안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 유럽에서 탄산수를 즐겨먹는 이유가 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.기름이 많이 들어있는 음식을 선호하는 유럽은 탄산음료를 좋아하고 있습니다.너무 느끼한 음식을 먹을 때 물 보다 탄산음료를 마시면 입맛이 개운해지는 효과를 얻을 수 있기때문입니다.패스푸드점에서 탄산음료를 취급하는 것이 바로 이것 때문이지요탄산의 산성성분 덕분에 이루어진 작용이기때문에 많이 먹으면 건강에 안좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 벌나무즙 정말 간에 좋은가요?
벌나무는 간에 좋다고 헛개나무 이상으로 간암, 간경화증, 간염 등 간에 생기는 질환에 대해 효능이 있는것으로 알려져 있습니다.국내 연구자료에도 벌나무가 간암세포의 성장을 저해하는 효과가 있다는 사실이 밝혀지기도 했습니다. 벌나무에는 살리드로사이드, 티로솔 등의 폴리페놀 성분들이 항염증, 항산화, 간 보호 작용 등에 도움이 된다고 알려져 있으며 이 외에 각종 비타민과 아미노산이 함유되어 있어 간 건강 회복에 유의미한 영향을 미치는 것으로 평가받아 간에 좋은 음식으로써의 활용 가능성이 높은 것으로 알려져 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 약보다 음식으로 몸을 치료하는게 제일 좋은방법이라고 하는데 ?
만성염증에 좋은 음식을 소개합니다.1. 토마토라이코펜 성분이 풍부하게 들어있는 토마토는 폐를 비롯해 신체 전반에서 염증을 줄이는 효능이 있다. 토마토를 조리를 하면 라이코펜이 더 많이 나오는 특징이 있다. 토마토로 만든 소스나 수프 등도 좋은 이유다.2. 오렌지주스최근에는 녹즙 등이 인기를 끌고 있지만 염증에 관한한 오렌지주스를 간과하면 안 된다. 연구에 따르면, 100% 오렌지주스는 플라보노이드와 헤스페리딘과 같은 성분을 포함하고 있어 염증을 감소시키는 효능이 있다. 또한 심장과 혈액순환에도 좋다. 3. 올리브오일지중해식 식단에 들어가는 올리브오일은 항염증 작용을 하는 식품으로 알려져 있다. 연구결과, 이 오일에 들어있는 각종 화합물들은 몸속에서 발견되는 다양한 종류의 염증 표지자들에게 작용하는 것으로 나타났다. 올리브오일을 채소와 곁들여 먹으면 비타민 흡수를 도와 전반적인 건강도 향상시킨다.4. 블루베리염증을 퇴치하는 안토시아닌이라는 항산화제가 들어있다. 또한 블루베리에는 비타민 C도 풍부해 산화 스트레스를 감소시킬 뿐만 아니라 항염증 성 면역 단백질을 증가시킨다.5. 통곡물흰 빵이나 당분이 든 시리얼 대신 통곡물로 아침식사를 해보라. 80명의 비만한 사람을 대상으로 한 연구에서 8주 동안 통곡물 시리얼을 먹은 사람들은 몸속 염증 표지자가 감소한 것으로 나타났다. 통곡물에는 섬유질이 풍부한데 이런 섬유질이 혈중 염증 표지자를 줄이는 이유 중 한 가지로 꼽힌다.6. 십자화과 채소브로콜리나 콜리플라워, 청경채 등 십자화과 채소는 염증을 줄이는데 도움이 된다. 여성 1000명의 식단을 분석한 연구에서 십자화과 채소를 많이 섭취하는 사람들은 염증 표지자가 아주 낮은 것으로 나타났다. 십자화과 채소에는 비타민과 칼슘, 철분, 파이토케미컬(식물 유래 화합물) 등이 풍부해 질병을 퇴치하고 건강을 유지하는데 좋은 효과가 있다.숙면에 좋은 음식을 소개합니다불면증과 숙면에 도움이 되는 음식은 ‘멜라토닌’을 많이 함유한 천연 식품을 들 수 있다. 멜라토닌은 뇌의 송과선이라는 기관에서 분비되는 호르몬으로 수면주기를 포함한 생체리듬을 조절하는데, 멜라토닌의 분비량이 많아지면 깊은 잠에 빠져들게 되고, 적어지면 잠에서 깨어나게 되어 멜라토닌을 많이 함유하는 천연 식품 섭취는 숙면에 도움이 된다.아미노산의 일종인 ‘트리토판’이 함유된 음식은 뇌를 진정시켜주고 꿈을 꾸지 않은 깊은 수면 상태를 유도하는 성질이 있어 ‘몸 안의 수면제’로 알려졌다. 또한 칼슘, 철, 마그네슘, 엽산 등이 함유된 ‘무기질’이 풍부한 음식도 근육의 피로를 풀어주고 신경전달 기능을 도와 숙면을 유도하는 데 도움이 된다.1. 따뜻한 우유 한 컵우유에는 수면을 유도하는 특성이 있는 아미노산인 ‘트리토판’이 함유되어 있으며, 칼슘이 풍부해 스트레스를 완화하는 작용을 해 불면증 해소에 도움이 된다. 잠들기 전 따뜻하게 데워 마시면 위도 편안해 지고 잠도 잘 온다.2. 상추 상추에는 멜라토닌이 많이 함유되어 있으며, 줄기 속 투명한 흰색의 액에는 ‘락투세린’이라는 성분이 들어있는데, 이 성분은 진정효과와 최면, 진해효과가 있어 숙면에 도움을 준다. 생 잎을 잘 씹어 먹으면 긴장이 해소되고 편안한 기분을 유도한다.3. 셀러리셀러리에는 멜라토닌이 많이 들어 있는데, 수면이 불규칙하거나 스트레스, 우울증이 있는 사람들은 멜라토닌 분비가 원할하지 않기 때문에 셀러리를 먹는 것이 도움이 된다. 또한 셀러리의 잎에는 숙면에 도움이 되는 비타민 A, 엽산, 마그네슘도 풍부하므로 함께 먹으면 좋다.4. 양파피로를 느끼는 불면증에는 양파가 좋다. 양파의 매운 향기인 ‘알린’ 성분을 맡으면 뇌를 자극해 혈액순환을 돕고 정신을 안정시키는 효과가 있다. 또한 양파를 먹으면 혈액순환이 원활하게 되어 불면을 해소해 주며, 양파 껍질에 많은 퀘세틴이라는 성분도 불면증에 효과가 있다.5. 호두평소 호두를 즐겨 먹으면 혈중 멜라토닌 함량이 3배까지 증가한다. 대뇌 조직 세포의 신진대사를 촉진하는 단백질과 불포화지방산이 풍부해 불면증과 건망증 치료에 효과적이다. 또한 아몬드도 근육을 적절히 이완시키는 마그네슘이 함유되어 있어 숙면에 도움을 준다.6. 바나나 바나나에는 칼륨과 근육이완제인 마그네슘이 풍부하고 수면 촉진 아미노산인 트립토판 성분도 함유하고 있다. 바나나를 통해 섭취한 트립토판이 뇌에 도달하는 데에는 한 시간 정도 걸린다. 따라서 수면 한 두시간 전에 바나나를 섭취하면 숙면에 도움이 된다.7. 체리체리에는 멜라토닌 성분이 풍부하다. 멜라토닌은 체내에서 적게 분비되는 호르몬 중 하나인데, 말린 체리 100g에 멜라토닌 7mg이 들어 있어서 불면증으로 잠을 이루지 못할 때 먹으면 도움이 될 수 있다.8. 파 파는 비타민이 풍부하고 혈액 순환을 좋게 하는 채소로, 잠이 오지 않을 때 파를 달여 먹거나 생파를 된장에 찍어먹으면 불면증 완화에 좋다. 파의 특유한 향기는 진정작용이 있어 신경과민 또는 흥분으로 잠이 오지 않을 때 향기를 맡는 것으로도 도움이 된다.9. 캐모마일차허브의 일종인 캐모마일은 가벼운 진정작용을 가지고 있어, 긴장을 풀어주고 스트레스와 피로를 완화해 숙면을 촉진하는 효과가 있다. 또한 소화작용을 안정시키고 신경계의 긴장을 풀어주어 편안하게 잠들 수 있도록 도와준다.10. 대추차 대추는 스트레스로 인한 불면증에 효과적인데, 잠들기 전에 마시면 천연 수면제 역할을 한다. 대추에는 칼슘이 풍부하며, 대추 씨에는 신경을 이완시키고 잠을 잘 오게 하는 성분이 다량 함유되어 있어 대추 씨와 함께 달여 차로 먹으면 효과적이다.
식습관·식이요법
Q. 과음을 한 다음날 효과있는 음식이 뭔가요? 피자(해외)?? vs 콩나물국(한국)??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.숙취는 알코올 분해 과정에서 생기는 ‘아세트알데히드’란 독성물질에 의해 발생합니다. 숙취에 좋은 음식을 소개합니다.◆ 콩나물콩나물은 아스파라긴산이 풍부합니다. 이는 숙취 유발 물질인 아세트알데히드의 분해를 촉진하고 간세포를 보호합니다.◆ 간단한 아침식사, 계란계란은 아침 대용으로 흔히 먹는 음식입니다. 사실, 알코올 분해에 필요한 아미노산인 메티오닌이 풍부해 숙취해소를 돕고, 간 기능을 증진시킨다. 숙취해소뿐만 아니다. 음주전 계란을 먹으면 위벽을 보호해 위장장애와 속 쓰림을 줄여준다. 기름진 계란 프라이보단 담백한 삶은 달걀이 좋다.◆ 토마토와 오이속이 메슥거리고 입이 건조해 입맛이 없다면 토마토와 오이를 먹자. 토마토는 항산화제인 리코펜이 풍부해 알코올과 아세트알데하이드 배출을 돕는다. 또, 비타민C가 간을 보호하고 피로를 개선한다. 오이는 수분이 많아 숙취로 인한 갈증해소에 탁월하고, 아스코로비나제 성분이 알코올 분해를 돕는다.◆ 꿀물꿀에는 다양한 효소가 들어있어 음주로 인해 생긴 독소를 배출하고 위장 기능 회복에 도움을 준다. 또, 술은 산성으로 음주 시 혈당이 급격히 떨어진다. 꿀은 과당이 풍부해 혈당을 안정적으로 유지, 알코올 분해도 증진한다.◆ 녹차녹차는 커피와 달리 알코올 분해를 돕는 아미노산과 아스파라긴산이 풍부해 숙취해소에 도움을 준다.◆ 조개국조갯국에는 간 세포를 재생을 촉진하는 타우린이 풍부하게 들어 있어 혈압을 안정시키고 간의 세포 활성화를 도와 피로 해소 직용을 높여 준다.그리고 이온음료와 과일주스가 숙취해소에 도음을 준다.
식습관·식이요법
Q. 흰머리 새치제거에 좋은 음식추천부탁드리니다?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리가 흔히 흰머리라고 말하는 흰색 또는 회색 머리카락은 보통 체내 멜라닌 색소가 부족해서 생긴다고 하네요. 흰머리에 좋은 음식을 알아보기 전에 우선 흰머리가 생기는 이유를 알아야 해요생리학적으로 나이가 들면 체내 멜라닌 색소가 점점 감소하는데요. 이러한 원인으로 흰색 머리가 발생하는데요. 그렇다면 흰머리를 예방하는 방법 중에 좋은 음식을 알아보겠습니다*비타민 B5를 함유한 음식브로콜리는 흰머리를 예방하는 음식 중 하나입니다. 판토텐산이라고 불리는 비타민 B5는 다음 기능을 하는 데 필수적으로 요구됩니다.. 조기 노화로 인한 흰머리 예방. 피부 및 머릿결 개선. 면역체계를 개선하는 항체 형성. 상처를 치유. 피로감 퇴치하지만 임신 기간과 모유 수유를 하는 기간에는 과하게 섭취하는 것은 좋지않다고 합니다. 또한, 혈우병이 있는 사람의 경우 비타민 B5를 섭취할 시, 응혈에 영향을 줄 수 있으니 섭취량 조절에 신경을 쓰셔야 한답니다.그렇다면 비타민 B5가 함유된 음식은 브로콜리, 간, 달걀노른자, 우유, 생선, 아아보카도에 들어 있습니다.*비타민 B1 함유한 음식티아민이라고 불리는 비타민 B1은 탄수화물로부터 에너지를 생성하는 데 꼭 필요한 물질입니다. 흰머리 예방 이외에도 지방의 대사 작용과 신경계 기능을 개선하고 인지적 민첩성을 증가하는 데 도움을 줍니다. 비타민 B1을 충분히 섭취할 시, 제2형 당뇨로 인한 심각한 합병증 등의 예방이 가능하며 심혈관계 질환이나 눈 관련 질환, 신장병 예방에도 도움이 된질고 하네요.비타민 B1이 포함된 흰머리에 좋은 음식은 해바라기 씨, 견과류, 콩류, 통곡물, 건포도, 옥수수, 아스파라거스 입니다.*비타민 B12 함유 음식B12는 복합 비타민 B군의 일원으로, 섭취한 음식물을 에너지로 변환하는 대사 작용에 중요한 역할을 합니다. 또한, 흰머리가 걱정이라면 비타민 B12이 들어있는 흰머리에 좋은 음식을 드셔주세요. 머리카락 색을 다시 짙게 하고 원래 색깔을 유지하는 역할을 함으로 챙겨 드시면 좋습니다. 비타민 B12의 일일 섭취량은 최소 4mg이니 4mg 이상 챙겨 드시면 좋다고 하네요.비타민 B12를 포함하는 음식에는 소고기,닭고기, 양고기, 생선, 당근, 브로콜리, 콜리플라워, 연체류에 들어 있습니다.* 간간은 흰머리가 나는 원인인 과산화수소를 분해하는 음식 중 하나이며, 과산화수소에 반대로 작용하는 카탈라아제가 풍부하게 함유되어 있어 흰머리가 나는 것을 예방하는 데에도 도움이 됩니다. 하지만 간이 좋다고 해서, 한 달에 4번 이상 먹는 것은 안좋다고 하네요. 간에는 다량의 트랜스 지방과 콜레스테롤이 들어 있어 과하게 섭취할 시, 건강을 위협할 수 있기 때문입니다.*차규소를 다량 포함하고 있는 차라면 무슨 종류이든 좋습니다. 규소는 머리카락을 튼튼하게 하고, 고유의 색깔을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한, 규소는 세포 신진대사를 자극해 노화를 늦추며 모공의 순환을 돕는 혈관 벽의 형성을 촉진하는데요. 이러한 모든 작용은 새치를 예방해 흰머리가 많이 나는 분이 규소가 포함된 차를 자주 드셔주면 좋습니다.*아보카도구리가 풍부한 아보카도에는 흰머리가 늦게 나게 하는 음식입니다. 구리는 카탈라아제와 멜라닌의 형성에 없어서는 안 될 무기질입니다. 이 카탈라아제와 멜라닌은 모공에 쌓여 흰머리를 유발하는 과산화수소를 분해하는 역할을 합니다.