안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 당뇨에 귀리가 좋다하던데 어느정도가 적당량일까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.귀리의 단백질은 쌀의 2배 정도이며, 라이신 등의 필수 아미노산이 많이 들어있습니다. 귀리에는 수용성 섬유질이 풍부해 콜레스테롤을 감소시키고, 심혈관 질환을 예방하는 폴리페놀 등의 항산화 성분이 풍부해 성인병 예방에도 좋고, 당뇨의 예방과 치유에 도움을 줍니다.귀리는 췌장에서 분비되는 인슐린의 수치를 안정시켜 주는데 좋습니다.또한 귀리 속의 베타글루칸 성분은 우리 몸속에서 숙변을 제거하고 장 내 노폐물을 배출시키는 효능이 있어 다이어트에도 효과적이지요. 현미의 4배가 넘는 칼슘을 함유한 귀리는 뼈 건강에 도움을 주는 영양 식품입니다.밥을 지을 때 쌀과 귀리의 비율은 7:3 정도가 적합하며 쌀과 함께 씻어 30분~1시간 정도 불린 뒤 평소보다 물의 양을 조금 더 넣고 밥을 지으면 됩니다. 현미와 함께 귀리밥을 지을 때는 물의 양을 평소와 같이 넣으면 되고요귀리죽을 끓여서 드시면 부드럽고 고소해서 노인분들의 아침식사로도 좋습니다.(귀리는 이뇨작용 기능이 있어 오전 섭취가 좋음)귀리죽 끓이는 법은 인터넷에 많이 설명하고 있으니 참고바랍니다.귀리를 볶아 가공한 오트밀은 별도로 손질하지 않고 바로 뜨거운 물이나 우유에 섞어 먹으면 되는데, 오트밀을 더욱 고소하게 먹으려면 마른 팬에 약한 불로 살짝 볶아 이용하면 더 좋습니다.귀리 부작용1. 귀리, 오토밀 과다 섭취시 배탈, 설사, 장꼬임, 위장 장애가 발생할 수 있습니다.한번 먹어 보고 이상없으면 적당량(하루 300g)을 섭취하는 것이 중요합니다.2.신장이 안좋은 분들은 요산이 쌓일 수 있으니 적당량을 섭취해야 합니다.3. 임산부는 의사와 상의 후 섭취바랍니다.4. 통풍이나 신장결석을 유발할 수 있습니다. 통풍환자는 섭취를 피해야 합니다.
다이어트 식단
Q. 결혼식전 다이어트 식단을 어떻게 짜야 할까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 하루 필요 열량보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다. 하루 필요 열량이 2,500 kcal이고 기초대사량은 1,500kcal라고 가정할 때 살을 빼기 위해서는 하루 1,800~2,300kcal정도만 섭취하면 될 듯 합니다. 빨리 살을 뺄 목적으로 기초대사량 이하로 섭취할 경우는 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.평소대로 식단을 구성하도 적게 드시면 됩니다. 아니면 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜 라비와 두부를 먹어도 좋습니다.평소대로 먹되 먹는 양을 줄이고 줄인 만큼 양배추 또는 무우, 토마토 등으로 보충하면 포만감도 있고 좋을 듯 합니다그리고 저녁 한끼는 콜라비와 두부로 대체해 보세요. 다이어트한다고 너무 안먹으면 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 하루 필요 열량보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다. 하루 필요 열량이 2,500 kcal이고 기초대사량은 1,500kcal라고 가정할 때 살을 빼기 위해서는 하루 1,800~2,300kcal정도만 섭취하면 될 듯 합니다. 빨리 살을 뺄 목적으로 기초대사량 이하로 섭취할 경우는 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.평소대로 식단을 구성하되 적게 드시면 됩니다. 아니면 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜라비와 두부를 먹어도 좋습니다.평소대로 먹되 먹는 양을 줄이고 줄인 만큼 양배추 또는 무우, 토마토 등으로 보충하면 포만감도 있고 좋을 듯 합니다그리고 저녁 한끼는 콜라비와 두부로 대체해 보세요. 다이어트한다고 너무 안먹으면 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 제가 위가 좋지 않은데 위에 좋은 식단이 뭘까요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.위에서 신물이 날때 피해야 할 음식은 짠 음식, 매운 음식, 밀가루 음식, 기름진 음식, 커피, 우유, 패스트푸드, 탄산음료, 신맛나는 과일, 과식, 야식, 음주와 흡연 등 목에 안좋은 음식과 식습관을 멀리하고 매일 식도에 좋은 음식, 목에 좋은 차를 먹으면 스스로 재발을 막을 수 있습니다.좋은 음식으로 양배추, 수박, 멜론, 상추, 샐러드, 닭가슴살(구워먹거나 야채에 볶아 먹음), 생강차, 마, 토마토, 감자 등이 좋은 음식입니다.
기타 영양상담
Q. 제로콜라 마시면 당흡수가 안될까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.제로 음료수는 열량이 없습니다.하지만 설탕대신 화학첨가물인 인공감미료 등을 사용하고 있습니다.화학적 식품첨가물은 인체에 미치는 영향이 없다고 하지만 과다 음용시는 배출이 안되고 몸에 누적 될 수 있습니다.제로 음료수라고 해도 과다 음용은 피하시기 바랍니다.
식습관·식이요법
Q. 커피를 많이 마시면 몸에 어떤 변화가 일어나나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.성인 1일 카페인 섭취 최대 권고량은 400mg 이라고 하네요..(커피전문점 아메리카노 평균 1잔에 100~285mg)커피를 많이 마시면 안 좋은 증상을 소개합니다.첫 번째 - 카페인 중독미국 존스 홉킨스 대학의 연구결과로 카페인의 가장 치명적인 부작용은 '중독'이라고 합니다.중독이라고 하니 상당히 무서운데요. 커피를 많이 마시다가 갑자기 중단하게 되면 불안감이나 우울증 손떨림 현상이 나타난다고 하니 많이 마시고 계시다면 점차 줄여나가시거나 많이 마시지 않으신다면 조금씩 절제해주는 습관을 가지고 계시는 게 좋겠습니다.두 번째 - 역류성 식도염커피의 카페인 성분은 식도 위 괄약근을 약화시켜 역류성 식도염을 유발할 수 있다고 합니다.식후 커피는 아예 마시지 않는 것이 좋으며 꼭 마셔야 한다면 식사를 끝낸 후 30분 후에 마시길 권합니다.세 번째 - 빈혈커피의 카페인 성분은 몸안에서 흡수되는 철분이 흡수되는 것을 방해한다고 합니다.빈혈이 있다면 커피보다는 녹차를 추천합니다.네 번째 - 두근거림 증가커피를 많이 마신 날은 뭔가 두근거리지 않았나요? 카페인을 많이 섭취하면 나타나는 증상입니다.심장박동이 증가하는데 카페인 섭취를 줄이면 바로 낫는다고 합니다.다섯 번째 - 혈압상승카페인은 심장을 자극해 심박수와 심박출량을 증가시킵니다. 일시적인 상승이지만 반복적으로 섭취하게 된다면 혈압과 혈당이 증가해 심혈관 질환에 영향을 미칠 우려가 있습니다.여섯 번째 - 뼈 골밀도 저하커피의 카페인 성분은 체내의 칼슘 흡수를 방해하며 뼈 건강에 악영향을 미칠 수 있다고 합니다.커피로부터 뼈를 보호하기 위해서라면 하루 2잔 이상 커피는 마시지 말 것을 권유하고 있습니다.일곱 번째 - 수면장애카페인은 뇌에 있는 신경 세포를 억제하여 수면 유도 물질의 전달을 방해하기 때문에 잠이 안 온다고 합니다. 수면 부족인 상태에서 커피는 최대한 피하는 것을 추천합니다.커피가 몸에 좋은 요소도 있지만 다량으로 섭취한 카페인이 몸에 안 좋은 영향도 있기 때문에 하루 2잔 이상은 마시지 말 것을 권하고 싶습니다.