답변 내역

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.과학적으로 충분히 근거가 있는 사실입니다. 저항성 전분(Resistnat Starch)의 형성에 있습니다.갓 지은 밥이나 따끈한 빵 속의 전분은 소화 효소에 의해서 쉽게 분해되고 혈당을 빠르게 높입니다. 허나 이를 차갑게 식히면 전분 분자들이 재결합하는 '노화'현상이 발생하고, 이런 과정에 소화 효소에 잘 분해되지 않는 구조인 '저항성 전분'이 만들어 진답니다.건강상 이점으로는 당 흡수 속도를 늦춰 식후 혈당을 완만하게 올려 혈당 스파이크를 방지합니다. 소화되지 않고 대장까지 내려가서 유익균의 먹이(프리바이오틱스) 역할을 하는 장내 환경 개선을 합니다. 일반 전분은 1g당 4kcal의 에너지를 내는데, 저항성 전분은 그 절반 수준인 약 2kcal만 흡수가 된답니다.효과적인 온도는 냉동실보다 냉장 온도(약 4도)에서 12~24시간 보관할 때입니다. 물론 냉동 보관 후에 해동해서 드셔도 일반 밥보다는 저항성 전분 함량이 높답니다. 맛은 역시 갓 지은 밥이 낫지만, 혈당 관리와 장 건강을 우선하신다면 의도적으로 식혔다 데워 먹는 습관이 현명하겠습니다.참조가 되셨으면 합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.70세 어르신들께는 수면 구조 변화로 인해서 깊은 잠이 줄어들며 자주 깨는 현상이 흔히 나타나게 됩니다. 허나 충분한 휴식이 건강의 주축이니 몇 가지 수칙을 정리해서 제안 드리겠습니다.취침 전 운동은 사실 숙면에 방해가 됩니다. 운동은 체온을 높이고 교감신경을 활성화 해 뇌를 깨우는 효과가 있습니다. 운동은 취침 최소 3~4시간 전에 마치시는 것이 좋으며, 잠들기 직전에는 근육을 이완시키는 가벼운 스트레칭을 추천드립니다.숙면을 위한 생활 수칙으로는 대표적으로 햇볕 쬐기가 있습니다. 오전 10시 이전이나, 오후 4시 이후에 30분 정도 산책해서 햇볕을 받으면, 밤에 수면 호르몬인 멜라토닌이 더 잘 분비가 된답니다. 전날 잠을 잘 못 주무셨더라도, 매일 같은 시간에 일어나셔야 생체 리듬이 깨지지 않는답니다. 낮잠은 가급적 피해주시고, 너무 피곤하시면 오후 3시 이전에 20분 이내로 짧게 주무시는 것이 좋겠습니다. 오후부터는 커피, 홍차같은 카페인은 피하시어, 야간 빈뇨를 막기 위해서 저녁 식후에 는 수분 섭취를 줄여주시는 것이 좋습니다(취침 6~8시간 전에 카페인 섭취를 마치시는 것이 중요합니다.)수면 영양제로는 글리신, 비스글리시네이트 마그네슘, L테아닌, 트립토판, GABA같은 영양제가 있으니 고려해보시는 것이 좋겠습니다. 만약에 환경 개선 후에도 불면이 지속되신다면 수면 무호흡, 하지불안증후군 같은 신체적인 원인일 수도 있으니 전문가와 상담해 보시는 것을 권장드립니다.조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다.감사합니다 ^ ^

안녕하세요,갑작스러운 증상으로 고생이 많으셨겠습니다.성인이 되어 겪는 심한 변비가 통증에다가 심리적인 스트레스도 상당하셨을 텐데 적절히 대처하셔서 다행입니다.질문하신 충분한 수분 섭취는 변비 예방의 기본이자 핵심으로 보셔도 됩니다. 수분이 부족하면 대변이 딱딱해져서 장을 통과하기 어려워지기 때문이랍니다. 그러나 물만으로는 부족할 수 있어서 몇 가지 실천 방법을 설명 드리겠습니다.식이섬유 섭취: 채소, 과일, 해조류에 풍부한 수용성 식이섬유는 대변의 부피를 키우고 장 운동을 촉진시킵니다. 허나 식이섬유만 늘리고 물을 적게 드시면 오히려 변비가 심해질 수 있으므로, 물과 함께 섭취하시는 것이 중요합니다. 하루 25~35g이상 챙겨주시는 것이 필요합니다.규칙적인 배변: 장 운동이 가장 활발한 아침 식후에 화장실에 가는 습관을 들이는 것이 좋습니다. 신호가 없더라도 매번 같은 시간대에 화장실에서 앉는 것만으로 뇌와 장이 학습을 해서 이 시간에 배변확률을 높여줍니다.가벼운 걷기는 장 연동 운동을 도와줍니다. 배꼽 주변을 시계 방향으로 부드럽게 마사지해주는 것도 효과적입니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.60대 다이어트는 체중 감량만 목적으로 잡기보다 체성분 개선에 있겠습니다. 무리한 운동은 관절에 무리를 줄 수 있어서, 효율적이고 안전한 접근이 필요하겠습니다.정말 중요한건 근육을 사수하는 것입니다. 60대부터는 기초대사량이 급격히 떨어지니 근감소증 예방이 최우선입니다. 굶는 다이어트는 오히려 독이 됩니다. 매 끼니 손바닥 크기의 살코기, 생선, 계란을 포함시켜주세요. 단백질은 끼니당 20~30g정도 보충이 필요합니다. 정제 탄수화물(흰쌀, 밀가루, 떡, 빵, 음료, 과일, 청, 차류)을 줄이며, 식이섬유가 풍부한 채소를 익혀서 드시는 거꾸로 식사법을 추천드립니다. 익힌채소 > 단백질(삶은 계란이 무난합니다)/지방 > 복합탄수화물 순서로 드시면 혈당을 조절할 수 있습니다.보통 다이어트 성공하신 분들의 공통점이 강도보다 빈도에 집중했다는 점입니다. 식후 1시간 이내로 15~20분 산책은 식후 혈당 스파이크를 막는 것만으로 지방 축적을 크게 줄일 수 있답니다. 매일 의자를 벽에 붙히고, 하루 20번씩 3셋트만 하셔도 하체 근육 유지에 효과적입니다.도움이 되는 제품으로는 완전 단백질 보충제인 소화가 편한 분리유청단백(WPI, WPH)나 산양유 단백질을 권장드립니다. 유산균, 오메가3, 코엔자임큐텐도 대사 활성화에 도움이 되니 고려해보시는 것이 좋겠습니다.건강한 다이어트를 응원합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.갑상선암 수술, 흉골 절개라는 큰 수술을 겪으신 만큼, 조직 재생, 신진대사 정상화에 초점 맞춘 식단이 필수입니다. 몇 가지 회복을 돕는 방법을 소개해 드리겠습니다.가슴뼈와 절개 부위 회복을 위해서 양질의 단백질 섭취가 최우선이 되어야 합니다. 하루 체중 1kg당 1.2~1.6g이상 단백질 섭취를 목표로 잡으시고, 살코기, 생선, 달걀같은 단백질 반찬을 매 끼니 포함시켜주세요. 단백질은 면역세포를 만들고 손상된 조직을 회복하는데 필요한 재료입니다.영양즙 선택의 주의사항으로 갑상선 호르몬제(씬지로이드)를 복용중이시면 콩즙, 고칼슘즙, 식이섬유가 과한 녹즙은 약 흡수를 방해할 수 있답니다. 약 복용 후 최소 4시간 이상 간격을 두고 섭취를 해주세요.수술 후 부종 완화에는 호박즙이 무난하며, 항산화 영양이 있는 베리류(아로니아, 블루베리)나 배즙도 무난하겠습니다. 양배추나 케일같은 십자화과 채소는 생즙으로 과다 섭취 시 갑상선 기능을 저하시킬 수 있으니 가급적이면 익힌 채소로 드시는 것을 권장드립니다.흉골 절개 부위 빠른 결합을 위해서 비타민D, 칼슘이 풍부한 식단을 챙겨주시어, 식사가 어려우시면 균형영양식 같은 삭사 대용 음료를 보충하는 것도 좋은 방법이 되겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다.감사합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.아침 공복에 꿀 섭취가 좋은 이유는 에너지 공급, 장 건강/해독 작용, 면역력/항산화 효과 측면이 있기 때문입니다. 근거와 효과적인 섭취법을 정리해서 설명 도와드리겠습니다.꿀은 소화 분해 과정이 필요가 없는 단당류(포도당, 과당) 구조로 되어 있답니다. 섭취 즉시 혈류로 흡수가 되서 자는 동안에는 낮아진 혈당을 회복시키면서, 뇌와 신체에 빠른 활력을 공급하게 됩니다. 꿀은 장내 유익균의 먹이가 되는 프리바이오틱스 역할을 하고, 가벼운 살균 효과가 있어서 위장 내 노폐물, 독소 배출을 도와줍니다. 아침 배변 활동도 원활하게 만들어 줄 수 있어요. 그리고 효소와 플라보노이드 성분이 신체 산화 스트레스를 줄여주고 면역 체계를 강화하는데 좋답니다.꿀물로 드셔도 좋습니다. 체내 흡수율을 높이면서 자는 동안 손실된 수분을 보충하는 일석이조의 효과가 있기 때문이랍니다. 물론 효과를 극대화하려면 물 온도와 양을 지키시는 것이 이롭습니다.끓는 물은 꿀에 함유된 효소, 비타민을 파괴할 수 있습니다. 40~50도 정도 미온수에 타셔서 드시는것이 무난하겠습니다. 꿀은 열량이 높고 당분이라, 성인 기준 하루 1~2스푼(약 10~15g) 내외로 단백질(삶은 계란)과 같이 드시는 것이 혈당 관리에 무리가 없겠습니다.건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.겨울철 방어가 굴처럼 영양가가 높고, 고단백 광어와 다른 영양적인 이점을 지니고 있답니다. 겨울철 방어는 산란기를 앞두고 살이 올라서 지방 함량이 평소보다는 3배 이상 높아지고, 이런 지방 대부분 불포화지방산이 오메가3(DHA, EPA)로 구성이 되어 있답니다.방어에 많은 EPA는 혈중 중성지방 수치를 낮추면서 혈행 개선에 도움이 되어 심혈관 질환 예방에도 효과적이랍니다. 게다가 DHA 함량이 상당히 높아 뇌 세포 활성화를 도와주고 기억력 향상과 인지 기능 유지에도 긍정적인 영향을 미치게 됩니다.방어는 비타민D가 많아서 체내 칼슘 흡수율을 높여서 뼈 건강을 증신시키고 골다공증 예방에도 좋습니다. 아울러서 비타민E도 함유되어 체내 활성산소를 제거해주고 세포 노화를 방지하는 효과가 있답니다.근육 성장에 필수적인 단백질 함량이 100g당 약 20g 내외로 광어와 꽤나 대등한 수준입니다. 여기에 간 기능 개선, 피로 해소를 도와주는 '타우린', 에너지 대사를 촉진하는 '나이아신(B3)'이 상당하게 들어있어서 운동 후 회복에도 유리하겠습니다.방어는 광어와 같은 흰살생선보다 칼로리가 조금 높긴해서 적정량을 지켜 섭취하시는 것이 좋겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^

안녕하세요,질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.꼬막을 삶을 때 입이 벌어지기 전에 건져내는 방식이 영양학적 가치와 식감을 지킬 수 있습니다. 꼬막은 다른 패류와 다르게 헤모글로빈이 함유된 붉은 육즙을 지녔으며, 철분, 타우린, 비타민B12 같은 수용성 영양소가 풍부하답니다. 만약에 물이 끓는 상황에 모든 입이 벌어질 때까지 오래 가열하게 되면, 영양 성분들이 조리수로 용출되니 영양 손실이 발생할 수 있고, 본연의 감칠맛도 아무래도 반감이 되기 마련입니다.식감 측면에서도 패류 단백질이 고온 장시간 가열될 경우에 조직이 급격하게 수축이 되니 질겨지는 특성이 있답니다. 남편분께서 수저로 한 방향으로 저으면서 빠르게 건져낸 방식이 열을 균일하게 전달을 해서 단백질 변성을 최소화하고 육즙을 내부에 가두는 효과적인 방법이 되겠습니다. 한 방향으로 젓는 과정이 조갯살을 한쪽 껍질에 고정시켜 향후 손질을 편리하게 돕는 기능적인 이점도 제공하겠습니다.위생이 우려될 수 있으나, 꼬막은 85~90도 전후의 물에서 2~3분간 삶는 것만으로 유해균이 충분히 사멸이 된답니다. 전체 약 10% 정도가 입을 벌리기 시작할 때 건져내시면 잠열로 내부까지 안전하게 익으면서 영양소 파괴를 최소화 할 수 있겠습니다. 현재 조리방식은 꼬막 풍비, 영양을 온전히 섭취할 수 있는 합리적인 선택이 되겠습니다.참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^