 목뼈 주변의 연골 부분을 말하며 이 부위는 쫄깃하고 오독오독한 식감이 특징이며 돼지등뼈나 목뼈를 조리할 때 주로 사용됩니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.03.02
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밥할때 식초를 넣으면 어떤 면에서 좋은가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.밥할때 식초를 넣으면 밥이 부드럽고 윤기나게 해주고 식초의 산성이 밥의 전분을 덜 끈적하게 만들어서 밥이 덜 흐물흐물해지고 고슬고슬하게 되며 일부 연구에서는 식초가 혈당 상승을 늦추는데 도움을 줄 수 있다고도 합니다. 식초에 포함된 아세트산이 소화속도를 늦추어 혈당 급증을 막는 효과를 줄수 있다는 것입니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.03.02
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15센티 정도 되는 가래떡 하나와 공기밥 한그릇의 탄수화물은 어느쪽이 더 높을까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.공기밥 한 그릇(약 200g)에는 대략 45~50g의 탄수화물이 들어 있고 가래떡 15cm(약 50g)에는 대력 30g의 탄수화물이 들어 있으므로 공기밥 한 그릇의 탄수화물이 더 높은 편입니다.
건강관리 / 다이어트 식단
25.03.02
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묵은지는 어떻게 해야 만들어지는건가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.묵은지는 오래된 김치를 더 깊은 맛을 내기 위해 발효가 오래된 김치로 만들어진 것으로 냉장고에 있는 김치를 묵은지로 만들려면 그냥 시간이 지나면서 자연스럽게 묵은지가 되지만 조금 더 맛있게 묵은지로 즐기고 싶다면 익은 김치를 실온에 잠시 두거나, 조금 더 오래 두고 발효시키면 묵은지의 특유의 깊은 맛이 납니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.03.02
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