전문가 프로필
프로필
답변
잉크
답변 내역
전체
건강관리
청국장 냄새가 원래 그렇게 심한게 맞는건가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.청국장의 냄새는 주로 아미노산과 지방산 융합체인 에틸 메틸 산의 복합체에서 비롯됩니다. 이러한 물질은 청국장의 발효과정에서 생성됩니다. 청국장은 된장과 비슷한 발효과정을 거치지만, 청국장은 된장보다 더 오래 발효되기 때문에 청국장의 냄새는 더욱 강합니다. 또한 청국장은 천연발효식품 중 하나이며, 청국장을 만드는 미생물인 발효균은 발효과정 동안 다양한 환경요인에 노출되어 성장합니다. 이 과정에서 다양한 휘발성 유기화합물이 생성되어 청국장에 특유의 냄새를 유발합니다. 또한 청국장의 재료에 따라 냄새가 달라질 수 있습니다. 보리나 콩 등의 원료로 만든 청국장은 특유의 향이 있을 뿐 아니라 강한 냄새도 나는 반면, 메주로 만든 청국장은 상대적으로 덜 짙은 냄새가 납니다. 하지만 청국장의 냄새는 많은 사람들이 싫어하는 것과 달리, 청국장의 맛을 더욱 깊게 즐기기 위해 필수적인 것입니다. 청국장은 매우 영양가가 높은 음식 중 하나이며, 냄새 때문에 먹지 않는다면 매우 아까운 음식입니다. 따라서 청국장을 먹을 때 냄새를 무시하고, 이를 극복하는 방법을 찾는 것도 좋은 방법일 거라 생각합니다.
건강관리 /
기타 영양상담
23.04.12
0
0
녹즙 및 생식 등을 먹기 전후의 주의사항을 알수 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.생즙을 만들어 마시는 방법 1. 생즙은 즉시 마시는 것이 좋다.야채생즙은 첫째 선도가 생명이다. 비타민C는 공기를 쐬면 산화되어 감소되고, 성분도 변하므로 생즙을 만들면 즉시 마신다. 시간이 경과되면 독특한 향이 없어지고 마시기도 좋지 않다. 모든 생즙은 영양분을 상실하지 않게 하기 위해서도 되도록 빨리 마시는 것이 좋다.2. 생즙은 차겁게 마시는 것이 좋다.생즙은 냉하면 향이나 풍미가 부드러워서 마시기가 좋다. 또한 산화작용을 어느 정도 방지할 수가 있다. 재료를 냉하게 하는 방법은 냉장고에 넣어 두거나, 썰어서 얼음을 넣거나, 만든 생즙에 얼음을 띄어서 마시면 좋다. 특히 아침 공복시에 마시면 매우 효과적이다.3. 재료를 바꿔가며 마시는 것이 좋다.야채생즙은 매일 계속 마셔야만 생즙의 풍미를 느낄 수 있다. 그러나 생즙을 매일 똑같이 마시면 싫증이 나기 쉬우므로 그럴 때에는 재료의 배합이나, 보조재료를 바꿔서 맛을 변하게 하는 방법도 하나의 요령이다.손쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 자기 입맛에 맞게 만들어내는 일도 한번쯤 시도해 보는 것도 좋다. 4. 공복에 마시는 것이 좋다.야채생즙은 되도록 아침 공복이나 식간의 공복에 마시는 것이 효과적이다. 특히 아침 식전에 생즙을 마시면 신진대사를 원활하게 촉진시키고 상쾌한 기분을 느끼게 된다. 또한 밤늦게까지 일을 하고 나서 배가 고플 때 우유를 혼합하거나 양주를 떨어뜨린 생즙을 마시면 피로가 쉽게 풀리고 잠도 잘 온다.
건강관리 /
식습관·식이요법
23.04.12
0
0
가슴이 답답한데 폐에 관련된 음식이 있는지 궁금합니다?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.폐에 좋은 음식으로는 ,1. 마늘입니다.면역력 저하를 높이는 데 도움이 되는 마늘은 신진대사를 활발하게 하는 역할을 하며 폐렴 초기에 나타나는 증상을 완화하는 데 매우 효과적입니다.2. 오미자입니다.항산화 효과가 있으며 폐 세포 손상 및 회복에 도움이 됩니다. 오미자에서 나오는 쓴맛과 매운맛은 발산작용을 하고 폐기를 증강시킵니다. 3. 브로콜리입니다.함유된 설로라판 성분은 폐에 달라붙는 담배재, 세균 등의 유해물질 배출을 도와줍니다. 또한 브로콜리를 섭취하면 폐의 백혈구 기능을 대체할 수 있습니다. 4. 배도라지입니다.대표적인 폐렴 증상인 가래, 기침 등을 완화하는 데 효과적이며 비타민, 칼륨 등이 풍부하여 기관지 건강에 도움이 됩다. 배도라지를 즙으로 만들어서 섭취해도 되고 도라지는 일반적으로 차로 마셔도 좋습니다.
건강관리 /
환자 식단
23.04.12
0
0
석류는 여자한테 실제로 좋은가요? 왜 그렇죠?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.석류에는비타민 B₁, 야비타민 B₂,비타민 C,나이아신등비타민야칼륨,글루탐 산야아스파르트산등아미노산가 많이 함유하고 있습니다. 비타민 C와 폴리페놀에는 강한 항산화 작용이 있으며, 자외선, 흡연, 스트레스 등 생활의 다양한 상황에서 발생하는 활성 산소를 제거하고 몸이 산화하는 것을 막아 주는 역할이 있습니다.석류에 포함되는 비타민 C와 폴리페놀이 체내에서 강한 항산화 작용을 발휘하여 산화에서 몸을 지킴으로써 질병과 노화, 피부 트러블이 예방됩니다.
건강관리 /
기타 영양상담
23.04.12
0
0
아몬드를 자주 먹으면 건강에 도움이 되는지 궁금해요
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.영양분이 풍부한 아몬드는 건강을 유지하기 위해 좋은 선택입니다. 아몬드로부터 여러가지 필수적인 요소들을 많이 얻을 수 있습니다: 아몬드는 1/4컵의 식사당 약 6그램의 단백질을 섭취하는 훌륭한 공급원입니다. 아몬드 4분의 1컵에는 약 4그램의 섬유질이 들어 있습니다.아몬드는 콜레스테롤을 감소시키고 심장병을 예방하는 것으로 입증된 "좋은" 단일불포화지방과 다불포화지방이 풍부합니다 . 그 외에도 아몬드는 비타민 E, 마그네슘, 칼륨, 그리고 칼슘을 포함한 건강한 영양소가 풍부합니다.하루에 섭취량은 아몬드 한 줌(30g) 정도 섭취하면 하루 필요한 마그네슘 양의 3분의 1을 채울 수 있다고 합니다. 아몬드 1알이 대략 1g 정도 되니까 30~40g 이내로 드시면 될 것 같습니다. 많이 먹는다고 좋은 것이 아닙니다. 꼭 적당량을 섭취하여 건강에 도움 되시기를 바랍니다.
건강관리 /
식습관·식이요법
23.04.12
0
0
다이어트를 하고싶은데 식욕억제재를 먹어야하나요
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.식욕억제 방법 몇 가지입니다.1. 건강한 식단건강은 물론 우리 몸의 비만을 예방해주는 건강식은 매일 먹을 수록 좋습니다. 건강식에 익숙되다 보면 자극적이고 맵고 달고 이런 음식을 멀리하게 되면서 식욕도 자연스럽게 어느 정도에서 유지하게 됩니다.2. 규칙적인 운동사람들은 운동을 하면 많은 칼로리가 소비되기때문에 식욕이 더 왕성해진다고 생각합니다. 하지만 반대로 운동을 하게 되면 우리 몸의 다른 쪽으로 열량을 소비하고 에네지를 태우기 때문에 이 과정에서 식욕보다 몸이 개운함이 먼저 느껴집니다. 즉 우리 몸을 자극시키기 때문에 평상시 무언가를 먹고 싶은 식욕은 몸의 활성화로 잘 느껴지지 않습니다.3. 소식하기정말 식욕이 너무 좋아서 수시로 뭘 챙겨먹는 걸 좋아하는 분들은 사실 너무 고민이랍니다. 이 경우 단 한 가지 먹고 싶을 때 조금씩 챙겨 먹는 겁니다. 한 번에 많은 양을 섭취하면 위의 사이즈가 늘어나면서 다음에는 더 많은 음식을 찾게 됩니다. 우선 위의 사이즈를 조금 줄이는 것이 식욕을 어느 정도 줄이고 비만을 예방할 수 있겠습니다.4. 식이섬유 섭취하기식이섬유는 약간의 칼로리만 섭취를 해도 포만감을 느끼게 도와줍니다. 또한 많은 양을 먹어도 칼로리가 적어 다이어트에 굉장히 도움이 됩니다. 식이섬유가 많은 채소는 배추, 양상추, 치커리, 당근 등 밭에서 나오는 다양한 뿌리채소라고 할 수 있겠습니다. 식이섬유는 많이 섭취해도 비만을 예방하는 장점이 있기 때문에 식욕이 많은 분들은 다양한 샐러드를 만들어서 부담 없이 드시는 것도 도움이 됩니다.5. 하루 수분 섭취하기우리 몸의 80%가 수분으로 되어있습니다.하루 수분을 적당히 마셔주면 일시적인 포만감으로 인해 갑자기 나타나는 식욕 증상을 억제시킬 수 있습니다.6. 충분한 수면과 스트레스 조절 수면은 우리 생활에서 가장 필요한 일상인거 같습니다. 숙면과 스트레스는 서로 인연인 것처럼 우리 몸을 괴롭힙습니다. 잠을 못 자고 스트레스가 쌓이면 우리 몸은 자연스럽게 다른 곳에서 그 폭발을 해결하려고 하는데요 바로 그 이유로 식욕이 늘어나는 경우도 있습니다. 위 식욕억제 방법 6가지중에서 제일 중요한 것은 건강한 식단과 소식하기입니다. 건강하게 소식하면 우리 몸은 그 패턴에 익숙되어 식욕이 많은 사람도 이 방법으로 단 기간에 생활습관을 바꿀 수 있습니다.
건강관리 /
다이어트 식단
23.04.12
0
0
발포비타민에 나트륨이 많다는데 얼마나 많은가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.1.발포 비타민의 장점 탄산 때문에 청량감이 느껴지며 상큼한 맛이 있어 설탕이 다량 함유된 음료수를 먹는 것에 비해 건강에 도움이 된다. 물에 녹여먹는 비타민제이므로 체내 흡수가 빠르다.2.발포비타민의 단점 나트륨의 함량이 많은 편이다. 제품마다 차이가 있기는 하지만 보통 알약 1개에 150~300mg 정도 함유되어 있다. 바로 탄산수소나트륨이 들어 있기 때문이다.발포가 되기 위해서는 탄산수소나트륨이 필수이기 때문이다. 알약1개 정도면 괜찮지만 2개를 먹는다면 적게는 300mg 많게는 600mg까지 섭취할 수 있다. WHO에서 건강을 위해 권장하는 1일 나트륨 섭취량은 2,000mg 이 숫자는 약 소금 5g 정도 되는데 우리나라 사람들은 하루에 12~13g의 소금을 하루에 섭취한다
건강관리 /
식습관·식이요법
23.04.12
0
0
미세먼지 배출에 효과적인 식품이 뭔가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.미세먼지에 좋은 음식으로는 ,1.도라지 도라지 속의 사포닌이란 성분이 가득 들어있어 예로부터 천식, 목감기, 가래 등에 효능이 있다고 알려져있습니다. 사포닌은 특히 가래를 없애는데 탁월한 효과가 있어 기관지나 목이 좋지 않은 사람들이 환절기에 도라지차등으로 자주 마시는 이유입니다. 기관지의 점액 물질을 촉진시켜 미세먼지 흡입으로 손상된 기관지와 폐를 보호해 줍니다.2.키위키위는 과일 중에서도 비타민C가 많이 들어있는 과일로, 비타민C 몸속의 독소를 제거해 주는데 효과가 있습니다. 또한 키위에는 칼륨이 많이 들어있어 미세먼지에 가득한 중금속이 체내에 축적되는 것을 막아줍니다. 3.녹차녹차 속에 들어있는 탄닌이라는 성분은 뛰어난 해독작용을 갖고 있습니다. 이로 인해 체내에 쌓인 중금속등을 배출하는데 효과적이며, 폴리페놀의 일종인 카테킨이라는 성분이 항산화에 강력한 효과를 지니고 있어 미세먼지로부터 손상입은 체내에 긍정적인 영향을 끼칩니다.4.해조류 해조류의 대표주자인 미역 속의 알긴산이라는 성분은 체내의 노폐물 배출에 도움이 되며, 중금속까지 함께 배출하는 효과가 큽니다. 5.생강 매운맛을 내는 성분인 진저롤 이란 성분이 항염의 기능이 있어 미세먼지로 부터 공격받은 폐가 염증 감염되지 않게 도와줍니다. 또한 살균효과가 뛰어나다고 알려져 있습니다.
건강관리 /
기타 영양상담
23.04.12
0
0
연어의 효능에는 어떤것들이 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.연어는 단백질, 오메가3 지방산, 비타민D, 비타민B12, 세레토닌 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 매우 좋습니다. 특히 오메가3 지방산은 혈압을 낮추고, 혈액을 더 잘 순환시켜주며, 뇌와 심장 건강에도 좋은 효과를 줍니다. 또한 세레토닌은 우울증 예방에 효과적이며, 비타민D는 뼈 건강에 도움을 줍니다. 이처럼 연어는 건강에 매우 좋은 영양소를 다양하게 함유하고 있어 매일 꾸준히 먹는 것이 좋습니다.
건강관리 /
기타 영양상담
23.04.12
0
0
막걸리는 탄수화물 폭탄이라고 하던데 사실일까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.막걸리는 탄수화물 함량이 높기 때문에 자연적인 에너지원이 될 수 있습니다. 또한 빠른 에너지 상승을 제공하고 피로를 물리치는데 도움을 줄 수 있어서 운동선수들과 활동적인 사람들에게 훌륭한 음료가 됩니다. 막걸리는 다양한 건강상의 이점을 제공하는 맛있고 영양가 있는 음료라고 볼 수 있습니다. 프로바이오틱스와 항산화제에서부터 낮은 알코올 함량과 자연 에너지에 이르기까지, 영양소가 풍부하고 시중에서 편하게 즐 길수 있는 음료라고 생각합니다.
건강관리 /
식습관·식이요법
23.04.12
0
0
946
947
948
949
950
951
952
953
954