안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
환자 식단
Q. 목감기에 도움이 될만한 식단이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.목감기에 좋은 음식은 배, 생강, 유자차, 모과차, 미역국, 굴, 도라지, 연근 등이 있습니다배는 열을 내리고 기침과 가래를 억제해주는 기능이 있고요. 배와 도라지를 혼합해서 차로 달여서 먹으면 좋습니다.생강은 목이 자주 붓거나 아픈 사람에게 생강차로 드시면 좋습니다. 특히 기침과 가래를 억제해주는 효과가 있습니다.유자는 비타민 C가 풍부하고 새콤달콤하여 입맛이 없는 감기 환자에게 유자차가좋습니다. 레몬의 3배에 달하는 비타민C가 함유되어 있고 리모넨이라는 성분이 목의 염증을 완화해 줍니다. 모과도 차로 드시면 목감기에 좋습니다.미역국도 목감기 환자에게 아주 좋습니다. 미역에는 아연 성분이 들어있어 면역력을 강화해주고 목이 칼칼하거나 아플때 미역국이 도움이 됩니다. 굴에도 아연이 들어있어 굴탕을 먹으면 목감기에 좋고 도라지, 연근과 같은 뿌리채소도 목에 좋습니다. 목이 안 좋은 음식은 자극적인 음식입니다. 특히 카페인 함유가 높은 음식은 피하는게 좋고요. 카페인은 몸에 있는 수분을 빼앗아 목을 건조한 상태로 만들기 때문에 목감기에 안좋습니다.술과 담배도 목감기에 좋지 않습니다.목감기 시 유제품은 피하는게 좋습니다. 유제품도 목에서 가래를 생성하는 등 목 건강에 안좋습니다.
기타 영양상담
Q. 겨울철 많이 먹는 홍시를 여려개 먹으면 변비가 생기게 되나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.곶감은 변비를 일으키지 않는다고 하네요곶감 속의 탄닌 성분이 활성되지 않기때문 입니다.감 껍질에 탄닌 성분이 많기때문에 곶감은 껍질을 깎은다음 말리는 과정에서 과육에 남아있던 탄닌마저 불활성 되어 변비를 유발하는 요인이 모두 제거되기 때문 입니다.
식습관·식이요법
Q. 열을 식히는데 좋은 차나 음식은?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.몸에 열을 나춰주는 음식은 황기, 메밀, 연근, 팥, 오미자 등이 입니다.황기는 원기를 보호하고 비장을 건강하게 하며 열을 제거하고 땀을 다스리는 효과가 있습니다 주로 삼계탕에 넣거나 차로 끓여서 드실 수 있습니다.메밀은 영양소가 많아 건강식품으로 평가되고 열을 식혀주고 땀 많은 사람에게 좋습니다. 메밀로 만든 음식이나 차로 드시면 좋습니다연근은 해열과 갈증해소에 탁월한 효과가 있습니다. 반찬 또는 차로 드시면 좋습니다.팥은 당뇨에도 좋고 몸의 열을 다스리고 갈증 해소에 좋습니다. 팥죽이나 밥에 넣어 드시면 좋습니다.오미자는 간의 해독에 좋고 심장의 열을 조절해 땀을 억제하는 효과가 있습니다.차나 술을 담아 드시면 됩니다.강황가루가 좋다고 하네요 물어 타서 드시거나 음식에 첨가해서 드시면 좋습니다.그리고 수박, 레몬, 파인에플, 멜론, 참외, 미나리 등이 땀을 식히고 열을 내려주는 식품입니다.
다이어트 식단
Q. 밀가루를 먹지않으면 살이 빠지나요?
밀은 쌀이나 보리에 비해 단백질 함량은 많지만, 탄수화물이 적어서 열량은 낮은 편인데요. 100g을 예로 들면 쌀은 약 370kcal, 보리는 약 350kcal인에 비해서 밀은 약 330kcal 정도로 낮은 편에 속합니다.밀가루 자체의 칼로리는 낮습니다. 다만 조리 과정에서 기름이나 당분 등이 추가돼 밀가루로 만든 음식은 칼로리가 높아지게 되는 원인입니다.살이 찌게 되는 또다른 원인은 먹는 속도에 있었습니다.국수나 라면, 빵 같은 밀가루 음식의 정제 탄수화물은 혈당을 빨리 높이고, 급격히 떨어뜨리기 때문에 몸 안의 코티졸이나 (식욕 촉진 물질인) NPY 등을 분비시켜서 포만을 덜 느끼게 하고, 더 식욕을 자극하는 결과를 낳을 수가 있고요. 또한, 밀가루 음식을 먹을 때는 10분 이내로 대부분 빨리 섭취를 하게 되는데 우리가 배부르다는 느낌을 받게 되려면 식사 후 20분이 지나야 하거든요. 그래서 밀가루 음식은 충분히 드시고 나서도 배부르다는 느낌을 덜 받게 됩니다.반찬이 따로 필요 없는 밀가루 음식의 경우, 한식보다 먹는 속도가 두 배 이상 빠릅니다밀가루는 정제된 탄수화물이라 분해 속도가 빠르고 과식하기 쉬우니 천천히 씹어 드셔야 합니다.밀가루의 원료인 밀의 수분함량이 8~12% 정도로 매우 낮습니다. 세균의 경우에 (수분이) 16% 이하, 곰팡이의 경우에 13% 이하면 거의 생존이 불가능합니다. 밀가루의 수분함량이 매우 낮기 때문에 보존료를 사용할 필요가 전혀 없습니다."국내 가공 밀가루라면 이런 식품첨가물 걱정은 이제 안하셔도 될 것 같습니다.밀가루 음식을 먹은 후에 주로 발생하는 복부팽만이나 복통은 글루텐 불내증일 가능성이 높기 때문에 밀가루 음식을 먹는 것은 조금 제한하는 것이 필요합니다.밀가루 먹고 몸이 불편한 경험이 계속된다면, 쌀이나 다른 곡물로 대체하는 게 좋습니다전분 분해 효소가 있는 무를 함께 넣으면 밀가루를 소화하는 데 도움이 될겁니다.소화기를 따뜻하게 하는 성질을 가진 부추는 찬 성질인 밀가루와 궁합이 잘 맞습니다.밀가루 음식, 조금만 신경 쓰면 맛있고 건강하게 즐길 수 있답니다.
식습관·식이요법
Q. 섬유질이 풍부한 식재료는 뭐가 있나요?
섬유질이 풍부한 과일은 배, 딸기, 아보카도, 사과, 라즈베리(블루베리, 블랙베리), 바나나가 있습니다. 섬유질이 풍부한 채소는 당근, 비트, 브로콜리, 아티초크, 방울 양배추, 케일, 시금치, 토마토, 고구마 입니다.곡류 및 콩류, 견과류에도 섬유질이 많습니다.