안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 흑임자는 어떤 영양효능이 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.훅임자 성분의 약 50%는 지질 약 20%는 단백질 약 20% 탄수화물입니다.참깨보다 종피의 비율이 높고 약간 유지분이 적다는 점과 색소를 구성하는 폴리페놀'안토시아닌'과 불용성 식이섬유의 일종인 '리그닌' 많이 들어있다는 점이 이 두 가지의 차이점입니다.함유되어 있는 성분 중에 가장 큰 비중을 차지하는 영양소는 바로 지질입니다.약 50%를 차지하는 지질에는 사람의 체내에서 합성할 수 없는 리놀산, 올레인산과 같은 양질의 필수 지방산이 많이 들어있는데요.그리고 단백질과 탄수화물이 각각 20% 정도의 비중을 차지하며 탄수화물의 약 절반은 식이섬유입니다.철분과 칼슘 등의 미네랄, 안토시아닌 등의 폴리페놀도 포함되어 있습니다.훅임자는 레시틴 성분이 풍부하여 두뇌활동에 도움을 주어 집중력, 학습력 향상에 좋은 식품입니다.검은깨는 치매예방에도 좋고요 신장의 힘을 강화시켜 성기능, 생식기능을 향상시키는 정력식품입니다.검은깨는 안토시아닌이 풍부해 항산화 효과 및 항암, 콜레스테롤을 낮추는데 도움이 됩니다. 그리고 근시와 녹내장 예방에 효과가 있습니다.불포화지방산이 풍부하여 혈관건강에 좋으며 칼슘도 많아 뼈 건강에 좋습니다.그외 피부건강, 머리카락 윤기제공, 눈과 귀에 도움을 주고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 기관지, 비염에 좋은 식재료엔 뭐가 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.비염에 좋은 식품은 생강, 배, 우엉, 무, 대추, 작두콩, 미나리, 도리지가 좋습니다.기관지에 좋은 식품은 배, 모과, 생강, 유자, 도라지가 있고요그리고 연관된 폐렴에 좋은 음식으로 섭취할 수 있는 도라지, 맥문동, 수세미, 유근피, 진피, 모과, 계피, 생강 등은 비염증상, 폐렴 증상, 목감기 증상처럼 다양하게 맞추어 섭취할 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 건강에 다이어트 식단을 하면서 세끼를 먹는게 나은지 아니면 두끼 챙겨 먹고 저녁 안먹는게 낫나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.하루 세끼를 드시면서 다이어트 하기를 권하고 싶네요.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고요. 비타민류, 각종 미네랄 성분, 그리고 필수 영양소 입니다.전체 섭취 칼로리 중 탄수화물이 절반 정도 되도록 식단을 편성하는 것이 건강유지에 매우 좋습니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 평소 적게 먹으면 되겠지요.하지만 평소보다 적게 먹는다는게 그리 쉽지만은 않을 겁니다. 평소 먹는량이 있기때문에 배가 고프겠지요.그래서 식사 시에 줄인량 만큼, 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜라비나 앙배추, 무우, 오이, 토마토 등에서 선택하여 섭취한다면 효과를 볼 수 있습니다.그러면 허기증도 사라지고 섭취 칼로리도 낮아져 다이어트 효과를 볼 수 있습니다.아니면 저녁 한끼는 콜라비와 두부 등으로 편성해 보세요. 효과를 볼겁니다.
기타 영양상담
Q. 아이에게 블루베리 먹여도 되나요???
블루베리를 과다하게 섭취시 부작용을 소개하겠'습니다.△소화 문제블루베리를 너무 많이 먹으면 소화 부작용이 일어날 수 있다. 이는 섬유질 함량 때문이다. 블루베리 한 컵에는 3.6g의 섬유질이 들어있는데 이는 많은 것은 아니다. 그러나 블루베리가 식단에서 섬유질의 유일한 원천은 아니다. 이 때문에 고섬유질 식이요법을 하고 있을 때 블루베리를 너무 많이 먹으면 복부 팽만감, 복통, 설사가 발생할 수 있다.이런 부작용은 궤양성 대장염이나 크론병과 같은 소화기 질환이 있는 사람들에게 더 많이 생긴다. 그리고 블루베리는 다른 대부분의 과일보다 천연 당분 수치가 낮지만 너무 많이 섭취하면 과당 흡수 장애가 있는 사람들에게는 여전히 문제가 될 수 있다.△출혈 증가와파린과 같은 혈액 희석제 또는 클로피도그렐과 같은 항혈소판제를 복용 중이라면 블루베리를 먹는 걸 다시 생각해봐야 한다. 블루베리는 혈액 응고에 반대 역할을 하는 비타민K와 살리실산염, 두 가지 구성 요소를 갖고 있다. 비타민K는 혈액 응고를 돕고, 살리실산염은 혈액 희석을 증가시킨다.블루베리 한 컵에는 비타민K가 28마이크로그램 들어있다. 이는 많은 것은 아니지만 식단에서 블루베리가 비타민K의 유일한 원천은 아니기 때문에 과다 섭취로 인한 문제가 발생할 수 있다. 또한 살리실산염은 의약품의 효과를 증가시킬 수 있다. 어떤 효과가 우세할지는 식단의 다른 음식과 약의 복용량에 달려 있다. 따라서 특정 약물을 복용하고 있을 때는 블루베리를 섭취하기 전에 의사와 상담을 하는 게 좋다.△비정상적인 혈당 감소블루베리는 혈당을 줄이고 인슐린 민감성을 높이는 효과가 있다. 블루베리는 탄수화물이 풍부한 식사를 한 후 특정 소화 효소의 기능을 차단해 혈당 스파이크를 줄이는 것으로 나타났다. 블루베리는 심지어 단백질 소화를 늦출 수도 있다.하지만 블루베리를 너무 많이 먹으면 혈당 수치가 정상보다 낮아질 수 있기 때문에 당뇨병 환자에게는 좋은 소식이 아닐 수도 있다. 혈당과 관련해 문제가 있는 사람들은 블루베리를 섭취하기 전에 의사와의 상담을 통해 섭취 여부와 어느 정도 먹어야 하는지 등을 파악해야 한다.△알레르기 반응 유발아스피린에 알레르기가 있는 사람이라면 블루베리에 포함된 살리실산염 때문에 알레르기가 생길 수 있다. 블루베리 100g에는 살리실산염 27.6밀리그램이 들어있다. 이는 살리실산염 불내증을 가진 사람들에게는 심각한 양이 될 수 있다. 알레르기는 쌕쌕거림(천명), 천식, 발진 또는 복통으로 나타난다.블루베리는 적당량만 먹으면 건강에 좋은 식품입니다. 아무리 좋은 음식도 많이 먹으면 탈이납니다.알레르기만 없다면 딱히 아이들에게 안좋다는 이유를 내세울 수는 없네요.
다이어트 식단
Q. 과자가 몸에 얼마나 안좋나요???
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.과자를 먹으면 밥맛이 없어져 밥도 잘 안 먹게 되고, 그러면 금방 배가 고파져서 또 입에 당기는 과자를 찾게 되고.단순히 밥을 잘 안 먹는다는 이유 외에도 과자는 그 자체로 아이에게는 몸에 너무나 좋지 않답니다.과자의 어떤 성분들이 몸에 좋지 않은지,함께 살펴보도록 해요.달콤한 과자. 어른 입에도 맛있는데 아이 입에는 얼마나 맛있을까요.하지만 과자에 들어 있는 당을 많이 먹게 되면 몸속의 혈당이 갑자기 올라가는데요. 이렇게 갑자기 오른 혈당을 내리기 위해 아드레날린이라는 호르몬이 나온답니다. 아드레날린은 공격적인 호르몬인데요. 만약 반복해서 아드레날린이 만들어진다면 사소한 일에도 짜증을 내고 화를 내기 쉬워진답니다.과자의 바삭한 맛은 입에 참 맛있게 느껴지는데요. 우리 아이들도 바삭한 식감의 기름에 튀긴 과자들을 자꾸 먹고 싶어 한답니다.하지만 이런 과자들에는 트랜스지방이 있는데요. 트랜스지방은 혈액 속의 나쁜 LDL-콜레스테롤을 증가시키고 반대로 HDL-좋은 콜레스테롤은 감소시킵니다.또 비만의 주원인이 되며 성인병의 일종인 심장병에 걸릴 가능성이 높아지는데요. 심장에 영양을 공급해주는 역할을 하는 혈관에 나쁜 콜레스테롤이 쌓이게 되면서 피가 잘 돌지 못하게 되기 때문이랍니다.뿐만 아니라 트랜스지방은 인슐린의 역할을 방해해 당뇨병의 가능성도 높이는데요. 당장 몸의 면역도 떨어뜨리기 때문에감기에 잘 걸리고, 몸이 피곤해진답니다.과자의 색을 내거나 선명하게 하기 위해화학물질인 식품첨가물도 들어가고 있지요. 이런 것들은 장기간 섭취시 몸에 축적되어 건강에 영향을 미치기도 한답니다.