안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 더덕의 영양성분은 어떻게될까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.더덕은 100g에 78kcal 정도 이며 단백질 3.8g으로 저지방 고단백질 식품입니다.비타민 B, C, E가 풍부하고 식이섬유 5.88g으로 포만감을 줘서 다이어트에 도움이 되며 효능은 다음과 같습니다.1. 당뇨 예방더덕에는 이눌린 성분이 들어 있어서 혈당 조절은 물론 인슐린 분비를 도와주기 때문에 혈당이 올라가거나 하는 것을 막아주는 효과가 있어서 당뇨 예방에 도움을 줍니다2. 혈관 건강 사포닌 성분이 풍부하여 혈액순환을 원활하게 해주며 혈관 건강에 도움을 주며 고혈압은 물론 심근경색 등 혈관 관련 질환에 도움을 줍니다3. 염증 효과더덕에 들어 있는 사포닌이 소염작용을 하여 염증 질환에 도움을 줍니다.4. 자양강장더덕은 체력을 키워주며 또 사포닌 성분 때문에 자양강장에 도움을 주며 남성분들의 정력에도 도움을 줍니다.또한 체력 회복에 도움을 주기 때문에 환자들이 병을 회복하는 데 도움을 줍니다5. 뼈건강더덕에는 칼슘 성분이 들어 있어서 뼈 건강에 도움을 줍니다 자라나는 성장기 아이의 성장에 도움을 주며 또 노인과 갱년기 여성분들의 골다공증에 도움을 줍니다 6. 기관지 건강기침과 가래에 도움을 주기 때문에 감기 예방하는 데 도움을 줍니다7. 다이어트더덕 칼로리는 100g당 78칼로리라 칼로리는 낮으며 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋습니다 더덕주 효능더덕을 술로 마시면 자기전에 마시면 피로도 풀리며 가래가 많으면 가래를 줄여줍니다또한 기침이나 갱년기에 도움을 받을 수 있으며 열이 많은 분들에게 도움을 준다고 합니다
다이어트 식단
Q. 샐러드 먹고나면 빨리 배고픈데 그때 어떤걸 먹어야 하나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.콜라비는 열량이 낮고 포만감을 주어 다이어트 식품으로 매우 좋습니다.먹기좋게 잘라서 생으로 드시면 됩니다수분이 91%로 대다수 차지하고 섬유질0.9%, 당분 6.1%, 단백질 1.6%함유하고 있습니다. 생체 100g에 30kcal 정도로 열량이 낮습니다. 칼슘은 40mg, 철분은 0.5mg, 비타민는 C 60mg 함유되어 있습니다.비타민 C는 상추나 치거리 등 엽채류에 비해 4~5배 높습니다.
기타 영양상담
Q. 청국장의 영양 성분이 대해 어떤 구성되었는지 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.청국장은 100g에 열량은 120~210kcal정도 입니다. 탄수화물은 14.9g, 단백질은10~18.6g, 지방은 0.8~8.7g, 나트륨 961mg 정도 함유되어 있습니다. 그외에 비타민 B1, 이소플라본피탄산, 사포닌이 풍부합니다. 그리고 니아신 1.1mg, 비타민 B1 0.06mg, 비타민 B2 0.22mg 비타민 B6 0.22mg, 비타민 C 33.mg, 비타민 E 1.08mg, 식이섬유 10.16g, 아연 3.32mg, 인 260mg, 철분 3.3mg, 칼륨 652mg, 칼슘 118mg 회분 8.2g, 비타민 k 870mg 정도 함유되어 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 여러가지 식재료로 많이 사용하는 곤약의 영양 성분이 어떻게 구성되어 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.곤약 100g에 칼로리는 6~8kcal으로 열량이 매우 낮습니다. 탄수화물은 1.5~2g, 단백질은 0.06g, 식이섬유는 2.9g, 칼슘은 75mg, 철분은 0.5mg, 칼륨은 12mg 정도 함유되어 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 취나물 영양성분은 어떻게될까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.취나물은 혈액 청정에 좋은 음식입니다.이것은 혈액 최대의 적인 총지방, 중성지방, 콜레스테롤을 낮춥니다.또한 혈전 예방 효과가 뛰어나서 다양한 관상동맥질환을 예방해줍니다.취나물의 식이섬유와 플라보노이 같은 폴리페놀이 혈액 청정의 역할을 합니다.식이섬유는 콜레스테롤을 흡착, 배변을 촉진시킵니다. 또한 폴리페놀은 콜레스테롤 흡수를 감소하고, 담즙산의 배설을 촉진해서 혈중 지질의 농도를 낮춰줍니다.취나물은 맛과 향기가 뛰어나고 탄수화물, 비타민A 등 다양한 영양분이 함유되어 있어 묵나물, 튀김, 부침용으로 이용되며 감기, 두통, 진통, 항암 등에 효과가 있어 한약재로도 이용된다.지금은 농가에서 재배도 많이 하고 있다. 취나물에 들어있는 식이섬유와 flavonoids와 같은 polyphenol이 혈액청정에 도움을 준다.취나물 들어 있는 flavonoids를 포함한 식품 내 수용성 polyphenols류와 농축된 탄닌류가 변으로의 지방 배설을 증가시켜 혈장, 간의 지질 수준을 낮추어 주기 때문이다. 국내 연구에 의하면 체내 총 콜레스테롤, 중성지방, 인지질의 농도를 낮추고 HDL-Cholesterol 수준을 높여 지질대사를 개선시켰다는 보고가 있다.그 외에도 취나물에 들어있는 비타민 C와 β-carotenoid류 같은 항산화 비타민류가 혈중 콜레스테롤을 낮추고 HDL-cholesterol을 증가시키는데 이는 항산화 비타민이 지질대사에 영향을 미쳤기 때문이다.봄에 나오는 취나물의 어린잎은 가열 처리한 나물이나 생식으로 섭취하거나 가볍게 데쳐서 건조 후 수시로 섭취하기도 한다. 말려 저장하였다가 물에 불려 삶아 쓰는 나물은 겨울철 비타민 C 섭취에 좋은 보고이다.참취 원료에 함유되어 있는 총 flavonoid 함량 38.77㎎%와 총 polyphenol 함량 40.94㎎%와 비교하였을 때 데친 후 총 flavonoid와 총 polyphenol 함량에는 변화가 거의 없었으므로 말려서 오래 저장하여 섭취하여도 혈중 지질 저하 효능에는 별 차이가 없다고 할 수 있다.취나물에는 수산(Oxalic acid)이 많아 몸에서 결석을 유발하기도 하는데 수산은 열에 약하므로 끓는 물에 살짝 데치기만 해도 모두 분해되어 전혀 부작용이 없다. 그러나 우리가 취나물을 통해 섭취하는 수산의 양은 적기 때문에 참취와 곰취의 어린잎은 생채로 먹을 수 있다.[출처] : 취나물의 효능http://www.mediup.co.kr/board/index.html?id=market&no=18177