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안녕하세요 강형봉 전문가입니다.

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강형봉 전문가
국기연
기타 영양상담
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Q.  계란을 하루에두개이상먹으면안되나요?
달걀은 엄연히 따지자면 흰자와 노른자 이렇게 두 가지로 나눌 수 있는데요. 이 두 가지 중 노른자는 퍽퍽한 식감과 콜레스테롤이 많이 들어 있다는 인식 때문에 빼놓고 드시는 분들이 많이 계십니다.달걀의 전체 무게 중 약 33% 정도를 차지하는 계란 노른자 칼로리는 흰자와 비교했을 때 약 4배 정도 더 높은 편에 속하며 지방 31%, 미네랄 2%, 수분 49%, 단백질 17% 가량 들어있습니다.​이 밖에도 비타민D와 비타민B, 철분 등의 다양한 영양성분들이 들어있으며, 중간 사이즈 정도의 낱알을 기준점으로 보았을 때 70~80kcal 정도가 됩니다.생각보다 현저하게 낮은 편에 속하지만 지방이 적절한 양으로 들어있고 단백질이 다량 함유되어 있어 완전식품이라는 별명이 붙게 된 이유이기도 합니다.계란 노른자 칼로리는?계란 노른자 칼로리는 약 60kcal,흰자는 17kcal 정도로 노른자가전체 중 80% 정도의 비율을 차지합니다.그렇다면 체중 관리 시정말로 노른자를 먹으면 안 될까요?지방은 거의 노른자에 몰려져 있다고해도 과언이 아닐 정도이며, 흰자 안에는 거의 단백질과 수분으로 이루어져 있다고 할 수 있습니다.​실제로 콜레스테롤이 노란자에 가득하기는 하지만 좋은 콜레스테롤인 HDL이기 때문에 나쁜 LDL을 체외로 배출시켜주는임무를 수행해 줍답니다.계란 노른자 효능은?계란 노른자에는 비타민D성분이 다량 함유되어 있으며 루테인, 제아잔틴 성분이 풍부하여 눈 건강에도 탁월하고 황반색소 보충을 통해 눈이 노화되는 것을 억제해줍니다.​또한 콜린 성분을 갖고 있어 항산화 작용으로 체내 세포를 활성화 시키고, 내장지방 분해, 대사작용을 원활하게 할 뿐만 아니라 기억력 향상에도 도움이 되어 두뇌 건강에 매우 좋습니다.이렇게 좋은 효능이 있는 노른자른 먹지 않는다는 것은 잘 못된 정보인 듯 합니다.하루에 단백질을 얼마큼 먹느냐에 따라 다르겠지만 계란 2~3개는 단백질 보충에 도움이 됩니다.
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Q.  한달된 냉동식빵을 해동 후 먹어도 될까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.냉냉동으로 인해 식빵속에 있는 수분이 빠져나와 표면에 얼음으로 뭉칠 수 있지만 미생물로 인해 변질은 없을 듯 합니다.맛은 떨어지겠지만 먹는데는 문제 없을 듯 합니다.
식습관·식이요법
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Q.  배가 계속 나오는데 어떤 음식을 조심해야 할까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.탄수화물과 지방음식을 과다하게 섭취해서 체지방이 축적되어 생긴 원인라고 생각되네요.뱃살을 빼려면 식이요법과 운동을 병행해야 목적을 이룰 수 있습니다.먼저 본인이 하루에 필요한 열량이 얼마인가? 그리고 기초대사량이 얼마인가?분석하여 알아야 다이어트 식단이 가능합니다.살을 빼기위해서는 하루 필요 열량보다는 낮게, 기초대사량보다는 높게 섭취하면 됩니다.성인 남자 하루 필요 열량이 2,500kcal, 기초대사량이 1,500kcal라고 할때 살을 빼기 위해서는 하루 1,800~2,300kcal만 먹는다면 자연적으로 살이 빠지게 됩니다.평소 먹는 음식량을 줄이고 줄인량 만큼 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜라비나 양배추 또는 토마토 등으로 다이어트 해보면 가능할 듯 합니다.그리고 매일 운동도 하면서 위와같이 식이요법 해보면 가능합니다.
기타 영양상담
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Q.  삼겹살 먹고 그 기름에 밥을 볶아먹는 것은?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.삼겹살 구운 기름에 밥 볶아 먹으면 고소하고 맛있지요. 삼겹살을 바로 구워서 나온 기름은 변질되지 않고 신선한 기름일 겁니다.적당량만 먹는다면 건강에 보탬이 될 듯합니다.볶은 밥에 기름 함유량은 튀김 식품보다는 덜 할 겁니다.너무 걱정하지 마시고 맛있게 드시면 될 듯 하네요.하지만 평소보다 기름함량을 더 먹었다면 당분간 기름섭취를 줄이면 될 듯 합니다.
환자 식단
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Q.  당뇨병에 좋은 음식과 고혈압에 좋은 음식에 대해 알고 싶습니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.심혈과 질환(당뇨, 고혈압)에 좋은 음식은 블루베리, 연어, 마늘, 브로콜리, 계피 등이 있습니다 1.블루베리블루베리의 대표적인 효능 중 하나가혈압을 낮춰주는 역할을 합니다.블루베리에는 나트륨이 없고, 혈관 염증을 완화해 주고요꾸준히 섭취하면 동맥혈관 기능이 향상되고 24시간 수축기 혈압이 감소하는 연구도 있다고 합니다. 2. 연어EPA, DHA가 풍부한 연어는 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸증 등의 혈관질환에 유익한 생선이에요.또, 비타민 A와 D가 함유되어 눈 건강은 물론 뼈 건강에도 좋은 식품이지요단, 연어는 혈액 응고를 막는 역할을 해서 출혈성 질병을 앓고 있다면 피하는 것이 좋습니다. 3. 마늘마늘은 고혈압 환자에게는 혈압을 낮춰주고 저혈압 환자에게는 혈압을 올려주는 똑똑한 식품이지요고기를 먹을 때 같이 구워먹거나 국에도 다진 마늘을 넣어서 먹는것도 좋지만 생마늘을 간장에 숙성해 흑마늘을 하루 3개 정도씩 먹어준다면 면역력을 높이는데 도움이 됩니다.4. 브로콜리브로콜리는 100g당 28kcal 밖에 되지 않는 대표 저칼로리, 저지방 식품이에요.브로콜리는 포만감을 주기에도 좋고 식이섬유가 풍부해서 대장 건강에 유익하고혈압을 낮추고 심장을 보호하는 역할까지 할 수 있어요.음식 5.계피속을 따뜻하게 하는 계피 역시 혈압을 낮추는데 도움이 되어요.폴리페놀이라는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 우리 몸에 있는 활성산소를 무해한 물질로 변환하는 역할을 해요.이때 혈압과 혈당 수치를 낮춰주고 악성 세포에 대항하는 항암 작용을 해줍니다.계피의 폴리페놀 성분은 뜨거운 물로 추출할 때 효능을 극대화할 수 있기 때문에 차나 탕으로 섭취하는 것이 좋습니다.6. 감자정제되지 않는 완전식품으로 열 가공을 했을 때 그 속의 비타민C가 쉽게 파괴되지 않는다는 장점이 있어요.세계 4대 식량 중 하나이기도 한 감자는 고혈압을 완화하고 예방해주는 식품으로 잘 알려져 있습니다.감자에 들어있는 칼륨은 혈압 상승을 낮추고 나트륨 및 노폐물을 배출하는 역할을 해줍니다. 7. 두부식물성 단백질을 대표하는 콩에는 이소플라본이라고 불리는 콩 단백질이 풍부해요.이소플라본은 혈관의 수축을 방지하는 한편 중성 지방과 콜레스테롤 수치를 낮춤으로써 각종 혈관 질환을 예방해요.게다가 동물성 식품에 비해 낮은 열량과 풍부한 식이섬유를 가지고 있어서 과체중으로 인한 성인병을 방지 할 수 있어요.​ 8. 아보카도콜레스테롤 제거에 도움을 주는 파이토스테롤과 불포화 지방산이 풍부한 아보카도는 혈관 건강을 위해 꾸준히 섭취해야 할 음식이에요. 9. 낫또실제 낫또를 꾸준히 섭취한 그룹과 그렇지 않은 그룹을 비교했을 때, 꾸준히 섭취한 그룹의 뇌졸중 사망 위험이 32% 낮은 것으로 조사되었어요.혈액순환이 원활해지면 체온이 상승하는 효과가 있는데 체온이 1도씩 오를 때 면역력은 최대 50%까지 상승하는 만큼 혈행과 면역 관리에 더 없이 좋은 음식이라고 해요.10. 노니남태평양의 열대 식물인 노니는 프로제노닌, 스코플레틴, 이리노이드와 같은 다양한 생리 활성 물질을 함유하고 있어요.특히 스코플레틴은 혈관을 확장시키며 항염 작용을 통해 혈관 염증을 예방하는 것으로 알려져 있어요.풍부한 칼륨 또한 혈관 속 노폐물 배출에 도움을 주어요.11. 샐러리샐러리는 중국 전통 의학에서는 고혈압을 치료하는데 사용되지만 최근에는 서양 과학자들도 이 야채가 혈압에 미치는 잠재적인 유익한 효과에 관심을 보였답니다.한 연구에 따르면 실험 동물에 샐러리를 주입하면 실험 동물의 혈압이 10%이상 낮아진다고 하네요.12. 토마토토마토는 심혈관계 개선에 가장 좋은 식품 중 하나로 강력한 항산화제인 리코펜을 공급해요.한 연구에 따르면 체지방에 리코펜이 가장 많이 함유된 남성은 체지방에 리코펜 농도가 가장 낮은 남성에 비해 심장 마비에 걸릴 확률이 절반으로 나타났어요. 13.호두견과류는 오랫동안 심혈관 질환 위험 감소와 관련이 있으며 증거에 따르면 일주일에 견과류를 꾸준히 먹어도 심혈관 문제의 위험을 최대50%까지 줄일 수 있어요.호두는 특히 심장에 좋은 것으로 알려져 있어요.14. 다크초콜릿다크초콜릿을 적당히 섭취하면 혈압이 낮아지는 것으로 알려져 있어요.또한 매일 다크 초콜릿을 몇개를 먹으면 LDL콜레스테롤 수치가 거의 10%감소하는 것으로 나타나요.15. 메밀정기적으로 메밀을 먹는 사람들은 고콜레스테롤 및 고혈압 발병 위험이 낮아진다고 해요. 16 . 크랜베리 쥬스크랜베리 쥬스는 심혈관계를 보호하고 개선하는 입증된 능력으로 인해 심혈관계 개선에 도움이 되는 상위 18가지 식품 목록에 나타나요.콜레스테롤 수치가 높은 19명의 피험자 대상으로 따르면 하루에 크랜베리 쥬스를 3잔을 마시면 좋은 콜레스테롤 양이 평균 10% 증가해요.부정맥이 있을 경우 칼륨이 높은 식품을과도하게 섭취한다면 반대로 복통이나 심장 마비를 일으킬 수 있으니전문가와 상담 후 드시는 걸 추천드려요.17. 비트쥬스, 비트즙, ABC쥬스고혈압을 오랜 기간 앓아온 사람이라면 비트의 효능에 대해 많이들 들어보셨을거에요.비트는 혈압 안정을 돕고, 나트륨 배출을 도와주어서 고혈압에 특히 유익한 식품이라고 해요. 비트 안에 들어있는 질산염이 혈관 확장에 도움을 주기 때문이에요.비트에 많이 들어있는 성분인 베타인과 안토시아닌은 열에 의해서 파괴될 수 있어서 저온에서 활용하는 것이 좋아요.고혈압 예방, 갱년기와 빈혈, 항암작용,혈당상승억제, 다이어트 효과, 변비효과를 보실 수 있어요.​
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