안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 봄철 나물 유의해야 할점은없을까요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.요즘처럼 새싹과 새순이 올라오는 시기는 독초를 봄나물로 잘못 알고 섭취하는 중독사고가 발생할 수 있어 각별한 주의가 필요할 것으로 것입니다.봄철 독초로 인한 안전사고 예방을 소개합니다.-식용 나물과 독초는 눈으로 구분하기 어렵고, 특히 사진 등의 자료에 의지하는 것은 더욱 위험하니 잘 모르는 산나물은 채취하지도, 먹지도 않도록 한다. -먹을 수 있는 산나물 중에서도 원추리순, 두릅, 다래순, 고사리 등은 미량의 독성분을 함유하고 있으므로 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 충분히 제거한 후 섭취해야 한다.-흔히 산나물로 혼동하기 쉬운 독초로는 여로(식용 원추리와 비슷)와 동의나물(식용 곰취와 비슷), 박새(식용 산마늘과 비슷), 삿갓나물(식용 우산나물과 비슷) 등으로 각별히 주의해야 한다.-산나물을 먹은 후 구토와 복통·설사, 호흡곤란 등의 이상 증상이 나타나면 즉시 병원으로 가고, 정확한 진단을 위해 먹던 산나물을 병원으로 가져가 확인해야 한다.
환자 식단
Q. 요즘많이힘든가봐요 입병이자꾸생기네요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.입병은 면역력이 떨어졌을때 자주 발생한다고 합니다.면역력도 키우는 음식을 먹어야 좋습니다. 그런 면에서 꿀은 입병에 참 좋은 작용을 합니다.꿀은 보습효과도 있고, 항염 작용이 있으며, 면역력을 키우는 데도 좋은 음식이기 때문이지요. 벌이 생산해 내는 것 중 프로폴리스는 항염 작용이 굉장히 탁월하답니다. 그래서 염증이 있을 때는 프로폴리스를 직접 발라주면 효과가 빠르다고 하네요.토마토와 가지는 항산화, 항염 작용으로 구내염에 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 특히 가지는 성질이 서늘하면서 구내염의 염증을 줄여 주는 것으로 동서양을 막론하고 많이 알려진 채소입니다. 또, 연근이나 마도 점막재생에 좋고, 아연이 풍부한 굴도 구내염에 좋은 음식입니다.
기타 영양상담
Q. 마아가린과 버터는 무엇이 다른것인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.마가린은 식물성 유지를 가공하여 버터형태로 만든 거고여. 버터는 우유의 지방을 분리하여 고체형태로 가공한 겁니다.버터는 우유에서 지방과 수분을 분리해서 크림을 만들고 이것을 휘저어 고체로 굳힌 것입니다.마가린은 식물성기름을 버터 형태로 만든 것이고, 쇼트닝은 콩기름을 고체 형태로 만든 것인데요.마가린은 식물성 지방인 카놀라유, 해바라기씨유, 올리브유 등으로 만들어지고, 트랜스지방이 높고 유화제, 색소, 합성착향료 등의 첨가물이 들어갑니다.
식습관·식이요법
Q. 아침 공복에 식사을 과일로 대신하는데
아침을 먹지 않는 것은 나쁜 습관입니다. 만약 시간이 부족한 탓에 밥을 제대로 챙겨 먹지 못하고 집을 나서야 한다면 과일이라도 먹는 것이 좋습니다. 과일은 모든 영양분을 제공하며, 몇 분 만에 간단하게 준비할 수 있으니까요.아침에 건강한 당을 섭취하면 뇌에 큰 도움이 된답니다. 뇌가 신체 총 에너지의 20%가 필요한 기관이며 포도당은 다양한 기본 기능을 수행하는 데 필수적인 연료라고 생각해 보면 과일은 아침에 머리를 맑게 해 주는 좋은 식품입니다.과일과 커피도 잘 어울리는 조합이네요하지만 빈속에 마시는 커피는 속 쓰림을 유발할 수 있습니다.과일을 먼저 섭취하고 뒤에 커피 드시는 것도 한 방법입니다.아침 식사로 신선한 과일를 챙겨 먹는 것도 좋지만, 위가 약하다면 산성이 강한 과일은 피하는 게 좋습니다.
환자 식단
Q. 운동후에 필요로하는 영양소들은 어떤것들이 있을까요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.심한 운동후에는 빠른 회복을 위해 탄수화물과 단백질을 3:1비율로 섭취해 주는 것이 좋습니다.그리고 충분한 물 섭취는 필수 이고요.땀으로 배출된 염분 보충도 중요합니다.심한 운동 후 자주 쥐가나는 사람은 물이나, 나트륨 칼륨 칼슘 등의 무기질이 땀으로 배출되면서 부족해지기 때문에 생길 수 있답니다.