안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 항암효과 가진 과일들 소개하는 영상,봐는데요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.항암효과는 암세포의 증식을 억제하거나 암세포를 죽이는데 도움을 준다는 얘기입니다.자연 식품인 과일과 채소에는 항암효과 및 항산화 작용에 도움을 주는 것들이 많답니다.
환자 식단
Q. 가족 중에 당뇨병 환자가 있어서 먹는 것을 항상 신경쓰고 있습니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.좋아하는 음식을 참는 것은 힘들 겁니다.당뇨가 있다하더라도 어느정도는 먹어줘야 합니다. 당뇨가 있는사람은 설탕보다는 꿀이 좋기는 하지만 당은 당이니까 과다섭취는 안좋습니다.과일도 가능하면 GI지수가 낮은 과일을 먹는게 좋습니다.당뇨병이 있으면 특정한 과일은 먹지 말라는 얘기도 있다. 과일은 탄수화물의 원천으로, 지방과 단백질보다 더 빨리 분해되어 혈당에 더 많은 영향을 미친다는 뜻이다. 그러나 미국 여성건강 미디어 ‘위민스 헬스’에 의하면 어떤 과일도 완전히 배제할 필요는 없다. 뉴욕에 기반을 둔 등록영양사 엘레나 카이다니안은 당뇨병 환자가 과일을 먹을 때 “식품의 양 조절과 질을 통합하면 기술적으로 과일을 포함해 모든 음식이 허용되며, 건강하고 균형 잡힌 식단의 일부가 될 수 있다”고 설명한다.특히 과일은 염증 퇴치부터 암 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 것까지 우리 몸에서 필요로 하는 필수 영양소로 가득 차 있다. 그리고 과육과 먹을 수 있는 껍질은 섬유질의 훌륭한 원천이 될 수 있다. 충분한 물을 마시는 데 어려움을 겪는 사람들에게는 수분 공급에 도움이 된다.당뇨병 환자의 경우 과일을 그대로 먹는 것이 가장 좋다. 이는 주스 혹은 소스를 만들거나, 베이킹 등을 하지 않는다는 의미다.과일 중에서도 다른 사람들보다 당뇨병 환자들에게 더 좋은 과일이 있다. 당뇨병 환자들을 위한 최고의 과일은 다음과 같다.1. 배 = 껍질채 먹을 수 있는 배와 같은 과일은 섬유질의 훌륭한 공급원이다. 섬유질은 혈당 관리와 조절에 도움을 줄 수 있고 만복감을 줄 수 있다.2. 사과 = 수분이 많은 사과, 식감이 좋은 사과 등 다양한 장점을 가진 사과들이 있지만 당뇨병 환자에게 특별히 좋고 나쁜 사과란 없다. 영양사 카이다니안은 “어떤 사과도 괜찮다. 더 작은 것을 선택하라”고 조언한다.3. 복숭아 = 복숭아도 배와 사과처럼 식이섬유를 제공하는 껍질을 먹을 수 있다. 또 다른 장점은 씻어서 가져가면 어디서든 바로 먹을 수 있는 편리성이다.4. 살구 = 살구는 활성산소, 즉 세포를 손상시키는 해로운 화합물을 중화시켜 산화 스트레스를 낮추는 산화방지제가 다량 들어 있다. 산화 스트레스는 심장병과 당뇨병을 포함한 여러 만성 질환과 관련이 있다.5. 베리류 = 경험법칙 상 과일은 알록달록할수록 몸에 좋다. 당뇨병 환자뿐만 아니라 모두에게 해당하는 지침이다. 베리는 크기가 작은 데다 통째로 먹을 수 있다. 카이다니안은 “섭취량 조절이 쉽고 혈당지수가 낮아서 좋다”고 말했다.6. 체리 = 체리는 항산화 수치가 높아 염증 퇴치에 도움이 된다. 베리 종류와 비슷하게, 체리도 혈당 지수가 낮고 통째로 먹을 수 있어 영양이 풍부한 섬유질을 섭취할 수 있다.7. 오렌지 = 감귤류는 면역력을 높이고 상처 치유를 돕는 비타민 C의 공급원으로 유명하다. 과육은 섬유질을 제공하고, 조각조각 잘라 먹을 수 있어 양을 조절하는데 편리하다. 오렌지는 또한 많은 수분을 제공한다. 카이다니안은 “오렌지는 갈증 해소만 아니라 전해질을 공급한다”고 말한다. 전해질은 혈압을 조절하고 근육 기능에 도움을 줄 수 있다.8. 자몽 = 오렌지와 마찬가지로 자몽도 수분 공급과 비타민 C의 좋은 공급원. 다만, 자몽은 크기 때문에 섭취량 조절이 중요하다. 대체로 중간 크기 자몽의 절반만 먹으면 충분하다.9. 키위 = 베리류와 같은 영양상 이점을 제공하면서 사과 복숭아와 같은 편의성도 있다. 키위는 혈당 조절에 필요한 섬유질을 제공하면서 온전하게 남아있는 씨앗을 가지고 있다. 대부분 사람들이 껍질을 벗겨 먹지만 그럴 필요가 없다. 카이다니안은 “키위는 껍질도 얇다. 잘 씻으면 그대로 먹을 수 있다”고 말한다.10. 포도 = 다양한 영양학적 성분을 갖추고 있다. 구리가 풍부해 에너지 생산에 도움이 된다. 비타민 K도 많아서 상처 났을 때 잘 아물게 도와주고 건강한 뼈를 유지하는데 역할을 한다. 껍질과 씨앗을 가진 과일로 섬유질 섭취에도 좋다.
기타 영양상담
Q. 점심 식사를 컵라면 한 개랑 삼각김밥 한 개를 먹으면
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.삼각 김밥에 컵라면으로 한끼 먹는 것은 나쁘지 않습니다.다만 컵라면은 인스턴트 식품이라 스프에 화학물질인 보존료가 들어갈 수 있습니다.장기간 매일같이 컵라면 같은 인스턴트 식품을 섭취한다면 확학물질이 배출되지 않고 누적될 수 있어 건강에 영향을 미칠 수 있답니다.먹는 음식은 고루고루 섭취하길 권하고싶습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트할때 몇끼 먹는게 좋을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.평소 먹는대로 섭취하되 체중을 줄일 목적이라면 별도 다이어트 식단을 챙기기 보다 적게 먹으면 됩니다. 하루 필요 열량보다 낮게 섭취하면 살이 빠지게 됩니다.하지만 먹는량이 있기때문에 적게 먹는다는게 허기증 때문에 참기 힘들겁니다. 이럴때 적게 먹은량 만큼 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜라비나 양배추, 무우, 오이, 토마토 등으로 대체하면 효과를 볼 수 있습니다.평소대로 하루 3끼 먹으면서 다이어트 하길 권하고 싶네요
다이어트 식단
Q. 단백질이 많고 근육으로 가는 음식이 뭐가 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.단백질이 많은 식품은 오징어와 문어, 닭가스살, 계란, 살고기 등 입니다.여러 식품군중 오징어도 이에 못지않은 많은 양의 단백질을 함유하고 있는데 100g당 18~19g의 수치를 보여줍니다.이것은 닭가슴살과 거의 비슷한 양을 보여주는데 지방 함량은 상대적으로 더 적습니다. 그 외 타우린 성분 등 몸에 도움이 되는 성분들을 함유하고 있습니다.마른오징어는 60%가량이 단백질로 닭가슴살 보다 2배이상, 소고기 보다는 3배이상 많습니다.