안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 닭가슴살을 대체 할 고단백 음식 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.단백질 식품으로 콩제품이 두부, 청국장, 된장, 두유 그리고 완전식품인 계란, 저지방 우유, 흰살 생선, 참치통조림, 귀리, 새싹보리, 호박씨 등이 있습니다.
다이어트 식단
Q. 발효를 하면 단백질이 늘어나는 식단이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.콩은 발효가 되면 단백질 흡수가 높아집니다. 콩을 익혀 먹으면 단백질 소화흡수율이 60%에 이르지만 된장으로 만들어 먹으면 85%, 청국장은 90%, 두부는 95% 정도로 소화흡수율이 높아집니다. 발효 및 가공 만으로 몸에서 이용하지 못하고 버려진 콩 단백질을 더 많이 흡수하여 유익하게 이용할 수 있습니다.단백질 함량이 높은 콩을 그냥 먹으면 소화흡수율이 낮아 실질적인 흡수량도 낮아질 수 있습니다. 그런데 우리 조상들은 된장이나 두부처럼 가공과 발효라는 생활 속 지혜를 활용해 단백질 흡수율이 뛰어난 방법을 찾아냈답니다.특히 콩으로 된장이나 간장을 만들어 먹으면 콩이 발효 되면서 원래 콩에 없거나 부족했던 비타민 B1, B2, B6, B12 등이 새로 생기거나 늘어난답니다. 콩으로 콩나물을 만들면 된장에도 없는 비타민 C를 새롭게 만들어 주고, 비타민 A는 콩의 18배로 늘어납니다.
기타 영양상담
Q. 칼로리가 제로인 음료들이나 식품들이 나오고 있습니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.칼로리가 제로인 음료는 살은 찌지 않습니다. 하지만 탄산음료를 많이 복용하면 건강에 좋지는 않습니다.칼로리가 제로인 탄산음료은 인공미료가 많이 함유되어 있어 몸에 흡수되면 중독되기 때문에 계속 마시게 되는 겁니다. 카페인이나 화학 첨가물이 들어간 것도 있어 이런 것에 중독 되면 끊는 것은 거의 쉽지 않을 겁니다.이런 음료가 건강에 어떤 영향을 미치는지 알아두어야 합니다. 처음에는 아무런 증상이 생기지 않지만, 시간이 지나면서 주요 대사 장애에 강한 영향을 미치고 있지요.탄산음료에 포함된 화학적 식품첨가물은 세포 수화 과정에 영향을 미치고 세포에 산소를 공급하는 능력도 떨어뜨린 답니다. 그 결과 더 피곤해지고 이로 인해 신체적, 정신적인 활동 능력이 떨어집니다.탄산음료에 함유된 산 성분은 치아를 보호하고 있는 에나멜을 파괴시켜 결국 더 쉽게 감염될 수 있는 상태가 되어 치아를 손상 시킨답니다.탄산음료에 중독되어 마시지 않으면 뇌는 점점 더 건강한 음료에 길들여 져서 다른 음식을 먹고싶은 식욕도 자연스럽게 줄어들어들게 되지요 인공 감미료는 배고픔을 느끼게 하는 호르몬 분비를 증가시켜 탄산음료를 마실 때 뭔가를 더 많이 먹고 싶어지게 한답니다.탄산음료는 뼈 건강에도 안좋습니다. 인 성분과 화학 첨가제가 많이 들어있어 칼슘 흡수가 감소되서 결국 골 손실 같은 문제가 생기게 됩니다.또 동시에 뼈 마모감도 증가되어 골다골증 같은 만성질환에 걸릴 위험이 커진다는 뜻이지요.그외에 소화기 건강에 영향을 미치고, 피부 세포의 기능을 파괴하며, 신장 결석이 생길 수 있습니다.안녕하세요.
환자 식단
Q. 하루에 보통 식사를 두번만 하는데 그래도 영양이나 건강에 괜찮을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.일반적으로 우리 몸은 하루 3끼 먹는걸로 길들여져, 모든 소화 및 순환계통이 3끼를 기준으로 작동하고 있어 불규칙한 식사는 몸의 리듬을 깨고 스트레스 받게 만든 답니다.하루 2끼를 섭취하더라도 위 영양소 섭취비율은 준수해야 건강에 이상이 없습니다.3끼를 먹다가 2끼만 먹는다면 한번 먹을때 더 많은 양을 먹어야 하루 필요한 열량을 보충할 수 있습니다.하루 2끼를 먹어도 건강에 아무런 문제가없다면 괜찮을성 싶습니다만 가능하면 먹는 시간과 횟수를 통일시켜 규칙적인 식습관이 되길 권합니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트를 할 때는 라면은 무조건 피해야 하나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.밀가루 음식은 다이어트에 도움이 안됩니다. 밀가루 음식은 식 후 혈당수치가 빨리 올라가 바로 허기져서 또 다른 음식을 찾게되어 다이어트를 실패할 가능성이높습니다. 그리고 당뇨가 있는 사람에게도 도 안좋습니다.라면도 밀가루 음식이므로 다이어트기간에는 참는게 좋습니다.밀가루에 있는 글루텐 성분이 중독성이 있기때문에 계속 밀가루 음식을 탱기게 만들어 체중이 늘어 날 수 있습니다.안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 하루 필요 열량보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다. 하루 필요 열량이 2,500 kcal이고 기초대사량은 1,500kcal라고 가정할 때 살을 빼기 위해서는 하루 1,800~2,300kcal정도만 섭취하면 될 듯 합니다. 빨리 살을 뺄 목적으로 기초대사량 이하로 섭취할 경우는 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.평소대로 식단을 구성하도 적게 드시면 됩니다. 아니면 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜 라비와 두부를 먹어도 좋습니다.평소대로 먹되 먹는 양을 줄이고 줄인 만큼 양배추 또는 무우, 토마토 등으로 보충하면 포만감도 있고 좋을 듯 합니다그리고 저녁 한끼는 콜라비와 두부로 대체해 보세요. 다이어트한다고 너무 안먹으면 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 하루 필요 열량보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다. 하루 필요 열량이 2,500 kcal이고 기초대사량은 1,500kcal라고 가정할 때 살을 빼기 위해서는 하루 1,800~2,300kcal정도만 섭취하면 될 듯 합니다. 빨리 살을 뺄 목적으로 기초대사량 이하로 섭취할 경우는 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.평소대로 식단을 구성하되 적게 드시면 됩니다. 아니면 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜라비와 두부를 먹어도 좋습니다.평소대로 먹되 먹는 양을 줄이고 줄인 만큼 양배추 또는 무우, 토마토 등으로 보충하면 포만감도 있고 좋을 듯 합니다그리고 저녁 한끼는 콜라비와 두부로 대체해 보세요. 다이어트한다고 너무 안먹으면 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.