안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 우유에 꿀을 넣어서 먹으면 좋은가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.우유에 꿀을 타서 함께 먹으면 좋습니다.칼슘 흡수율을 높여 골다공증 예방에 도움이 됩니다.잠자기전 따뜻한 우유에 꿀을 타서 먹으면 불면증 치료에 도움을 줍니다.그리고 면역력 향상, 피부미용에 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 브로콜리는 안데치고 생으로 먹는게 좋은가요?
브로콜리는 생으로 먹거나 살짝 데치거나 삶어 먹습니다.조리시간이 길어지거나 가령 5분이상 가열하면 오히려 영양소들이 모두 파괴되어 아무런 효과도 기대할 수 없게 되기 때문에 주의해야 한다. 브로콜리를 삶을때는 끓는 물에 20초에서 30초 이내로 데친 다음 찬물에 넣어 열기를 없애면 됩니다.설포라판 성분은 가열과 동시에 급속히 감소하기 시작하는데 보통 브로콜리를 끓는 물에 넣고 1분이 지나면 설포라판 성분이 없어지는데 스팀으로 1분정도 가열할 경우 설포라판이 90% 정도는 유지되었다고 합니다.브로콜리를 기름에 살짝 볶아서 섭취해도 좋은데 베타카로틴(비타민 A)의 흡수율이 더 높아지기 때문. 볶을 때는 올리브유를 사용하는것을 추천하고요. 여기에 마늘을 얇게 슬라이스 하여 함게 볶아서 섭취하면 암 예방에 매우 좋은 요리가 된답니다.어떤 요리를 하느냐에 따라 영양분 흡수율의 차이는 있습니다. 영양소 소실이 없는 것은 생으로 먹는 것이 적겠지요.
다이어트 식단
Q. 혈압을 낮출수 있는 음식들이 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.혈압을 낮춰 주는 음식을 소개합니다.1. 여주여주는 쓴 맛이 나는게 특징인데 이 쓴 맛을 내는 성분인 모모르데신은 사포닌계 알칼로이드 성분으로 콜레스테롤을 낮춰주어 혈압 관리에 효능이 있다고 알려져있습니다.여주의 껍질 부분에 있는 카란틴 성분은 사포닌의 일종으로 식물성 인슐린이라고 불리며 여주에 다량 함유되어있어 고혈압과 당뇨 예방에 효능이 있다고 합니다.2. 도라지도라지의 사포닌 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 혈압 관리에 도움을 주고 혈전 생성을 억제하여 혈관을 건강하게 해주는 효능이 있습니다.마늘마늘은 콜레스테롤 저하, 고혈압과 심장 및 혈관 질환에도 효능이 좋다고 합니다.마늘의 알리신 성분은 콜레스테롤을 저하시켜 고혈압에 효능이 있는 것으로 알려져있습니다.그 외에 혈압을 낮추는 음식은 저지방 우유, 석류 주스, 비트 주스, 히비스커스차, 크랜베리가 있습니다.
다이어트 식단
Q. 호박즙이 다이어트에 도움이 될까요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.호박은 칼로리가 매우 낮은 채소입니다. 호박 100g에 열량은 26칼로리 이므로 대부분의 다이어트 시 체중 감량 프로그램에서 호박을 권장합니다.다이어트 프로그램에 따라 섭취하는게 좋고요. 먹는 시점이 없다면 편한 시간에 섭취하면 될 듯 합니다.
기타 영양상담
Q. 제로슈거 제품에 쓰이는 에리스리톨이 유해한것인지요?
에리스리톨이 심장마비와 뇌졸중 위험을 높일 수 있다는 미국 연구결과도 있고반대로 에리스리톨 수치가 높은 게 심혈관 질환 위험을 높인 게 아니라 심혈관 질환이 에리스리톨 수치를 높였을 가능성을 배제하기 어렵다는 의견도 있습니다전문가들의 의견을 종합하면 에리스리톨 유해 논란에 과도한 불안감을 가질 필요는 없을 것 같습니다. 다만 전문가들 사이에서도 견해가 엇갈리고, 앞으로 추가적인 후속 연구가 필요하다는 데 공감대가 형성된 점을 감안하면 제로 슈거 제품이라고 하더라도 과하게 많이 복용하는 것은 피하는 것이 좋을 것으로 보입니다.
환자 식단
Q. 피로를쉽게느끼는데 도움되는음식이뭐가있을까요
피로회복 하면 가장 먼저 떠오르는 영양소는 바로 비타민C입니다. 비타민C는 피로의 회복은 물론 우리 몸의 면역력을 향상시켜 주기 때문에 질병을 미연에 방지하는 효과도 있습니다.피로회복에 좋은 음식을 소개합니다1. 당근비타민C도 풍부하고 우리 건강에도 좋은 음식 중에 대표적인 것은 바로 당근입니다. 당근은 암세포의 생성을 줄여주고, 피로를 회복하고, 체력을 향상시키는 놀라운 음식이죠. 색감이 좋아 요리에 사용하면 식욕도 높이는 효과도 있습니다.피로회복이 필요하다면 당근을 각종 요리에 응용하는 것이 좋습니다.2.딸기딸기는 비타민C의 함량이 높습니다. 또한 딸기를 섭취하게 되면 호르몬의 조절을 통해 체력이나 면역력을 향상에 도움을 줍니다3. 토마토토마토에 함유되어 있는 글루타민산이라는 성분은 피로감 극복에 도움을 주며 다른 과일보다 비타민c, 리코펜 성분이 풍부하여 항암 효과, 활성산소 억제 효과가 높습니다.4. 돼지고기돼지고기에는 단백질이 풍부할 뿐 아니라 비타민B1이 소고기에 비해 10배가량 많기 때문에 피로 회복에 도움을 줍니다.다만 너무 과식할 경우 몸에 해롭기 때문에 살코기 위주로 적당량을 섭취해 주시기 해주신다면 만성 피로와 스트레스 개선에 큰 도움을 받아볼 수 있습니다.5. 연근연근은 스트레스로 인한 불안정한 신경 상태를 조절해 주고 수면 부족으로 코피가 나는 증세도 가라앉을 수 있습니다.6. 구기자구기자는 간 기능을 강화시켜 전신 피로를 풀어주는 역할을 합니다.또한 눈의 피로 역시 풀어주어 전반적인 피로감을 낮춰주는 데 도움을 줍니다.이 밖에도 피로회복에 좋은 음식으로는 계란, 바나나, 참깨, 브로콜리, 키위, 부추, 오트밀, 견과류, 씨앗류, 고구마, 시금치,코코넛, 다크 초콜릿, 멜론, 연어, 신선한 제철 농산물, 콩류, 녹차, 통밀빵, 마카, 스피루리나, 강황, 퀴노아, 빨간 피망 등이 있으니 식재료를 잘 활용하셔서 식단에 포함하여 꾸준히 드시기 바랍니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트를 좀해볼까 하는데.. 운동은 주로 자전거라이딩을 하고 식단은 따로 조절은 안합니다
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.식이요법과 운동을 병행하는 것이 다이어트에 매우 효과적입니다.살을 빼기위하여 적게 먹을 경우 배고픔 때문에 실패하는 경우가 많고요.그리고 다이어트 식품에도 영양소 발란스가 안맞아 건강을 해치는 경우도 있습니다. 살을 빼기 위한 목적이라면 자전거라이딩 이외에 식이요법도 병행하면 좋습니다.평소 먹는 식단으로 하되, 먹는량만 줄이고 줄인량 만큼 칼로리가 낮고 포만감을 주는 콜라비, 양배추, 무, 토마토, 해삼, 딸기, 자몽, 레몬, 참외, 멜론 등을 선택하여 섭취하면 효과적입니다.살을 더 빨리 빼고싶다면 평소 먹는량을 더 줄이고 콜라비 등을 더 먹으면 됩니다.이때 가장 중요한 것은 줄인양(밥과 반찬을 부피로 환산) 만큼만 먹어야 합니다.먹는 순서는 콜라비 등을 먼저 먹고 밥을 먹으면 됩니다.운동은 땀이 흠뻑나게 해야 합니다.만약 단백질을 더 먹고 싶다면 마른오징어를 드시며 운동하세요. 근육키우는데 도움이 될겁니다.마른오징어는 단백질이 60%함유되어 있습니다.
환자 식단
Q. 피로회복에 도움이 되는 영양식 궁금해요
피로회복에 좋은 영양식은 흑염소, 쭈꾸미 연포탕, 오리고기, 장어, 삼계탕, 추어탕, 차가버섯, 전복, 낙지, 대추 등이 있습니다.1.흑염소흑염소는 기력회복 음식 추천으로 많이 언급됩니다. 흑염소는 우리나라의 전통적인 보양식인데요. 기력을 보강하고 허약체질을 개선하며 혈액순환을 개선해주는 효능이 뛰어나다고 알려져 있습니다. 또한 특히 여성에게도 좋다고 알려져 있으며, 임산부의 기력회복에도 좋습니다.2. 쭈꾸미 연포탕기력회복 음식 중 쭈꾸미 연포탕으로 보양하자는 말을 종종 들어볼 수 있는데요. 쭈꾸미에는 문어의 4배, 낙지의 2배에 달하는 타우린이 함유되어 있습니다. 그래서 기력 회복에 매우 좋은 음식으로 알려져 있는데요. 쭈꾸미 연포탕의 효능은 기력회복과 혈액순환 개선 및 해독작용 등에 효과가 좋습니다.3. 오리고기기력회복에 좋은 음식으로는 오리고기도 유명합니다. 흔히 소고기 - 돼지고기 - 오리고기 순으로 몸에 좋은 고기라고 하는데요. 실제로 오리고기에는 각종 영양성분과 특히 불포화지방산이 풍부하여, 기력회복을 도와주고 혈액순환을 개선해주는 효능이 있습니다.4. 장어장어는 대표적인 기력회복 음식 중 하나입니다. 특히 장어는 노인 기력회복 음식으로 더욱 좋다고 하는데요. 장어구이는 노인들이 씹기에도 부드럽고, 고단백질 저지방 보양식입니다. 장어는 오메가3도 풍부하여 혈액순환에 도움이 되고, DHA, EPA도 풍부하여 뇌 건강에도 좋습니다.5. 삼계탕몸보신 음식으로는 삼계탕을 빼놓을 수 없습니다. 삼계탕은 우리나라에서 가장 대중적인 보양식이라고 할 수 있는데요. 인삼, 대추, 황기, 찹쌀 등 각종 몸에 좋은 다양한 재료가 들어간 삼계탕의 효능은, 원기회복에 탁월하고 강장효과에 좋다고 알려져 있습니다.6. 추어탕수술 후 기력회복 음식으로 자주 추천되는 추어탕도 빠질 수 없습니다. 추어탕에는 원기 회복에 좋은 단백질과 비타민이 풍부하게 들어 있습니다. 이는 기력을 회복시키고 강장 효과도 뛰어난데요. 특히 콘드로이친이라는 성분은 혈액순환 개선에도 도움이 됩니다.7. 차가버섯암환자 기력회복 음식으로 특히 유명한 차가버섯도 있습니다. 차가버섯은 암을 예방하는 항암 성분이 풍부하고 면역력을 강화하는 기능성 성분이 함유되어 있는데요. 우리나라 농촌진흥청과 미국의 슬로언 암센터 등 다양한 곳에서 차가버섯의 항암 효과에 대한 연구 결과를 보고하고 있습니다.8. 전복원기회복 음식으로는 전복도 빠질 수 없습니다. 전복에는 각종 비타민과 단백질, 철분, 인, 요오드, 아연, 아르기닌 등 아미노산 성분이 아주 풍부하게 들어 있는데요. 그래서 원기회복에 좋은 음식으로 매우 잘 알려져 있습니다. 특히 전복의 아르기닌, 타우린 성분은 피로 물질을 억제시켜주는 효과가 뛰어납니다.9. 낙지낙지는 타우린, 단백질, 비타민, 철, 인 등이 풍부하여 기력회복 음식으로 잘 알려져 있습니다. 특히 낙지볶음의 매운 맛은 입맛을 돋우기 때문에, 입맛 없을때 좋은 음식으로 아주 훌륭한데요. 입맛도 살려주고 기력도 회복해주는 2가지 효과를 한 번에 볼 수 있습니다.10. 대추특히 체하고 난 뒤 기력회복 음식으로는 대추가 좋다고 알려져 있습니다. 대추는 소화불량에 효과가 있고, 식욕을 증진시키며, 기력회복에도 효과가 뛰어나기 때문인데요. 식사할 때 대추를 넣어서 만든 음식을 먹고 동치미와 무를 곁들이면 좋습니다. 또한 후식으로는 식혜나 수정과도 소화 작용을 도와주는 효과가 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 즙을 짜내서 섭취, 갈아서 섭취하는 것은 같은 영양소를 흡수할 수 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.즙을 짜내서 섭취하는 것과 갈아서 섭취하는 것은 양양소 차이가 많을 겁니다.갈아서 즙을 낼 경우에는 수용성 비타민 등 일부 영양소의 손실이 있을 겁니다.윽깨고 짜내서 즙을 낼 경우에는 영양소 손실은 적겠지만 대신 짜다 남은 내용물은 버려야 하기때문에 추출되지 못한 영양소는 손실되기 때문에 갈아 만든 즙 보다 손실이 클것으로 판단됩니다.
식습관·식이요법
Q. 헛개나무를 끓인 물이 간에 좋은건가요?
헛개나무가 간에서 알코올 해독과 간 보호에 좋다는 관련자료를 요약한 내용을 소개합니다.《대한민국약전외한약(생약)규격집》(제4개정판)에는 지구자를 “헛개나무(Hovenia dulcis Thunb., 갈매나무과)의 열매자루가 달린 열매 또는 씨”로 등재하고 있다.지구자에는 술독을 푸는 효능이 있는데 술을 마시기 전에 복용하면 술을 마신 후에 복용하는 것보다 효과가 더욱 좋다혈액 중의 에탄올 농도와 에탄올 대사물의 배출량을 낮춰 주며 에탄올로 유도된 Mouse의 수면시간을 단축시키고 말론디알데하이드(MDA)의 함량을 낮춰 준다.동시에 글루타치온과산화효소(GSH-Px)의 활성을 제고시킬 수 있다.지구자의 알칼로이드는 에탄올로 야기된 간 손상을 뚜렷하게 길항할 수 있는데 플라보노이드가 보조적 역할을 한다.지구자의 플라보노이드와 암펠롭신은 에탄올로 유도된 근육이완작용을 억제할 수 있다.지구자의 물 추출물은 사염화탄소(CCl4)로 유발된 Mouse의 간 손상에 대해 보호작용이 있고 CCl4로 유발된 알라닌아미노기전이효소(ALT), 아스파트산아미노기전달효소(AST), 젖산탈수소효소(LDH) 등의 이상수치를 정상화할 수 있음과 동시에 콜레스테롤과 중성지방(TG)을 감소시킬 수 있다.또 CCl4로 유도된 체외배양 간세포의 AST 상승을 억제하는 작용이 있다.지구자의 메탄올 추출물은 D-갈락토사민/지질다당(LPS)으로 유도된 실험성 간 손상에도 보호작용이 있다.