안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 녹차에는 어떠한 영양학적인 이점이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.녹차는 전 세계에서 가장 많이 소비되는 차 중의 하나입니다.녹차 100g 기준 열량은 210kcal정도이며 탄수화물, 단백질, 지질, 식이섬유, 미네랄 성분 등이 함유되어 있습니다. 녹차에는 카테킨으로 알려진 폴리페놀이 풍부하게 들어 있지요. 녹차 카테킨은 강력한 항산화제로 활성산소를 중화시키고 염증반응을 억제하여 건강에 큰 도움을 줍니다.녹차의 카테킨을 섭취하면 심혈관질환, 대사질환, 신경변성 질환, 암 등을 포함한 많은 노화 관련 질환을 예방할 수 있답니다. 또한 녹차는 체중 감량, 운동 후 피로회복, 피부, 치아 건강에도 효과가 있다고 하네요.
기타 영양상담
Q. 들기름이나 참기름 가라앉은 성분?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.참기름이나 들기름을 사용하다보면 병 바닥에 가라앉은 침전물을 볼 수 있는데요.이물질로 오해하기 쉽지만 기름을 짜내는 과정에서 자연스럽게 혼합되는 깨의 일부분 입니다.기름을 짜내고 난 후에 골고루 분포되어있던 깨의 성분이 시간이 지남에 따라 천천히 가라앉아 아랫부분에 고이게 되어 발생하는 현상으로 잘 흔들어 드시면 더욱 고소하고 맛있는 참기름과 들기름을 드실 수 있습니다. 이물질인줄 알고 깜짝 놀라셨다면 걱정 마시고 안심하고 섭취 바랍니다.참고로 참기름에는 리그난이, 들기름에는 오메가-3 성분이 풍부하여 건강에도 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 홍초와 식초는 어떻게 다르나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.홍초는 붉은색을 띠는 식품을 사용해서 만든 식초로 음료베이스로 사용되기 일반 식초보다 산도가 약하고 당도가 높은 것이 특징입니다.식초(食醋, vinegar)는 예부터 중요한 조미료로 사용되었고 제조법에 따라 합성식초와 양조식초로 나눕니다.합성식초(빙초산)은 화학적인 방법으로 만들어진 것으로 한때 우리나라 대중음식점 등에서 냉면이나 음식물에 쳐서 먹는 초로 사용되어습니다.건강에 관련해 언급되는 식초는 천연 발효된 양조식초를 말하지요. 시중에 나와 있는 양조식초는 쌀식초, 현미식초, 곡물식초, 맥아식초, 사과식초, 포도식초, 레드와인식초, 감식초, 발사믹식초, 허브식초 등 다양합니다.
기타 영양상담
Q. 발사믹 식초는 일반 식초와 다른 개념의 식초인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.정통 발사믹 식초는 포도를 으깨서 얻은 원액 즙을 끓인 다음 숙성통에 넣어 최소 12년, 길게는 25년 이상 나무로 제작된 통에 숙성시키는 것으로, 시간이 지나면 수분이 증발하여 원액의 양이 점점 줄어드므로 줄어든 양에 맞는 작은 통으로 차례로 옮겨가면서 숙성시키게 된다. 밤나무, 아카시아, 벚나무, 떡갈나무 등 다양한 소재의 나무통으로 옮겨가며 발효시키기 때문에 완성된 식초에선 다양한 향과 풍미를 가지고 있다. 이렇게 정통방식으로 만들어진 발사믹 식초는, 와인처럼 그대로 마셔도 큰 거부감 없이 마셔진다는 놀라움이 있다. 세균 소독 등에 쓰이는 일반적인 식초를 그냥 무리하여 마신다는 느낌이 아니라, 약간 시큼한 포도주스나 시판되는 과일발효초를 마시는 느낌이다.발사믹 식초 많은 효능을 가지고 있다.신진대사를 원활하게 하고 에너지를 충전시켜주는 효과가 있다.지방을 분해하고 체내에서 합성하는 것을억제하며 복부 비만의 주범인 중성지방이 몸에 쌓이는 것을 방지한다.또한 피로물질이 젖산을 분해해 피로회복에 도움을 준다.유기산 성분은 칼슘의 흡수를 높여 골다공증을 예방하고 살균작용이 있어 식중독 예방에도 효과가 있다.
다이어트 식단
Q. 살이 너무쩌서 다이어트 하려는데 방법을 알수있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.현대인들은 다이어트에 많은 관심을 가지고 있습니다. 다이어트를 하더라도 실패할 확율도 많고요. 간단하면서 용기와 결단이 필요한 다이어트 방법을 소개합니다.평소 3끼 먹는 식단대로 하되, 먹는량을 줄이고 줄인량 만큼 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜라비나 양배추, 무, 오이, 토마토, 곤약, 생고구마, 당근 등을 선택하여 섭취하면 효과가 있습니다가장 중요한 것은 평소 먹는 밥, 반찬, 찌개 등을 줄이고 줄인량 만큼만(부피) 콜라비 등으로 채우는 것을 잊지 마세요.더 빨리 살을 빼기를 원한다면 평소 먹느냥을 더 줄이면 됩니다.그리고 매일 30분만 운동에 투자해 보세요. 운동은 짧게 하더라도 땀을 흠뻑 흘리게 운동을 해야 효과가 좋습니다.운동은 주변에 설치된 "전신운동 달리기" 운동기구에 올라타서 20분만 달려보세요. 아마 땀이 흠뻑 날 겁니다.위와 같이 식이요법과 운동을 겸한 간단한 다이어트를 바로 실천해 보세요 효과가 있을 겁니다.