안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 밤은 구운밤 삶은밤 생밤? 영양은 생밤?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.밤은 먹는 방법에 따라 열량이 다릅니다밤 100g에 열량은 삶은밤은 136kcal, 찐밤은 150kcal, 생밤은 160kcal, 군밤은 200kcal 정도 입니다.밤 영양소는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등 5대 영양소를 골고루 함유한 완전식품으로 밤 100g에 들어있는 비타민 B1의 함량은 쌀의 4배나 되며, 인체의 성장발육을 촉진하는 비타민 D의 함유량도 많고 비타민 C 함유량도 토마토와 맞먹을 만큼 풍부하며 이밖에 칼슘, 철, 칼륨 등과 비타민(A, B, C) 등도 풍부하여 발육과 성장에 좋아 아이들 성장, 영양에 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 고구마를 먹으면 항암효과가 있는가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.고구마가 함유하고 있는 항산화 성분인 베타카로틴(비타민 A)이 풍부합니다. 이 성분이 우리 몸에서 활성 산소가 일으키는 변종 세포로 부터 지키고 면역력을 높여 감염과 질병을 막아 줍답니다.베타카로틴은 활성산소로 변형된 세포에 작용하여 성장과 변이를 차단하므로써 암세포가 형성되는 것을 억제한다고 합니다.고구마에 함유하고 있는 카로티노이드와 베타카로틴은 암을 예방해주는 항암효과가 있어 위암과 유방암 그리고 방광암과 폐암 등 각종암의 발생을 막아주는 효과가 있으며, 풍부한 식이섬유는 대장암을 감소시키는데 효과가 있는 것으로 알려지고 있습니다. 특히 생고구마는 다이어트를 하면 흔히 겪는 변비 개선에도 도움을 주고, 고구마을 자르면 나오는 하얀 액체 성분은 고구마 상처를 보호해주는 성분인데 얄라핀은 장 안을 청소하는 기능이 있어 대장암을 예방하고 배변활동을 돕습니다. 매일같이 고구마를 하루 한개씩만 꾸준히 섭취를 해주면 대장암과 폐암 발생을 예방할 수 있다고 합니다.
기타 영양상담
Q. 멸균 미역국 밀봉 음식의 유통기한 말고 실제 먹을 수 있는 기한이 얼마나 될까요???
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.멸균한 통조림 제품이나 레토르트 파우치 제품은 통상적으로 제조일로 부터 1~2년 이상으로 유통기한을 표기하고 있답니다.하지만 포장하는 방법 및 포장지 품질에 따라 차이가 많습니다.포장지 개봉후 이상이 없다면 본인 책임하에 먹어도 무방할 듯 합니다.
식습관·식이요법
Q. 야채는 익혀먹는거랑 그냥 먹는것 중 뭐가 더 영양소가 많나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.야채의 영양소 손실을 적게 하기위해서는 생으로 섭취하는게 좋겠지만 몸에서 양양소 흡수율은 익힌 것이 좋을 수 있습니다. 식자재에 따라 다르겠지만 민감한 사람은 채소가 가지고 있는 채소독으로 트러블이 생길 수 있습니다. 야채를 가열시 비타민 C 등이 손실 될 수 있으나 위와 같은 잇점도 있으니 먹기 편한대로 드시면 됩니다.인삼도 몇번 쪄서 홍삼으로 만들어 먹으면 효과가 몇배 좋다고 합니다.
다이어트 식단
Q. 체중감량을 위한 식단에서 단백질 이후에 나머지 영양소의 비중은 어떻게 잡아야 할까요??
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우리 몸이 필요로 하는 하루 열량의 영양소 섭취 비율은 대략 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지질 15~30% 정도 이고비타민류, 각종 미네랄 성분이 필요합니다.다이어트 하더라도 식단은 위 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 비율 대로 식단을 구성하여 섭취하되 체중을 줄일 목적 이라면 하루 필요 열량보다는 적게 섭취하고 기초대사량 보다는 약간 많게 섭취한다면 체중을 줄일 수 있습니다. 하루 성인 필요 열량이 2,500 kcal이고 기초대사량은 1,500kcal라고 가정할 때 살을 빼기 위해서는 하루 1,800~2,300kcal정도만 섭취하면 될 듯 합니다. 빨리 살을 뺄 목적으로 기초대사량 이하로 섭취할 경우는 건강을 해칠 수 있으니 주의가 필요합니다.살을 빼기 위해서는 식이요법과 운동을 병행하는 것이 좋습니다.평소대로 식단을 구성하도 적게 드시면 됩니다. 아니면 저녁 한끼는 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜라비와 두부를 먹어도 좋습니다. 양배추, 토마토도 좋습니다.근육량을 늘리기 위해 단백질을 별도로 더 먹고있다지만 위 섭취 비율은 초과 않길 바랍니다.단백질을 과다 섭취할 경 우 간 건강 장애, 신장 질환, 통풍이 유발될 수 있습니다.근육량을 늘리기 위해 단백질을 먹더라도 위 비율 20% 범위내 섭취하기 바랍니다.안녕하세요.