답변 내역

안녕하세요, 물에 불려도 생대파나 생김치와 영양적으로는 완전히 동일하진 않습니다.건조하는 방식에 따라 차이가 있겠지만, 수분이 빠져나가는 과정에서 영양소 소실이 필연적으로 발생하기 때문입니다.열과 산소에 취약한 비타민C, 비타민B군같은 수용성 비타민은 상당 부분 파괴가 됩니다. 김치의 큰 장점인 유산균도 역시 뜨거운 바람으로 말리는 열풍 건조 과정에서는 대부분 사멸하고, 영하로 급속 동결시키는 동결 건조를 하시더라도 생김치만큼 활발하게 살아있는 유산균을 기대하긴 어렵습니다..그러나 너무 실망하실 필요는 없습니다. 채소의 기둥 역을 하는 식이섬유, 미네랄(칼슘, 칼륨), 그리고 열에 강한 지용성 비타민(비타민A, K) 등은 건조된 후에도 파괴되지 않고 그대로 유지가 됩니다. 파의 매운맛 성분이자 면역력에 좋은 알리신도 어느정도 남아있답니다.비타민C와 유산균은 아쉽게 줄어들지만, 바쁜 일상에서 간편하게 채소의 섬유질과 미네랄을 보충하는 대안으로는 여전히 영양적인 가치가 충분하겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.찬밥이 건강에 좋다고 하는 이유가 바로 저항성 전분 때문인데, 이런 원리는 파스타에도 똑같이 적용됩니다. 탄수화물 식품을 조리하신 뒤 차갑게 식히면 소화 효소로 잘 분해되지 않는 저항성 전분 구조로 변하게 됩니다.이런 성분은 소장에서 흡수되지 않고 대장까지 내려가기 때문에, 갓 요리한 뜨거운 파스타를 먹을 때보다 혈당이 빠르게 오르는 것을 막아주고 포만감을 오래 유지를 시켜줍니다. 실제 흡수되는 칼로리 자체도 조금씩 감소하며, 대장 내 유익균의 먹이가 되면서 장 건강에도 좋답니다.신선한 채소나 올리브유를 곁들인 콜드 파스타는 혈다 관리나 다이어트 면에서는 뜨거운 파스타보다는 확실히 이롭답니다. 한 가지 재미있는 점은 차가워진 파스타를 다시 데워먹어도 이런 저항성 전분이 쉽게 사라지지 안혹 유지가 된다는 사실입니다.꼭 차갑게만 드실 필요 없이, 전날 미리 삶아서 냉장 보관해둔 면을 살짝 데워서 드시는 것도 건강에 좋은 방법이 되겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.눅눅해진 과자만큼 슬픈 것은 없으니 한 번에 다 드시고 싶은 마음이 이해가 갑니다. 하루 총칼로리 면에서는 과자를 다 먹고 세 끼를 곤약밥으로 대체하는 것이 체중 유지에 어느정도 도움이 될 수는 있겠습니다.그러나 영양적으로는 절대 추천드리지 않는 방법이랍니다..! 과자의 높은 당류와 지방이 혈당을 빠르게 올린 상태에서 영양소가 거의 없는 곤약밥만 먹으면, 금방 다시 허기가 지고 영양 결핍으로 인해서 다음날 폭식으로 이어질 수 있기 때문입니다. 게다가 곤약은 식이섬유가 너무 많아서 하루 세 끼를 다 곤약으로만 채우면 심한 배탈, 소화불량이 생길 수도 있어요.과자를 맛있게 다 드셨다면, 남은 식사는 곤약밥에 닭가슴살, 계란, 채소를 꼭 챙기셔서 단백질, 영양 균형을 맞춰주는 것이 장기적으로 살이 덜 찌는 좋은 방법이 될 것입니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.준비하신 도시락은 맛과 식감의 조화가 좋은 식단입니다! 날치마요덮밥에 계란후라이, 오이고추, 백김치까지 구성이 참 알차네요. 영양적으로 보면 탄수화물(밥), 단백질(계란, 날치알), 비타민과 식이섬유(고추, 백김치)가 골고루 들어가 있어서 기본 틀은 정말 좋은 편입니다.그러나 저녁 식사인 점을 고려했을 때 몇 가지 아쉬운 부분이 있습니다.1) 마요네즈와 날치알, 백김치 조합으로 인해서 지방, 나트륨 함량이 생각보다 높을 수 있답니다.2) 한 끼에 필요한 순수 단백질 양이 계란 1장과 날치알만으로는 살짝 부족할 수 있다는 점입니다.완벽하게 보완을 위해서는 마요네즈 양을 살짝 줄이거나 저칼로리 제품을 사용하시어, 덮밥에 닭가슴살이나 크래미(게살), 두부를 좀 더 곁들여서 단백질을 채워주시는 것을 추천드립니다.이렇게만 보완해주시면 맛, 건강을 챙기는 완벽한 저녁 도시락이 될 것입니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.노로바이러스로 크게 고생하셨으니, 생굴 공포증이 생기신 것은 어쩌면 당연하다고 생각합니다. 레몬즙은 맛을 돋구지만, 산성에 강한 노로바이러스를 전혀 죽이지 못해서 소독 효과는 없답니다..!생굴을 조금이라도 더 안전하게 드시려면 마트에서 반드시 가열조리용이 아닌 생식용 표시를 확인해주시어, 검증된 청정해역에서 채취한 유통 이력이 투명한 제품을 골라주셔야 합니다. 구매 후에는 무조건 0~5도 사이의 철저한 냉장 상태를 유지해서 당일에 바로 드시는 것이 좋으며, 석화를 손질할 때는 껍질의 이물질이 알맹이에 묻지 않도록 흐르는 물에 세심하게 씻어내서 교차 오염을 막아주셔야 합니다.그러나 바이러스가 굴 내장 속에 있는 경우는 세척으로도 해결되지 않아서, 컨디션이 안 좋거나 불안하실 때는 100% 안전을 위해서 85도 이상에서 1분 이상 익혀서 드시는 편이 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다. 건강을 위해서 메밀면을 잔뜩 구매하신 부분은 정말 좋은 선택이며, 이를 김밥으로 활용하겠다는 아이디어는 그야말로 신의 한 수라고 생각합니다. 요즘 트렌디한 맛집이나 다이어트 식단에서 메밀김밥은 이미 뜨거운 사랑을 받는 인기 메뉴이기 때문입니다.밥 대신 메밀면을 넣으면 탄수화물 부담은 줄어들고 메밀의 구수한 향미와 쫄깃한 식감이 살아나서 별미가 됩니다. 맛있게 싸는 팁을 드리자면, 면의 물기를 완전하게 빼시는 것이 중요하겠습니다. 물기가 남아있으면 김이 눅눅해져서 터지기 쉽기 때문입니다. 삶은 메밀면은 찬물에 헹구신 뒤 물기를 꼭 짜고, 참기름과 소금 아니면 쯔유로 밑간을 살짝 해주시길 바랍니다.속재료로는 부드러운 달걀말이을 두툼하게 넣고 오이, 단무지, 아보카도를 챙겨주시면 아삭하고 고소한 맛의 밸런스가 완벽해진답니다.와사비를 살짝 가미한 간장에 찍어서 드시는 톡 쏘는 매력까지 더해져서 질릴 틈 없이 그 많은 메밀면을 순식간에 맛있게 해치우실 수 있겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.소시지케첩볶음은 맛있지만 가공육 특징상 나트륨과 지방 함량이 높아서 건강 걱정이 되는게 사실입니다. 그런 면에서 피망과 양파의 비중을 최대한 늘려서 양을 채우겠다는 생각은 정말 현명하고 좋은 선택입니다!피망의 아삭한 식감과 양파를 볶을 때 나오는 단맛은 케첩 소스와 환상적인 궁합을 자랑하기 때문입니다 게다가 채소에 풍성한 식이섬유과 비타민이 소시지의 헤비함을 중화해주면서 영양 균형도 훨씬 좋아집니다.TIP : 여기에 팁을 더해드리면, 채소를 소시지와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어서 볶으면 씹는 맛이 살아나서 소시지 양이 적어도 입안이 가득 차는 만족감을 느끼실 수 있습니다.조리 전에 소시지를 끓는 물에 살짝 데쳐서 기름기를 뺴주시거나 저당 케첩을 사용하면 건강 지수를 한층 더 올릴 수 있겠습니다.맛과 건강을 모두 잡는 우수한 시도이니, 너무 고민 마시어 채소를 충분히 넣어서 맛있게 드셔보시길 바랍니다. 감사합니다 ^^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.복숭아 병조림이 가장 대중적이긴 합니다! 그러나 복숭아 못지않게 병조림으로 만들었을 때 매력이 폭발하는 과일들이 있습니다.1) 친숙하면서도 맛있는 것은 귤이랍니다. 속껍질을 깔끔하게 까서 설탕시럽에 절인 귤은 생과일보다는 신맛이 부드러워지고 달콤함이 끌어올라와서 자꾸 손이 갑니다. 톡톡 터지는 알맹이 식감도 그대로 살아있어요.2) 아삭하고 새콤달콤한 맛을 선호하신다면 파인애플을 추천드립니다. 시럽 속에서 숙성되면서 거친 섬유질이 연해지면서 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 냅니다.3) 조금 더 고급스러운 디저트 느낌을 원하신다면 배, 무화과가 좋은 대안이 되겠습니다.배는 시나몬 스틱이나 와인을 넣어서 졸이면 고급 레스토랑 부럽지 않은 풍미가 나고, 무화과는 설탕에 조렸을 때 쫀득한 과육과 톡톡 씹히는 씨앗의 조화가 매력적이에요.TIP : 요거트나 빵에 곁들이기 좋은 체리, 블루베리도 추천해 드립니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 불맛은 마케팅을 위한 연출이 아닌, 실제로 존재하는 현상이랍니다!짬뽕을 만드실 때 강한 불 위에 달군 웍에 재료를 들들 볶으면 몇 가지 화학 반응이 모두 일어나게 됩니다. 우선 고온에서 재료의 당분과 단백질이 반응해서 깊은 감칠맛을 내는 마이야르 반응이 발생하게 되고, 소스나 재료가 살짝 타 들어가며 스모키한 향을 내는 열분해 현상이 더해지게 됩니다.결정적으로 식재료에서 나온 미미한 기름과 수분 방울이 뜨거운 웍의 열기와 만나서 기화되면서 순간적인 연기가 발생하는데, 이런 연기가 재료에 흡착되면서 우리가 느끼는 그 고소하고 쌉싸름한 불맛이 완성되는 것이랍니다.물론 근래 목향 성분의 불맛 기름이나 토치를 사용해서 인위적으로 연출하는 곳도 많아졌지만, 고온의 웍질로 완성되는 진짜 불맛은 시각적인 효과를 넘어서 미각과 후각을 만족시키는 진짜 과학적인 맛으로 보시면 좋겠습니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다. 반숙 노른자가 밥알에 촉촉하게 스며들어서 시각적으로나 식감으로나 양이 확 줄어든 것처럼 느껴지는 그 아쉬움은 요리를 좀 해보신 분들이라면 누구나 격하게 공감할 부분입니다. 일반적인 밥 한 공기 기준으로 계란 3알은 크게 과하지 않으며, 풍미와 포만감을 끌어올릴 수 있는 최고의 선택이랍니다.그러나 노른자 3개가 한꺼번에 들어가면 밥이 다소 질어지거나 간 맞추기가 살짝 까다로워질 수는 있겠습니다. 이럴 때는 3알 중에 2알은 원하시는 반숙으로 구워서 촉촉한 코팅감을 살려주시어, 나머지 1알은 완숙에 가깝게 익혀주시거나 마구 휘저어서 스크램블 형태로 만들어서 함께 비벼보시길 바랍니다.이렇게 하시면 반숙의 고소한 향미는 그대로 유지하면서, 익은 계란이 부피감을 채워주어서 양이 적어보이는 현상을 완벽하게 해결할 수 있겠습니다.영양적으로도 우수한 단백질 식품이니, 3알로 든든하고 풍성한 한 끼를 즐겨보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^