안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 일반 밀가루 빵과 통밀빵 차이
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.통밀빵과 일반식빵의 차이는 밀의 도정의 차이인데요. 밀의 껍질을 다 벗겨내어 가루낸 밀가루로 만든 것이 바로 일반식빵이고, 밀의 껍질을 어느정도 남겨두고 가루낸 통밀가루로 만든것이 통밀빵입니다.우리가 보통 현미가 백미에 비해 영양소가 많이 함유되어있다고 하는데요통밀과 밀도 같은 원리입니다.통밀이 밀껍질에 있는 영양성분까지 함유하고있어 훨씬 영양소가 풍부하게 함유되어있습니다.따라서 일반 빵보다는 통밀빵으로 식사를 하시는 것이 영양소 섭취에 탁월하고 또 다양한 효능도 얻을 수 있습니다.통밀빵 효능은1.체중을 조절하는데 좋습니다.통밀빵에는 풍부한 식이섬유가 함유되어있는데요적은양을 섭취하더라도 쉽게 포만감을 느끼게 됩니다.따라서 체중의 조절이 필요하신 분들이 섭취하시면 적게 드시고 칼로리 섭취는 낮추면서 포만감은 채울 수 있기 때문에체중을 조절하기에 용이한 식품입니다.또한 천천히 통밀빵은 천천히 소화 되기 때문에 포만감의 지속시간도 길기 때문에 음식생각이 잘 나지 않게 만들어줍니다.각종 야채랑도 정말 잘어울리기 때문에곁들여서 먹으면 체중감량에 효과적으로 활용할 수 있습니다.2.변비에 좋습니다.현대사회에서는 앉아있는 시간이 많다보니 운동부족을 겪어서 변비가 생기시는분들이 많은데요통밀은 일반 밀보다 식이섬유가 4배이상함유되어있기 때문에 장운동을 활성화 시키고, 노폐물을 배출할 수 있도록 도와변비를 개선하는데 도움을 줍니다.3.혈당조절에 좋습니다.통밀은 일반 밀이나 쌀보다 우리몸에흡수되는 시간이 더딥니다.따라서 혈당 수치가 급격하게 오르지 않고 우리몸에 서서히 흡수되어 혈당을 조절하는데 도움을 줍니다.통밀빵을 당뇨환자 분들이 섭취하신다면양을 잘 조절하셔서 야채와 곁들여서 섭취하시면 건강하게 혈당수치를 조절하면서 드실 수 있습니다.4.스트레스를 감소시켜줍니다.스트레스를 받고 화가나게되면 우리 몸이 열이 오르게 됩니다.또한 체내에 활성산소가 우리 몸에 스트레스를 유발하기도 합니다.통밀은 차가운 성분으로, 화병을 치유하고몸의 열을 내려줍니다.또한 활성산소를 제거하는데 도움이 되는비타민c,토코페롤등이 함유되어있어스트레스를 해소하는데 도움이 됩니다.5. 성기능 향상과 항암에 효과적입니다.통밀에 배아부분에는 알파 토코페놀이라는 성분이 다량 함유되어있는데요이 성분은 성기능을 향상시켜서 성생활에 활기를 넣어준다고 흔히 알려져있습니다또한 피부암과 비뇨기암을 개선하는데효과적이며 체내의 혈액을 맑게하는 효능도 가지고 있습니다.6.혈관을 튼튼하게 해줍니다.통밀에는 비타민b와 칼륨이 풍부하게 함유되어있습니다. 따라서 지속적으로 드셔주시면 ldl콜레스테롤 수치를 낮추어 주고, 혈관건강을 유지시켜주는데 도움을 줍니다. 또한 체내에 축적된 과산화지질을 없애주는 효과도 보실 수 있어서, 동맥경화를 예방할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 인스턴트 음식을 건강하게 먹는법은 없나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.인스턴트 식품 구입시 칼로리 및 식품첨가물 종류 등을 사전 확인하여 하루 섭취 칼로리가 초과되지 않도록 음식량을 조절하고 화학물질의 식품첨가물이 몸에 축적되지 않도록 관리가 필요 합니다.인스턴트 식품도 종류에 따라 다르겠지만 하루 필요 열량을 초과되지 않도록 섭취 바랍니다.
다이어트 식단
Q. 비빔밥이 칼로리가 높은 음식인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.비빔밥은 여러 식자재로 혼합된 음식으로 칼로리가 대체로 높습니다.그 중 참기름 등 기름이 많이 포함되기 때문에 칼로리가 타 음식에 비해 높습니다.비빔밥 섭취로 살이 찐다면 비빔밥의 양을 줄이면 될 듯합니다.
다이어트 식단
Q. 김치를 먹으면 체중감량이 되나?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.김치는 섬유질이 많기때문에 포만감은 있습니다. 김치 1인분은 대락 38g으로 열량은 8kcal에 불과합니다.타 음식 보다 김치를 많이 먹는다면 당연히 열량 부족으로 체지방 분해에 의거 살이 빠지게 되겠죠?어떤 김치냐에 따라 칼로리가 다를거고요어떤 음식과 함께 섭취하느냐에 따라 영양소 흡수율이 다를겁니다.김치는 섬유질이 많기때문에 흡수율이 서서히 이루어집니다.
식습관·식이요법
Q. 음식을 쩌서 먹거나 삶아서 먹으면 영양이 사라지나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.식품 종류에 따라 찌거나 삶거나에 따라 영양성분이 손실 될 수 있습니다.섭취 용이성에 따라 식품의 요리는 다릅니다.채소류는 열을 가하면 비타민 등이 소실 될 수 있습니다하지만 야채의 생체독을 감소시킬 수 있는 가열처리는 중요합니다. 생거는 흡수가 더 디고 영양분을 흡수하지 못하고 배변으로 배출하는 경향이 많습니다. 따라서 식품 섭취 용이성에 따라 가열여부를 선택하시면 될 듯 합니다.