안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
환자 식단
Q. 아침을 먹으면 점심시간 전부터 배가 고픕니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.일반적으로 음식을 먹고 4시간 정도 지나면 모두 소화되어 허기를 느낄 수 있습니다.그래서 아침 먹고나서 4시간 이후 부터는 배가 고프기 시작하는 겁니다.하지만 아침에 공복으로 출근한 경우 점심 시간까지 계속 공복상태 이기때문에 배고픔을 못 느낄 뿐이지 몸에서 음식을 공급해 달라고 무슨 신호인가는 보냈을 겁니다.건강 유지를 위해서는 규칙적인 식습관을 유지하는게 매우 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 커피와 치즈 음식 궁합이 맞는지 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.치즈는 단백질이 20~30%, 지방이 30%정도 들어 있어 고열량 식품이면서 소화가 잘 되는 특색이 있습니다.자극성이 강한 커피를 마실때 치즈를 곁들이면 위벽 등 소화기관을 보호해 주어 건강 유지에 큰 도움이 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 결명자 차는 어디에좋은지 알려주세요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.결명자의 주요 성분은 비타민 C와 에모딘, 비타민 A의 전구물질인 카로틴, 캠페롤 등입니다. 각종 필수 지방산과 완화작용을 하는 안트라퀴논 유도체가 들어있습니다. 옛날부터 눈에 좋기로 유명한 결명자는 간장과 고혈압, 위가 약한 사람들 생약제로 쓰이기도 했지요. 그리고 결명자는 변비에 도움이 되며 차로 마실 경우에는 고혈압과 고 콜레스테롤 혈증을 예방하는 데 도움을 준답니다.결명자차는 눈 건강에 좋은 음식입니다. 결명자에 많이 들어있는 '카로틴' 성분은 눈의 피로회복을 돕고 야맹증을 예방하는 효과가 있지요. 또 눈의 충혈을 완화해 시력 증진에 도움을 주고, 시신경을 강화해 녹내장, 야맹증, 백내장 등의 시신경질환 예방에도 좋답니다.결명자에 함유된 '안트라퀴논' 성분은 변비치료에도 효능이 있으며, 강장, 이뇨, 고혈압 등에도 좋습니다. 『향약대사전』에 따르면, 결명자는 오줌을 잘 나오게 하며 간을 맑게 하고 대변을 통하게 하는 효능이 있습니다. 그러나 설사를 하는 사람들과 저혈압 환자들에게는 결명자차가 오히려 해가 될 수 있으므로 섭취를 피해야 한답니다. 또 결명자는 구강염 치유에도 효과가 있어 결명자차를 입에 머금고 양치를 하면 좋습니다.결명자차의 건강 효능은 단기간에 효과를 보기 어렵지만 길게 복용을 하면 매우 효과가 좋답니다. 결명자의 씨앗은 잘 말려서 보관한 뒤 알맞게 볶아 20~30g을 600cc 정도의 물에 천천히 달여 마시면 도움을 받습니다.
식습관·식이요법
Q. 우리 몸의 피를 맑게하거나 좋게 하는 식재료는?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.피를 맑게하는 음식을 소개합니다.1.양파, 마늘양파와 마늘에 많은 플라보노이드와 폴리페놀이란 성분은 혈관을 건강하게 해주는데 혈전이 생기는 것을 방지해주기 때문입니다. 양파의 페쿠친이란 영양소는 우리 몸에 좋은 콜레스테롤인 고밀도리포단백질을 많아지게하기 때문에 중국요리에서 돼지고기와 양파를 곁들이는 경우가 많습니다.마늘의 알리신이란 영양소는 나쁜 콜레스테롤을 없애주기 때문에 혈관을 유연하게 해줍니다. 2. 다시마, 김다시마와 김에는 헤모글로빈을 만드는데 필요한 철과 구리가 많습니다. 3. 우엉, 부추, 시금치몸속 나쁜피를 배출해주고 피를 맑게 해줍니다. 시금치는 엽록소가 풍부하여 피를 깨끗하게 해줍니다.4. 목이 버섯목이 버섯은 우리가 흔히 탕수육에서 볼 수 있는 버섯입니다. 피를 맑게 하는 것에 긍정적인 영향을 주고 목이버섯과 대추를 3분간 물에 끊이고 약한 불에서 반정도 양까지 졸이고 체에 걸러 공복에 마시면 매우 좋습니다.5. 미역출산한 산모들이 많이 먹는 미역은 점액성인 알긴산이란 성분이 피를 맑게 해주고 각종 성인병 예방에도 좋습니다. 6. 쑥단백질, 지방, 칼슘, 인, 철분, 비타민A, B1, B2, C 등 많은 영양이 골고루 들어있어 피를 맑게 하는 음식일 뿐만 아니라 많은 곳에 좋은 종합영양제 같은 쑥입니다. 혈압을 내려주고 소화를 잘 시켜주는 효과도 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 갑자기 청국장 이 먹고 싶은데 청국장 영양분 이 어떻게 되는지?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.청국장은 단백질, 지방, 탄수화물의 3대 영양소를 최상의 형태로 함유하고 있으며, 칼슘, 철, 마그네슘 등의 무기질과 비타민도 많이 함유하고 있다.청국장은 제조시 발효가 일어나면 원료인 대두는 비타민과 미네랄이 풍부하고 영양결핍은 적습니다. 이러한 비타민과 미네랄은 신체의 신진대사를 촉진하여 영양소가 지방으로 저장되는 것을 방지합니다.또한 청국장의 레시틴과 사포닌은 과잉 지방을 흡수해 체외로 배출시킨 답니다. 콩에 함유된 사포닌은 지질의 산화를 억제하고 지질을 에너지로 전환시켜주기 때문에 혈전 예방과 비만 개선에 좋습니다.그리고 청국장은 면역력을 높여주고 갱년기 증상에 좋은 음식입니다.청국장에 사용되는 발효균은 고초균을 비롯해 개량 발효균이 사용되어 풍미에 도움을 주고 있습니다.