안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 하는데 식단 질문있습니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.하루 성인 필요 열량은 대략 2,000~2700kcal정도 입니다. 하지만 나이, 성별, 키, 체중, 근육량에 따라 차이는 있습니다.한끼 650~900kcal 열량을 섭취해야 체중이 줄지않고 현 상태를 유지할 수 있습니다.기초대사량은 생명유지에 필요한 최소한의 대사량을 의미하는데 정상 성인의 경우 하루에 1200~1500 kcal 정도 소모합니다. 체중을 줄일 목적으로 다이어트를 한다고 하더라도 기초대사량 보다는 더 많이 섭취해야만 건강을 유지할 수 있습니다.제시한 식단으로는 기초대사량 보다 적은 열량으로 건강을 많이 해치는 식단입니다.살을 빼기 위해서는 하루 필요 열량보다는 낮게 기초대사량보다는 높게 열량을 섭취하면 좋을 듯 합니다.평소 먹는 식단보다 적게 섭취하되 포만감을 주는 양배추 등을 섭취하면 효과를 볼 수 있습니다. 아니면 저녁 한끼는 콜라비와 두부로 챙기면 살 빼는데 도움이 될 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 쌈을 싸먹는 깻잎은 어떠한 영양성분이 들어있는지요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.깻잎은 비타민과 미네랄 성분이 풍부합니다.깻잎'100g에 열량은 약 47kcal이며, 탄수화물은 9g, 단백질 4.5g, 지방은 0.5g 정도 함유되어 있습니다.깻잎은 철분 함량이 매우 높은 채소로 빈혈을 예방하고 성장기 아동의 발육을 촉진하는데 도움을 줍니다. 시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어 깻잎 30g을 먹으면 하루에 필요한 철분 양이 모두 충족되지요. 또한 식물성 색소 플라보노이드의 종류인 루테올린(luteolin) 성분을 함유하여 체내 염증 완화, 항알레르기 효과, 기침이나 콧물, 재채기 증상을 완화하는 효과가 있습니다. 깻잎에 있는 항암물질 피톨(Phytol)은 암세포와 병원성 균을 제거하여 면역 기능을 강화한답니다.
다이어트 식단
Q. 고기만 먹으면 정말 살이 빠지는가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.고기에는 단백질과 지방이 풍부하지만 탄수화물이 없기때문에 건강 유지에 양향을 미칩니다.신체는 일정량의 혈액내 포도당(혈당)을 유지해야 하는데 탄수화물의 섭취가 부족하면 혈액내 포도당 수준이 내려가서 저혈당 증세가 나타납니다.일반적인 어지러움, 두통, 근육무기력 등이 있으며 대부분의 경우에 적당한 탄수화물 음식 섭취로 증상이 사라집니다. 특히 식사간격이 길어서 체내 탄수화물 저장이 고갈된 상태인 고기만으로 식사를 하는 경우는 저혈당 증세가 나타날 수 있으므로 활동을 하기 전에 적절한 음식섭취가 바람직합니다.고기만 먹는 경우 섬유질이 없기때문에 장에 문제가 생기고 설사를 유발하여 고기에 들어있는 단백질 등 영양소를 재대로 흡수하지 못하고 배출되어 칼로리 부족 현상이 생길 가능성이 많아 살이 빠질 수 있답니다.
식습관·식이요법
Q. 강된장 같이 짠 음식은 건강에 안좋나여?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.짠 음식은 몸에 안 좋은 이유는 비만, 암, 심혈관질환, 고혈압, 골다공증, 부종 등등이 원이이 되어 나트륨 섭취를 줄이라는 이유 입니다.하지만 나트륨은 우리 몸의 신경 자극 전달에 필수적인 영양분이며, 우리의 생명이 이에 달려 있다고 보면 됩니다.나트륨에 대한 부정적인 인식이 많은데요나트륨 권장량을 잘 지켜만 준다면우리 몸에 다양한 작용을 도와줍니다.우리 몸은 수분이 60% 정도인데 나트륨은 이 수분량을 유지시켜주며 근육의 자극과 신경 흥분을 조절하는데 필수 성분입니다. 나트륨의 효능으로는신경을 전달하고 혈압을 조절하는 기능을 가지고 있으며 세포의 기능에도 필요한 요소로 영양소를 흡수하는데도 이로운 역할을 합니다.이렇게 몸에 이로운 역할을 하는 나트륨은 과연 하루 권장량이 어느 정도일까요?세계보건기구(WHO)가 제시한 나트륨 하루 권장량은 성인 기준 2,000mg입니다.소금을 예시로 티스푼 기준 한 스푼에 이르는 양입니다.라면 1봉지 나트륨을 봤을 때 1,500mg 이하이지만 보통 라면 먹을 때 김치같이 곁들여 드시죠~?김치에도 나트륨이 많이 들어 있기 때문에 한국인들은 무의식적으로 하루 권장량 이상을 섭취하고 있는데요!특히, 밀가루 반죽시 소금 첨가로 칼국수 같은 면 음식은 하그릇에 1200~1450mg 정도의 나트륨이 함유되어 있습니다.과도하게 먹었을 경우 몸이 자주 붓고, 신장 기능에 문제가 생길 수 있으며 각종 고혈압, 뇌졸중, 심장질환의 주요 원인이 될 수 있습니다.하지만 나트륨이 부족하게 드셔도 건강에 좋지 않은데요나트륨 부족 증상으로는 1. 탈수현상짠 거 많이 드시면 물 많이 찾으시죠?반대로 심심하게 드시면 물의 양도 줄어들면서 탈수현상으로 이어질 수 있으며수분이 부족함으로써 피가 탁해지고 혈액순환도 원활하지 못해 노폐물이 쌓이게 됩니다.2. 저체온증 우리 몸의 체온이 0.5도에서 1도만 내려가도 면역력이 30% 이상 떨어지는 만큼체온 유지가 중요한데 나트륨이 부족할 경우 소화불량, 무력증, 식욕부진 등으로 인해 몸의 균형이 깨지면서 저체온증이 올 수 있습니다.3. 저 나트륨혈증혈중 나트륨 농도가 혈액 1L당 135mmol 미만인 경우를 말하는데 나트륨 소실, 수분 섭취가 많은 경우 발생합니다. 나트륨 농도가 낮아지게 되면 수분이 세포로 직접 침투하면서 각종 구토, 설사, 발한 등 생길 수 있습니다.이렇듯 나트륨을 적당이 섭취하는 것도 매우 중요합니다
식습관·식이요법
Q. 현미밥의 영양성분에 대해 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.현미는 껍질만 제거하여 영양분이 그대로 가득합니다. 그리고 현미밥은 흰 밥보다 더 많은 비타민, 미네랄 및 항산화 성분을 함유하고 있어서 많은 사람들이 건강을 개선하기 위해 흰 밥보다 현미밥을 선택합니다. 농촌진흥청에서 진행한 연구 자료에 따르면 100g의 현미에 포함된 영양성분은 다음과 같습니다.단백질 7.4g칼슘 10㎎비타민B1 0.54㎎비타민B2 0.06㎎지방 3g당질 71.8g섬유 1㎎니아신 4.5㎎영양식으로서 많은 관심을 모으는 현미의 영양 성분은 곶과 배아에 많이 포함되어 있습니다.현미에 많이 포함되어 있는 영양소는 비타민B군으로 몸 속에서 에너지를 창출하기 위해 필수 불가결한 영양소입니다.그 중에서도 비타민 B1은 탄수화물을 에너지로 바꿀 때 필요한 것으로 탄수화물이 많은 쌀을 먹을 때 비타민 B1을 동시에 섭취할 수 있는 현미는 건강에 많은 도움이 됩니다.현미밥 한공기 당 칼로리 약 351kcal로 그리 낮지는 않은 편입니다.다만, 현미밥은 탄수화물의 비율이 낮은 편이기에 체내 축적되는 지방의 양도 현저히 낮습니다.이는 결국엔 체지방을 덜 축적시키는 만큼 다이어트를 위한 밥으로 가장 우선 언급되는 이유이기도 합니다.