안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 매운 음식을 먹으면 영양적으로 몸에 안좋나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.매운맛은 많은 건강상의 이점을 제공합니다.매운맛이 주는 건강상 이점 다섯 가지에 대하여 소개합니다.1. 매운 음식은 장수 효과가 있습니다.매운 음식을 일주일에 6 ~ 7 일 (하루에 한 번씩) 먹으면 사망률이 14 % 감소했다는 연구결과도 있습니다.2. 매운 음식은 신진대사를 가속화합니다수많은 연구의 데이터에 따르면 커민, 계피, 강황, 후추, 고추와 같은 특정 향신료가 신진대사율을 높이고 식욕을 낮출 수 있습니다. 한 연구에서는 강황이 생쥐의 지방 조직 성장을 억제한다는 것을 발견했습니다.그 효과는 경미하겠지만 체중 감량 과정에서 정체기에 있는 경우라면 매운 음식을 시도하는 것이 좋을 수도 있습니다.3. 향신료는 염증과 싸워줍니다강황의 화합물인 커큐민은 신체의 염증을 감소시킬 수 있습니다. 아유르베다 의학에서 생강과 마늘의 항 염증 특성은 관절염, 자가 면역 질환, 심지어 두통과 메스꺼움과 같은 다양한 질환을 치료하기 위해 수세기 동안 사용되어 왔다고 합니다.4. 향신료는 암세포와 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.고추의 캡사이신은 암세포의 성장을 늦추고 파괴하는 것으로 나타났습니다. UCLA 연구에 따르면 캡사이신이 생쥐의 전립선 암세포의 성장을 억제하는 동시에 건강한 세포는 손상시키지 않는 것을 확인했습니다.5. 매운맛 향신료는 박테리아를 죽이는 데 도움이 됩니다.커민과 강황은 강력한 항산화 및 항균 특성을 가지고 있는 것으로 신체의 해로운 박테리아에 대해 이롭게 사용될 수 있음을 의미하는 것입니다.매운맛을 내는 향신료는 모든 식단에 포함될 수 있습니다. 매운 맛은 엔돌핀과 도파민을 증가시키기도 합니다.
기타 영양상담
Q. 국의 나트륨은 어느정도가 적당한가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.사람의 입 맛이 차이가 있듯이 짜고 덜 짜고도 사람마다 느끼는정도가 다르다고 하네요.맛을 보고 짜다고 느끼면 물을 더 넣고 간을 마추면 되겠지만 보통 찌개국물은 나트륨이 600~700mg 정도 들어 있습니다.칼국수나 짬뽕 등은 1,300~1,400mg이 나트륨이 많이 포함되어 있는데 이는 밀가루 반죽을 할시 소금이 들어가기 때문입니다. 하지만 밀가루 음식은 짠 느낌을 못 느끼고 있답니다.국물에 나트륨 함량은 500~700mg정도면 한국인들은 적당한 간이라고 할 듯 합니다.
식습관·식이요법
Q. 식물성고기? 먹어도 괜찮은가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.식물성 원료를 이용하여 육류로 만든 고기의 맛과 식감을 느낄 수 있도록 만든 음식으로 가짜 고기 또는 인공 고기라고도 불린다.동물성 재료를 사용하지 않고 식물에서 추출한 단백질을 이용하여 제조한 육류 유사식품이다. 식물소재를 이용하지만 고기의 질감과 맛이 나도록 가공한 육류 대체물로 많은 채식주의자들에게 각광받고 있다. 현재 식물 소재를 이용한 비 동물성 제품에는 세이탄(seitan), 파라펠(falafel), 템페(tempeh), 토퍼키(Tofurky), 비욘드 미트(Beyond Meat) 및 막덕(Mock Duck) 등이 잘 알려져 있다.
식습관·식이요법
Q. 숙취 해소에 도움되는 음식이 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.숙취해소에 좋은 음식은 콩나물국, 복어국, 조개국, 북어국, 다슬기국, 우유, 꿀, 칡, 토마토, 감초, 창출, 진피, 신사 등이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 매운 음식은 스트레스 해소 외에 구체적으로 어떤 이점이 있나요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.매운맛을 내는 것들과 함께 몇 가지 향신료 계피, 강황, 마늘, 생강, 커민, 칠리 등은 많은 건강상의 이점을 제공합니다.매운맛이 주는 건강상 이점 다섯 가지에 대하여 소개합니다.1. 매운 음식은 장수 효과가 있습니다.매운 음식을 일주일에 6 ~ 7 일 (하루에 한 번씩) 먹으면 사망률이 14 % 감소했다는 연구결과도 있습니다.2. 매운 음식은 신진대사를 가속화합니다수많은 연구의 데이터에 따르면 커민, 계피, 강황, 후추, 고추와 같은 특정 향신료가 신진대사율을 높이고 식욕을 낮출 수 있습니다. 한 연구에서는 강황이 생쥐의 지방 조직 성장을 억제한다는 것을 발견했습니다.그 효과는 경미하겠지만 체중 감량 과정에서 정체기에 있는 경우라면 매운 음식을 시도하는 것이 좋을 수도 있습니다.3. 향신료는 염증과 싸워줍니다강황의 화합물인 커큐민은 신체의 염증을 감소시킬 수 있습니다. 아유르베다 의학에서 생강과 마늘의 항 염증 특성은 관절염, 자가 면역 질환, 심지어 두통과 메스꺼움과 같은 다양한 질환을 치료하기 위해 수세기 동안 사용되어 왔다고 합니다.4. 향신료는 암세포와 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.고추의 활성 성분인 캡사이신은 암세포의 성장을 늦추고 파괴하는 것으로 나타났습니다. UCLA 연구에 따르면 캡사이신이 생쥐의 전립선 암세포의 성장을 억제하는 동시에 건강한 세포는 손상시키지 않는 것을 확인했습니다.5. 향신료는 박테리아를 죽이는 데 도움이 됩니다.커민과 강황은 강력한 항산화 및 항균 특성을 가지고 있는 것으로 나타났습니다. 이 이야기는 신체의 해로운 박테리아에 대해 이롭게 사용될 수 있음을 의미하는 것입니다.매운맛을 내는 향신료는 모든 식단에 포함될 수 있습니다. 매운 맛들은 엔돌핀과 도파민을 증가시키기도 합니다. 요컨대, 설탕을 버리고 약간의 매운 향신료를 추가하여 라이프 스타일과 식생활을 개선하고 건강상의 잇점을 누리시기 바랍니다.