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국을 간할때 소금과 간장의 차이는 뭘까요
안녕하세요. 소금의 구성성분은 NaCl이 주를 이룹니다. 미네랄입니다.간장의 구성성분은 아미노산 등 다양한 원료가 됩니다. 간장의 경우 아미노산이 주는 맛의 복합도 있습니다. 간장을 만들 때는 메주를 기반으로 하기 때문에 순수한 성분을 분리하는 것은 아닙니다. 그래서 너무나 다양한 복합적인 성분들의 집합체라고 봐도 무방합니다.소금도 조금 차이가 있지만간장도 만드는 방법, 가공하는 방법에 따라서 맛이 조금씩 다 다다를 수 있습니다.그래서, 실제로 소금을 선택할지, 간장을 선택할 지에 대한 고민은 요리의 맛과 향 등에 따라서 달라질 것 같습니다.이건 마치 국간장을 쓸 것인가? 진간장을 쓸 것인가?의 차이와 비슷한 것 같습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.01.23
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커피를 15잔을 하루 마시는 사람이 큲으면 우리몸에 어떤형상이 나타나요?
안녕하세요.가장 쉽게 생각해볼 수 있는 것은 카페인의 섭취에 대한 욕구입니다.담배의 니코틴 처럼 몸에서 지속적으로 카페인의 섭취를 요구할 수 있습니다.불안할 수 있으며, 초조할 수 있고, 두통도 올 수 있습니다. 우울감도 있습니다. 집중력이 저하된다고 느낄 수도 있습니다.무력감도 올 수 있습니다.단기간 끊으면 위의 증상이 나타날 수 있겠으나, 장기간 끊으면 수면의 질이 향상됩니다.저로 예를 들면, 저는 커피를 마시면 먹는 양이 늘어납니다. (과학적 근거는 찾아본봐 없습니다.)커피를 장기간 끊으면 무조건 살이 빠집니다. 간식을 안 먹거든요.커피를 마시면 뭔가 더 많이 들어갑니다. 밥도, 간식도참고해주세요.감사합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.01.23
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사람이 기본적으로 최소한 자야하는 수면 시간은?
안녕하세요. 성인을 기준으로 7~8시간을 일반적으로 이야기 합니다.최대한 7~8시간을 확보하는 것이 좋습니다.다만, 위의 시간은 상대적인 시간일 뿐 절대적으로 모든 사람에게 적용되는 것은 아닙니다.어떤 사람은 4시간만 자고도 하루의 생활이나 활력에 문제가 없이 지내기도 합니다.저도 보통 6시간 정도 취침합니다.물론, 7~8시간 자는 것도 좋지만, 더 중요한 것이 하루의 삶 속에서 자신에게 영향을 받지 않을 정도로 수면을 취하는 것이 좋습니다.너무 짧게 자는 것은 피곤하고, 너무 길게 자면 그것도 피곤합니다.참고해주세요.
건강관리 / 환자 식단
25.01.23
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가공식품과 과일에 있는 당의 차이점은?
안녕하세요. 가공식품의 당은 첨가한 당이고, 과일(자연)은 자연유래 당입니다.그리고, 가공식품에는 당 외에 다른 것들이 첨가된 반면, 과일의 경우 자연 유래 성분들이 많습니다.가공식품은 인위적으로 넣은 것이서 소화가 빨리 대고 흡수가 빠른 점이 있습니다.추가로, 다른 영양소가 적고 다른 성분의 간섭이 적은 것이 단점입니다.반면 과일의 경우, 당의 성분도 너무 다양하여 소화와 흡수 시간도 제각각일 뿐더러, 천연 유래 생리활성물질이 다양하여 긍정적인 효과를 줍니다.인공적으로 가공식품을 과일처럼 만드는 것은 거의 어렵습니다.참고해주세요.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.01.23
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떡국떡으로 하능 다이어트 요리 추천해주세요
안녕하세요. 떡으로 다이어트를 추진하는 것은 어렵습니다.떡의 성분은 정제된 당인데, 이 당의 섭취는 몸 안에서 인슐린을 증가시켜 지방의 성숙을 촉진합니다.따라서, 떡을 기반으로 하는 다이어트는 어렵습니다.냉동실에 얼려놓고 향후에 섭취해도 무방합니다. 다만, 전분의 노화로 조직이 변형되어 관능이 조금 떨어집니다.떡으로 할 수 있는 요리에는, 떡을 굽거나(꿀 찍어 먹으면 맛 있습니다), 떡볶이, 떡꼬치, 떡국이 있습니다.요리를 하기 전에 물에 불려 놓은 다음에 요리를 진행할 것을 추천 드립니다.위의 요리는 제가 해본 것들이라서 직접 추천드립니다.감사합니다.
건강관리 / 다이어트 식단
25.01.23
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설 명절에 체중 증가 없이 지내게 되려면 어떻게 해야 하나요?
안녕하세요.설명절에는 음식에 다양한 유혹이 많습니다.최대한 적게 먹는 것이 중요하고, 활동량(운동)을 늘리는 것이 좋습니다.먹고 빨리 자리를 뜨는 것도 방법입니다.가급적 먹는 다면, 아침에 많이 먹고, 점심, 저녁으로 갈 수록 적게 먹는 것이 좋겠으나,보통 식사는 저녁에 거하게 하기 때문에 저녁을 주의해야합니다.쉽지 않습니다만 충분히 하실 수 있습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
25.01.22
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회를 먹을 때 유의할 점은 무엇인가요?
안녕하세요. 회를 뜨자마자 섭취하는 것은 문제가 되지 않을 듯 합니다.그렇지만, 주의해야할 것이 있습니다.회는 열에 익히는 조리 공정이 없기 때문에, 상대적으로 식중독 균 및 바이러스 노출이 심합니다.따라서, 사용하는 칼이나 도구는 깨끗한 것을 사용해야하며,회는 가급적 빨리 먹고, 설령 당일에 못 먹으면 실내에 두지 말고 냉장에 넣어두었다가 먹는 것이 좋습니다.(이것도 정해진 것은 없으나 가급적 빨리 섭취하는 것이 중요합니다.)가장 중요한 것이 식중독이어서 겨울에 섭취하는 것이 과학적으로는 조금 더 안전합니다.다만, 어느 정도 노출에 대한 위험은 다 마찬가지 이기 때문에 항상 조심해야합니다.감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.01.22
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아이들이 철분이 부족할때는 어떤걸 먹여야 할까요?
안녕하세요. 아이들이 먹기에 좋은 철분 공급원은 다음과 같이 볼 수 있습니다.소고기 (빨간색 부위), 미역, 시금치, 브로콜리, 달걀, 멸치 등이 중에서 미역국은 산모가 빈혈이 있을 경우 또는 아기를 낳고 부족한 피를 공급하기 위해 전통적으로 섭취한 것 입니다. 여담이지만 저희 아들들은 미역국을 밥이랑 말아서 주면 잘 먹습니다. 멸치로 우려낸 미역국 국물에 위의 방법도 도움이 될 수 있을꺼 같습니다. 감사합니다.
건강관리 / 영유아·아동 식단
25.01.22
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밥 먹고 식곤증이 너무 심할땐 어떻게 하나요?
안녕하세요. 식곤증이 오는 이유는, 밥을 섭취한 후에 혈액이 위에 몰리고 뇌에 상대적으로 혈액의 양이 부족하기 때문입니다.식곤증을 없애거나 완화시키는 방법으로는 1) 식사 후에, 가벼운 산책을 하고 2) 저녁에 또는 밤에 푹 자서 낮 시간을 활발하게 하며, 3) 식사는 적당량(많이 먹지 않기)를 섭취하는 것이 바람직하겠습니다.또한, 너무 기름진 음식, 인스턴트, 라면, 짜장면 등 소화를 오래해야하는 음식을 삼가는 것이 필요합니다.추가로, 식사 외 하루 중에 운동을 함으로써 자신의 몸의 활력을 늘리는 것도 간접적으로 도움이 될 수 있습니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.01.22
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하루 적정 수분 섭취량을 어떻게 결정하나요?
안녕하세요. 하루 적정 수분량은 WHO 공시로 1.5~2 L정도입니다.위의 양을 한번에 마시면 혈액의 농도가 옅어져서 물 중독에 걸릴 수 있습니다.반대로 수분을 충분히 섭취하지 않았을 때, (극단적인 사례 제외) 변비, 갈증, 독소의 축적, 피로감 등이 있을 수 있습니다.위의 양을 한번에 마시는 것은 불가능합니다. 따라서, 자주 조금씩 마시는 것이 중요합니다.감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.01.22
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