안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 계란은 어떤방식으로 먹으면 더 단백질 섭취에 도움이 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.단백질은 열을 가하면 변성이되어 변성단백질이 되는데 영양측면에서는 큰 차이가 없습니다. 날 것으로 섭취시는 기생충 등에 오염될 수 있으니 반숙 또는 완숙으로 드시는게 안전합니다.계란은 조리방법에 따라 칼로리 변화는 있지만 단백질 함량은 기본적으로 거의 차이가 없으며 각종 영양성분 흡수율은 달라질 수 있습니다.예를들어 날계란으로 먹으면 단백질 흡수율이 50%정도이고 가열 조리해서 먹을 경우에는 단백질 흡수율이 90%정도 높아집니다.계란을 가열해서 익혔을때 단백질이 흡수되기 좋은 형태로 변성하게 되는 것입니다.
기타 영양상담
Q. 인삼이나 산삼의 년 수(3년 근, 5년 근)는 무엇으로 알 수 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.인삼이나 산삼은 기본 뿌리에서 매년 한 가지씩 가지치기하기 때문에 뿌리의 가지 수를 세어보면 대략적으로 삼의 년근을 알 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 대파에는 하얀 부분과 초록부분이 있는데 영양차이는 무엇인가요?ㅣ
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.대파의 녹색부분은 베타카로틴이 풍부해서 표피안에 진액이 있어서 볶음용이나 조리용으로 사용이 효율적입니다.녹색 잎줄기에는 칼슘이 풍부해 관절 건강에 도움이 됩니다.대파의 하얀부분은 국물요리에 쓰이는데요. 시원한 맛을 내준답니다.대파의 뿌리에 많이 함유된 알리신 성분은 혈액순환을 촉진해 감기와 동상 예방과 치료에 효과적입니다.대파의 흰 중기인 연백부에는 사과보다 5배 많은 비타민C를 함유하고 있으며 대파 뿌리의 알리신 성분은 면역력을 높이고 항균작용이 뛰어나기 때문에 감기 예방에도움이 될 수 있어요.대파 영양 성분을 알아 보면 100g기준으로 열량은 26kca으로 저칼로리 식품이며단백질도 1.5g 들어있어요눈 건강에 좋은 베타카로틴은 775㎍이나 들어 있으며 비타민 A 129㎍RE, 비타민 B1 0.06mg, 비타민 B2 0.09mg, 비타민 B6 0.07mg, 비타민 C 21mg, 비타민 E 0.20mg 등으로 풍부하여 피부건강에도 좋고 항산화작용을 통해 노화예방에도 도움을 줍니다.이밖에도 식이섬유 2.6g, 철분 1mg, 아연 0.35mg,엽산 16.1㎍, 칼륨 186mg, 칼슘 81mg 등으로 이렇게 대파에는 우리 몸에이로운 다양한 영양소가 함유되어 있습니다.
환자 식단
Q. 사람이 염분을 섭취하면 못하면 어떻게 되는 것인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.염분을 너무 많이 먹어도 안좋고 너무 적게 먹어도 안좋다고 합니다. 너무 많이 먹게 되면 우리몸에서 안좋은 영향을 끼칠수가 있어요. 특히 고혈압에 안좋지요.몸에 염분이 부족하면 생기는 증상에 대해 소개한 자료입니다.우선 입술이 자주 브르튼다고 해요. 혓바늘이 자주 돋고 입안에 염증이 자주 생긴다고 하네요. 어지럽고 구역질이 나며 부스럼이 자주 발생한다고 해요. 또한 머리가 자주 빠지며 탈모에 이를수도 있다고 하네요. 당수치도 높아지며 변비가 있으며 안구 건조증, 입마름 증상, 임신이 안된다 감기가 자주 걸린다 배탈이 자주난다 아토피가 있다 식은땀이 자주난다 머리가 자주 빠지고 아프며 차를 타면 멀미를 한다 소변에서 지독한 냄새가 난다 종아리가 쥐가 난다 상처가 빨리 아물지 않고 통풍이 있으며 대상포진이 있다는등 이러한증상들 말고도 여러가지 증상들이 일어난다고 하네요. 이 증상이 다섯가지 이상의 증상이 나타나는 사람은 염분이 많이 부족하다는 증거라고 하네요. 이러한 상황이 나타나면 엽분 섭취를 늘려주어야 한다고 하네요. 아니면 큰 질환으로 이어진다고 해요. 소금이 주로 하는일은 소화작용, 해독작용, 살균작용, 방부작용, 소염작용, 발열작용, 중화작용등 여러가지 역할을 한다고 해요. 소금은 이런 중요한 역할을 하고 있어요. 그러니 염분부족은 만병의 근원이라고 하네요. 우리몸에 너무 과해도 안되고 너무 안먹어서도 안될 존재에요. 그러니 꼭 체크해보시고 적당히 내몸에 맞게 섭취를 해주셨으면 좋겠네요. 염분섭취를 늘려주지 않는다면 돌이킬수 없는 큰 질환으로 이어질수가 있어요. 건강관리는 본인들이 챙겨야 한다는 사실 잊지 마세요.
기타 영양상담
Q. 천문동은 어떤 영양분이 풍부한가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.천문동은 아스파라긴과 베타시토스테롤, 5-메톡시 메탈푸랄, 사포닌이 들어있고, 나이아신, 비타민 C, 비타민 E, 탄수화물, 단백질 및 아연과 같은 유익한 영양소도 포함되어 있습니다.천문동은 성질은 차고 맛은 달고 씁니다. 꿀과 생강대추를 함께 먹으면 몸의 기운을 북돋워 뼈를 튼튼하게 하고 몸의 나쁜 기운을 내보내는 데 도움이 됩니다.그리고 피부를 맑고 아름답게 가꾸도록 독소를 몸 밖으로 배출합니다.천문동은 몸의 열을 내리고, 기침을 멈추며 폐와 신의 음을 보하는 작용을 합니다.천문동에 함유된 아스파라긴은 진해거담, 항암, 이뇨작용에 좋다고 합니다.