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마라탕은 어떠한 성분으로 인해, 인체에 좋지 않다고 하는건가요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.우선 국물 뿐만 아니라 과도한 염분, 기름기, 향신료 성분입니다.마라탕 베이스는 보통 사골이나 기름에 볶은 향신료인 화자오, 고추, 팔각, 계피등을 사용하며 여기에 식용유, 고춧기름, 두반장 등이 많이 들어갑니다.이로 인해 나트륨 함량과 지방함량이 높아져 고혈압, 체중증가, 심혈관 질환 위험을 높이기도 합니다. 특히 국물을 많이 마실경우 염분 섭취는 하루 권장량을 훨씬 초과하기 쉽답니다.마라탕 특유의 매운맛과 얼얼한 맛을 내는 화자오와 캡사이신은 위를 자극해서 자주 먹으면 위염, 소화불량, 속쓰림으로 이어지기도 합니다.간혹 쓰이는 아질산염 처리된 햄, 소시지, 완자류같은 가공식품 재료도 발암 가능성과 나트륨 과잉문제를 안고 있습니다.결국 마라탕이 해롭다고 말하는 이유가 특정 발암 성분 때문도 있지만 높은염분, 기름, 자극적인 향신료 조합이 누적되면서 건강 부담을 주기 때문입니다. 가끔 즐기는건 큰 문제가 없지만 자주 먹으면 나트륨 과다, 위장 자극, 혈압상승 위험이 커질 수 있다는 점에서 주의가 필요하답니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.08.31
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탄산음료는 설탕이 많이 들어 있어서 건강에 좋지 않다고 하는데요 ?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인했습니다.혈당과 체중관리 목적으로는 설탕음료보다 무설탕 음료가 좋은 대안이 되겠지만 무조건 건강 측면에서 완벽히 좋은 음료는 아닙니다.제가 몇가지 정리해서 말씀드리겠습니다.제로 칼로리나 제로 슈거 탄산산음료는 실제로 설탕은 없지만 아스파탐, 수크랄로스, 아세설팜칼륨, 스테비올배당체, 알룰로스 등 다양한 인공감미료가 들어갑니다.이들은 칼로리는 거의 없지만 단맛을 설탕의 200~300배 가까이 내주지만 혈당을 거의 올리지는 않습니다. 하지만 건강에 나쁘진 않지만.. 완벽히 건강을 보장할 수 있는 음료는 아닙니다.이유는 장기적으로 과량 섭취시 장내 미생물 균형에 영향을 주기도 하고, 뇌에서 단맛을 받아들이는 방식이 바뀌어 실제 단 음식에 대한 갈망을 더욱 키우기도 합니다.일부 연구에서는 인공감미료가 인슐린 민감성이나 대사 건강에 미묘한 영향을 줄 수 있다고 얘기합니다.따라서 제로 탄산음료가 설탕이 들어간 제품보다는 100배 낫지만 전혀 무해하다고 보긴 어렵습니다.결국 가장 좋은 선택은 물이나 무가당 디카페인 차처럼 몸에부담이 없는 음료를 주로 선택하시고 제로음료나 제로탄산음료는 주 2~3회 이내로 하루 500ml이하로 간간히 즐기는 정도로 제한하시는 것이 바람직하겠습니다.답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
건강관리 / 기타 영양상담
25.08.31
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요즘 햄에는 고기가 많이 들어가 있지 않다고 하는데 사실인가요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인했습니다.맞습니다. 시중에 판매되는 햄이나 소시지는 100% 고기만으로 만들어지는 경우가 요즘엔 드뭅니다.일반적으로 돼지고기, 닭고기를 사용하지만 식감을 부드럽게 하고 보존성을 높이기 위해서 전분, 대두단백, 식이섬유, 양념, 인산염, 아질산염등의 첨가물이 함께 들어갑니다.이런 성분들은 제품의 조직감을 유지하고 색을 선명하게 하며 유통기한을 늘리는 역할을 합니다.그래서 고기 함량 70~80% 범위에서 표기되는 경우가 많으며 나머지는 부원료로 채워집니다. 물론 프리미엄 제품이나 90%이상 돈육 함량을 강조하는 제품도 있지만 대다수는 가공과정에서 여러 재료가 혼합됩니다.따라서 햄과 소시지는 순수한 고기보다는 가공육 제품으로 보는것이 맞으며 섭취하기전에 원재료 함량과 성분표시를 확인하는 것이 좋겠습니다.답변에 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
건강관리 / 기타 영양상담
25.08.31
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패스트푸드가 몸에 해로운 이유나 몸에 좋지않은 이유는 무엇 떄문인가요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인했습니다.패스트푸드가 몸에 해롭다고 하는 이유는 여러가지 입니다.1대부분 튀김류나 가공식품 위주라서 포화지방과 트랜스지방 함량이 높습니다. 이런 지방은 혈관을 손상시키며 장기적으로 심혈관질환 위험을 높이게 됩니다.2나트륨 함량은 매우 높아서 고혈압, 신장질환, 부종 같은 문제를 유발하기도 합니다.3정제된 탄수화물과 설탕이 많아서 혈당을 급격히 올렸다가 떨어뜨리면서 인슐린 저항성을 악화시키고 비만과 제2형 당뇨의 위험을 증가시키게 됩니다.4또한 섬유질과 비타민, 미네랄 같은 필수영양소는 부족해져 균형 잡힌 식단을 방해하게 됩니다.장기적으로 패스트푸드를 자주 먹으면 체중 증가, 대사증후군, 지방간, 심혈관질환, 위장관 건강 악화로 이어지기도 합니다.결국 패스트푸드는 간편하고 신속히 맛있게 먹을 수 있지만 영양 균형을 맞추지 않으면 건강을 해치기 쉬운 식습관으로 평가가 되는것이랍니다.답변에 참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.08.31
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닭가슴살 아질산나트륨?? 발암물질 걱정돼요
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.네 없으면 계속 꾸준히 드셔도 되니 염려 않으셔도 되겠습니다!아질산 나트륨은 원래 햄, 소시지, 베이컨같은 가공육에서 색을 선명하게 하고 세균 증식을 억제하기 위해서 넣는 보존제입니다.하지만 고온에서 조리될 때 단백질 속 아민류와 반응해서 니트로소아민이라는 발암물질로 변할 수 있다는 것이 문제입니다. 세계보건기구 WHO도 아질산염이 들어간 가공육의 과다 섭취를 발암가능성과 관련 있다고 명시를 했습니다.닭가슴살 제품의 경우 원재료, 성분표에 아질산 나트륨이 없다면 안심하고 드셔도 되겠습니다.성분표를 확인 후 아질산나트륨과 발색제가 따로 없으니 비닐은 까서 버리시고 접시에 전자레인지에 데워 드시면 되겠습니다.건강한 다이어트를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^
건강관리 / 식습관·식이요법
25.08.31
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요새 불규칙한 식사와 가공식품 섭취가 비만과 대사질환 발생에 미치는 영향은 무엇인가요
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인했습니다.식사 시간이 들쭉날쭉 하면 혈당과 인슐린 분비가 불안정해져서 인슐린 저항성을 악화시키고 지방 축적이 쉽게 일어납니다.또한 가공식품에는 포화지방, 트랜스지방, 단순당, 나트륨이 많이 포함되니 체중 증가와 함께 지방간, 고혈압, 당뇨병같은 대사질환을 촉진한답니다.특히 인스턴트 식품과 패스트푸드는 포만감에 비해서 칼로리는 높아 과식을 유발하기 쉽답니다.개선 방법으로는1규칙적인 식사 리듬 유지가 중요합니다. 일정한 시간에 식사하면 대사 리듬이 안정되어 혈당 조절이 쉬워집니다.2가공식품 줄이고 자연식품을 늘리는 것입니다. 신선한 채소, 통곡물, 살코기, 생선같은 최소 가공 식품을 중심으로 구성하면 영양밀도는 높이면서 칼로리 부담은 줄일 수 있답니다.3간단한 밀프랩을 해두시면 좋습니다. 매주 한번씩 예로 간단한 포케용 샐러드, 삶은 달걀, 견과류, 찐 고구마, 감자, 귀리현미밥을 미리 준비해두면 불규칙할 때도 건강하게 대처할 수 있습니다.4수면과 스트레스 관리도 필수입니다. 수변 부족이나 스트레스는 폭식과 가공식품 갈망을 강화화기 때문입니다.정리드리자면 불규칙한 식사와 가공식품 섭취는 대사 균형을 무너뜨리지만 규칙적인 생활리듬과 식습관 개선으로 상당 부분 예방이 가능합니다.답변에 참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.08.31
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다이어트 중 운동량에 대해 고민이 있습니다!
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인했습니다.공복 유산소를 매일 1시간 하고 계시다면 기본적인 지방 연소에는 충분한 수준입니다.다이어트 효과는 운동량도 중요하지만 식단 관리 비중이 더 커서 현재처럼 저칼로리 균형 식단을 유지하고 계시다면 운동을 무리하게 더 추가할 필요가 없습니다!근손실을 막기 위해서 주 2~3회 정도는 가벼운 맨몸 근력운동을 병행해보시는 것이 좋겠습니다. 공복 유산소만 계속 하시면 체지방과 함께 근육도 줄 수 있어서 기초대사량도 떨어지거든요.지금 운동량은 괜찮으니 무리하지 않는 강도선에서 계속 진행해보시고 꾸준히 이어가시면 장기적으로 다이어트에 성공하시겠습니다.답변에 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
건강관리 / 다이어트 식단
25.08.31
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아침 식사를 거르면 집중력과 대사에 영향을 준다고 하는데
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.아침 식사를 거르면 혈당은 장시간 낮게 유지되고 뇌와 근육에 필요한 에너지가 부족해져 집중력과 기억력이 떨어지고 쉽게 피로를 느낄 수 있습니다.단기간에는 큰 문제가 없어보일 수 있지만 장기간 아침을 거르는 습관은 대사에 불리하게 작용합니다.예로 인슐린 저항성이 높아져서 혈당 조절 능력이 약화될 수 있고 장기적으로는 비만이나 당뇨같은 대사 질환의 위험을 높일수 있습니다.아침을 거르면 점심과 저녁에 폭식으로 이어져 소화기 부담이 커지며 위장운동의 리듬도 흐트러지기도 합니다.영양적으로도 단백질, 섬유소, 미네랄을 아침에 보충하지 못하면 하루 권장량을 채우기 어려워서 영양 불균형을 겪기도 하지요.꼭 거창한 한끼가 아니더라도 최소한 단백질과 복합 탄수화물이 포함된 간단한 식사인 삶은 달걀 2개, 우유, 두유 한잔, 통곡물빵과 바나나 정도만으로도 뇌와 몸에 필요한 기본 에너지를 공급할 수 있답니다.따라서 아침은 소량이라도 꾸준히 챙겨드시는 것이 장기적인 건강 유지에 도움이 되겠습니다.참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.08.31
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물을 하루에 최소 얼마나 마셔야 할까요???
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.물 섭취량은 체중, 활동량, 환경에 따라서 달라집니다. 일반적으로 권장되는 기준은 체중 1kg당 약 30~35ml정도입니다. 예를 들어 70kg 성인이라면 하루 2~2.5L 정도가 적당합니다.하지만 음식에서 얻는 수분까지 포함되므로 반드시 물로만 채울 필요는 없답니다.땀을 많이 흘리거나 운동량이 많은 사람은 그만큼 더 보충하는것이 맞고 반대로 활동이 적거나 신장, 심장질환이 있는 경우는 조절이 필요합니다.최소한 하루 1.5L 이상은 권장되며 갈증이 생기기 전에 나누어 마시는 것이 가장 좋습니다.답변에 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
건강관리 / 다이어트 식단
25.08.31
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찬물보다는 미지근한 물이 몸에 좋다는 이유가 뭘까요
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.사람 몸은 체온을 일정하게 유지하려는 성질이 있다보니 찬물을 드시면 위장이나 장에서 순간적으로 온도 차이를 크게 느끼게 된답니다.이때 소화기관이 차가워지면 혈관이 수축하고 소화효소 분비가 잠시 떨어져서 소화에 부담을 줍니다. 반면에 미지근한 물은 체온과 비슷해 위장에 자극을 덜 주며 혈액순환을 방해하지 않으면서 흡수가 자연스럽게 이루어진답니다.또 찬물을 급하게 드시면 복부 통증이나 설사를 일으키기도 하는데 특히 소화력이 약하신 어른들은 찬물은 배 아프다라고 말하는 이유가 여기에 있습니다.미지근한 물은 신체 부담을 최소화하면서 대사를 원활하게 도와서 전통적으로 건강에 더 좋다고 권장되는 것입니다.답변에 참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
25.08.31
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