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트랜스지방은 다 기름진 음식에만 들어있는 건가요?

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.트랜스지방은 우리 몸의 좋은 콜레스테롤인 HDL을 감소시키고, 대신 나쁜 콜레스테롤인 LDL을 증가시켜 지속적인 염증 반응을 일으켜 만성염증을 발생시키는 주요 원인입니다. 1. 튀긴 음식아무리 좋은 기름을 사용해도 고온에서 튀김을 할 경우에는 트랜스지방이 발생한다고 합니다. 또한 대부분의 식당에서는 트래스지방이 많은 부분경화유를 사용하기 때문에 튀긴 음식에는 다량의 트랜스지방이 포함되어 있다고 볼 수 있습니다. 2. 마가린예전에는 식물성 버터라고 해서 몸에 좋다고 알고 있었지만, 건강 의식 수준이 높아짐에 따라 마가린이 트랜스지방 덩어리라는 것을 알게 되었습니다. 마가린은 보통 버터를 대용하여 저렴한 음식에 자주 사용되는데, 대표적으로는 길거리에서 파는 토스트, 타코야끼, 호떡 등에 자주 사용되며, 저렴한 빵과 케이크 등에도 자주 사용됩니다.3. 빵, 과자과자나 빵의 바삭한 식감을 위해 사용되는 쇼트닝은 부분 경화유로 만들어진 대표적인 트랜스지방입니다. 대부분의 과자에 사용되며, 중국 요리에서 비싼 라드유 대신 쇼트닝을 사용하는 경우도 있습니다. 4. 볶음밥식당에서 파는 대부분의 볶음밥은 쇼트닝, 마가린, 부분 경화유 등의 트랜스지방을 사용하여 만듭니다.5. 팝콘팝콘은 트랜스지방이 많은 대표적인 음식으로 생각보다 많은 기름이 사용되며, 고온에서 튀겨지면서 더욱 많은 트랜스지방이 발생합니다.6. 가공 초콜릿가공된 초콜릿에는 지방이 함유되는데, 이때 대부분 트랜스지방을 사용하게 됩니다. 다크초콜릿이 아닌 다른 재료가 함유된 초콜릿이라면 트랜스지방 성분을 살펴보는 것이 좋습니다.7. 라면라면은 면을 만들때 튀기기 때문에 트랜스 지방이 많은 식품입니다. 또한 제품 특성상 튀긴 후 오랜 시간 유통이 되기 때문에 기름이 산패되어 더욱 안 좋은 영향을 끼칠 수 있습니다.8. 도넛도넛은 기름에 튀긴 후 가공 초콜릿 등을 입히기 때문에 트랜스지방이 매우 많은 음식 중 하나입니다.9. 피자피자에도 상당한 트랜스지방이 포함되어 있을 수 있는데, 특히 냉동피자의 경우 보관의 이유로 자연치즈 대신 인공치즈를 사용하게 되며 트랜스지방의 함유율이 높아질 수 있습니다.

건강관리 / 식습관·식이요법

24.07.14

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