안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 일식집 락교는 어떤 야채인건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.락교는 일본 말이고요 우리 말로 염교라고 합니다. 일명 돼지파 라고 부르기도 합니다.염교는 생소하지만 일본음식 중 하나로, 락교라고 불리우는 야재 절임이며, 백합의 뿌리라고 합니다. 마늘과 흡사한 생김새를 가지고 있으며, 좀 더 시원한 식감을 가지고 있습니다.염교는 전체적인 쪽파와 비슷하나 뿌리 부분이 쪽파보다 크고 편평합니다.유화아릴 성분이 함유된 염교와 양파는 인체에 좋은 효능을 지니며, 비타민B1 흡수를 높여 혈맹을 강화하고 가슴통증과 동맹경화 및 심장병 등 혈관 관련 병 예방에 도움이 됩니다.드실 때 곁들여 위장운동을 하면, 식욕을 돋게 하고 소화 과정을 원활하게 돕는 장점이 있습니다. 초밥, 생선회, 육류 등을 먹을 때는 위장운동을 곁들이는 것이 도움이 됩니다.염교를 장아찌로 담궈 자주 드시면 위와 장이 약한 분들에게 도움이 되는 것입니다. 또한, 장속에 사는 사람들에게 건강을 좋게 해주는 효능이 있으며, 위장기능을 촉진하고 식욕을 돋게 해주고 소화가 잘될 수 있도록 도와줍니다.마늘은 일종의 항암식품으로 알려져 있으며, 그 안에는 암을 예방하는데 도움이 되는 알리신이라는 특별한 성분이 들어 있습니다.우리 몸이 산성화되는 증상을 방지하고 예방해 주는 효능을 갖고 있는 염교는 혈액의 산성화를 막아 주며, 그것이 콧물이 흐르거나 재채기와 같은 알러지 반응과 피부가려움 증상을 예방해 줄 수 있기 때문입니다.염교는 몸의 원기 회복과 정력 증진, 혈정 작용과 혈액 순환의 원활함, 그리고 남성 정력과 스테미너의 보충에 도움을 주는 뛰어난 자양강장제로, 쇠해진 신체 기력과 체력 떨어짐 등의 경우 체력 회복력을 높여주고 좋은 식품으로 작용합니다.뱃속이 차고, 냉대하, 월경불순이나 생리통 등을 개선하는 데에는 혈류를 좋게 하는 것과 보온작용으로 손발이 냉하지 않게 하는 것으로 특히 효과가 있습니다.
환자 식단
Q. 공복시 바나나를 섭취하는것이 몸에 좋지 않다고하던데 그이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.바나나는 공복에 정말 많이 먹는 식품입니다.하지만 바나나에는 마그네슘이 많이 들어있어 공복에 섭취할 경우 혈관에 마그네슘이 많아지면서 칼륨과의 균형이 깨지게 됩니다.그리고 이러한 불균형은 심혈관에 무리를 주게되죠.바나나에 8% 정도 함유된 마그네슘은 공복에 섭취하면 흡수가 잘 되지만 위장장애를 일으킬 수 있으며 과다 섭취하면 심혈관 건강에 좋지 않아 심혈관질환이 있으시거나 갱년기를 겪고계신 여성분들은 특히 조심하셔야합니다.
환자 식단
Q. 야근하고 새벽 3-4시에 들어오면 무엇을 먹고 자는 게 좋을까요. 그냥 자는 게 좋을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.잠에 들기 전에 잘못된 음식을 섭취하면 대사 활동을 방해하여 체중 증가 또는 기타 질병이 생길 수 있답니다.따라서 건강한 식습관을 갖는 것이 중요하며 무엇보다도 취침 시 해로울 수 있는 10가지 음식 섭취를 제한해야 합니다.잠자기 직전 먹으면 안좋은 음식은 버터, 사탕, 아이스크림, 매운음식, 소시지, 치즈, 빵, 초클릿, 붉은육류, 커피 등이 있습니다. 숙면을 돕는 음식은 멜라닌이 풍부한 식품입니다.멜라닌은 신경 내분비, 신경 생리학 및 면역과정에 참여해 도움을 준다고 하니 보충해주면 좋습니다.숙면에 좋은 멜라닌이 풍부한 식품은 양파, 아스파라거스, 바니나, 체리, 견과류, 생강, 현미, 귀리, 파인애플등이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 라면을 건강하게 먹는 방법이 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.라면은 종류에 따라 영양소 및 칼로리 차이가 많습니다. 대략 개당 225~610kcal 정도 입니다. 어떤 종류를 선택하느냐에 따라 한끼 식사로도 괜찮습니다.한끼 칼로리가 부족하다면 계란을 1개 더 넣고 먹으면 충분합니다.칼로리를 줄일 필요가 있다면 면만 넣고 80% 정도 가열하다 물만 따라내어 버리고 다시 끓이면 기름이 빠져나와 약 100kcal정도 줄일 수 있습니다.라면은 밀가루 제품이다보니 반죽때 별도 식염이 들어가기 때문에 나트륨 함량이 많습니다. 대략 나트륨이1,350~1,800mg 정도 함유되어 있습니다.끓은 국물은 다 먹을 필요는 없습니다. 나트륨과 보존료 등 화학첨가물 섭취를 줄일 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 혈당이 높은 사람은 하루에 감귤을 몇개 먹으면 적당한지요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.귤 100g당 39kcal정도 되며 GI지수는 즉 당지수는 33입니다.귤은 혈당을 빠르게 올리기 때문에 당뇨가 있는 사람은 피해야 할 음식입니다.귤은 식전에 1개 정도 섭취가 좋습니다.