안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 견과류 많이 먹으면 안좋은가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.견과류의 하루 적정 섭취량에 대해서 아몬드아몬드의 하루 적정 섭취량은 약 20-25개(30g)라고 한다.아몬드에는 비타민E, 단백질, 식이섬유, 마그네슘, 폴리페놀 등이 풍부하게 들어있어 피부미용, 체중조절, 노화예방, 골다공증 예방 및 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데에 도움이 된다고 한다. 그렇지만, 과다섭취시 체중증가, 설사, 소화불량, 두통 및 무기력증을 유발할 수 있으니 주의해야한다.호두호두의 경우 하루 적정 섭취량은 갯수로는 5-7개가 적당하다.호두에는 오메가3, 비타민E, 알파리놀렌산, 엘라지타닌 등이 들어있어 눈건강 및 심혈관질환 예방에도 도움이 되며, 두뇌발달에도 도움이 되므로, 공부하는 청소년이나 노인들의 치매예방을 위해 섭취하면 좋다.단, 과다 섭취시 체중증가뿐아니라 구토와 설사, 소화불량이 나타날 수 있고, 혈당을 낮추는 효능이 있어서 혈당을 낮추는 약을 먹고있다면 주의해야 한다.캐슈넛캐슈넛의 적정 섭취량은 하루 5-10개가 적당하다. (아몬드랑 크기차이는 얼마안나는디 양은 반토막..)캐슈넛에는 엽산 및 베타카로틴, 철분함유량이 많아 임산부의 양수막형성에 도움이 된다고 하고, 철분이 많이 들어있어 빈혈에도 도움이 된다고 한다.캐슈넛은 옻나무과의 식물로 생으로 먹을 경우 알레르기를 유발할 수 있으니 꼭 볶거나 구워서 먹어야한다.피스타치오피스타치오의 하루 적정섭취량은 20-23개 정도이다.피스타치오에는 마그네슘, 아연, 철분, 엽산 칼슘, 비타민E 등이 많이 함유되어있어 심혈관계질환 예방에 도움이 되고, 골다공증 예방, 피부미용, 눈건강에 도움이 될 뿐 아니라 치매예방, 집중력 강화 등에 도움이 된다고 한다.대신 피스타치오를 과다섭취하게되면 설사와 복통을 유발할 수 있다.브라질너트브라질너트의 하루 적정 섭취량은 1-2개가 적당하다.브라질너트에는 불포화지방인 식이섬유 비타민뿐 아니라셀레늄이 다른 견과류보다 풍부하게 들어있는데, 이는 아몬드의 480배, 호두의 390배 높은 수치라고 한다. 셀레늄이 풍부한 브라질너트는 활성산소를 제거하는데 효과가 있어서 노화방지에 도움이 되고, 항암작용에도 도움이 된다고 한다.그러나, 브라질너트를 과다하게 섭취하면 셀레늄중독 현상이 나타날 수 있는데 이에는 탈모, 손톱깨짐, 설사, 구토, 두통등의 증상으로 나타난다고 한다.
기타 영양상담
Q. 가짜 바나나 엔셋, 기후변화에 맞서는 슈퍼푸드가 될수 있을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.바나나를 닮은 독특한 식물이 기후위기 시대의 대안책으로 주목 받는건 사실이지만 이는 열대 지방에서 자라는 다년생 식물 입니다. 척박한 땅에서도 자랄수 있는 식물이기 때문에 미래에 식량난을 겪을 수 있다는 점을 고려하여 미리 연구하고 대체 식량에 대해 각 국가들은 대비책을 마련하기 위해 여러 방향으로 노력하고 있으니 단정짓기는 힘들 것으로 보입니다.
식습관·식이요법
Q. 아침에 자주 시리얼먹는데 괜찮은가요??
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.시리얼이라 하더라도 통곡물이나 견과류와 과일류가 들어가 있는 시리얼과 우유를 같이 섭취해 주신다면 한끼 식사대용으로 충분할수도 있습니다. 물론 굶는것 보다는 훨씬 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 시 삶은달걀 1개만??
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.계란이 완전식품이긴 하지만 비타민C가 부족합니다. 이외에도 여러가지 무기질과 미네랄 등도 소량씩은 섭취해 주어야 하므로 다양한 식품을 골고루 섭취해 주시는 것이 건강상으로 좋습니다.칼로리는 낮고 영양소가 골고루 함유되어 있고 포만감을 줄수 있는 식품을 섭취해 주시면 되고 식이섬유가 풍부하여 몸속 노폐물과 중성지방의 축적을 막아주고 배변 활동을 촉진시켜 주는 음식으로 식단을 구성하시면 다이어트에도 효과적이면서 건강에도 이로움을 줄수 있습니다. 섭취량이 많아 다이어트를 실패할까 불안 하실 때에는 운동량을 늘려 에너지 소모량을 늘려 주시면 좋습니다.체지방을 분해하고 배출해 주어 다이어트에도 도움이 되고 질병을 예방하고 치유해 주는 식품은 무엇이 있고 이런 식품에는 어떤 성분들이 함유되어 있어서 그런 작용을 해주는지에 관해서 설명 드리도록 하겠습니다.1. 미역미역에 함유되어 있는 알긴산은 중성지방과 콜레스테롤의 배출에 도움을 주고 혈액속 지방과 염분의 배출을 도와 주어 혈관계의 질병을 예방하고 치료해 주는 작용을 하여 줍니다.2. 녹차 녹차에 함유된 카테킨 성분은 몸속에 지방이 축적되는 것을 막아주고 배출을 촉진시켜 주어 콜레스테롤 수치를 낮추어 줍니다. 또한 지방분해효소인 리파아제의 활성화를 도와 섭취한 지방질의 소화를 돕고 체외로 배출시키는 것을 도와 줍니다.3. 고추고추에 든 캡사이신은 체지방을 태워 연소시켜주고 교감신경을 자극하여 신진대사를 원활하게 하고 지방 분해를 촉진시켜 줍니다.4. 검은콩검은콩에 풍부한 단백질은 지방산과 콜레스테롤 생성을 억제하고 펩타이드 성분은 체중 감소에 도움을 줍니다. 또한 함유된 레시틴 성분은 콜레스테롤 수치를 조절해주어 혈관내 지방을 흡착해 배출시켜주고 천연토코페롤 성분이 함유되어 노화를 방지하고 피부의 탄력을 유지 하는데 효과가 있습니다.5. 양파케르세틴이라는 성분이 항산화 작용을 하여 동맥경화와 혈관계 질병을 예방하고 치료해 주며 노화방지에도 효과가 있으며 체지방을 분해하는 효소의 활성화를 도와 체지방을 감소시키는데 효과적 입니다.이외에도 견과류, 토마토, 양배추, 다시마와 해조류, 고구마, 호박, 블루베리 , 아로니아 등도 체지방을 줄이는데 효과를 주는 식품들 입니다.다이어트에 효과를 주면서 완전 식품인 콩과 콩가공 식품, 저지방 우유와 유제품, 계란 및 알류, 포화 지방산 함량이 낮은 닭가슴 살, 등푸른 생선등 과 섬유질 과 각종 비타민 및 미네랄이 풍부한 녹, 황색 채소류 , 구근류 식품, 해조류 등을 항상 골고루 섭취해 주시면 효과적이고 건강한 다이어트를 하시는데 도움이 될 것입니다.식이섬유가 풍부한 식품으로는 브로콜리, 양배추, 고구마, 해조류인 다시마, 미역등, 단호박, 양파, 알로에, 견과류, 곶감, 아보카도, 귀리, 사과, 콩류, 아마씨, 버섯, 샐러리, 바나나, 딸기, 오이, 곤약 등이 있습니다.
환자 식단
Q. 함께섭취해서 효과를 덜 보는 영양제는 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.어떤 약을 드시는 지는 모르겠으나 따른 약들과 복용하는 것도 좋지 않고 영양제도 너무 여러가지를 한꺼번에 복용하는 것도 오히려 건강에 해로움을 끼칩니다.되도록이면 음식으로 골고루 섭취해 주시고 정말 부족하다 싶은 영양소를 보충제나 영양제로 섭취하시는 것이 좋습니다.
환자 식단
Q. 간헐적 단식은 공복을 유지 해야 하는데 호두기름.유산균 같은 보조식품도 먹지말아 야 하나요?야
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.건강에 무리를 주지 않는 건강한 다이어트를 하는 것이 중요 합니다.그러기 위해서는 끼니를 굶지 않아야 하고 규칙적인 시간에 정해진 양을 드시고 고칼로리의 식품과 포화지방산이 많이 함유되어 있는 육고기의 부위는 피하셔야 하며 체지방을 분해하여 배출시켜 주고 중성지방의 축적을 막아주는 성분을 함유한 식품들이 많이 섭취해 주시는 것이 좋으며 규칙적인 운동을 해주셔야만 하는데 뱃살을 집중적으로 뺄수 있는 운동을 해주시는 것이 좋습니다.건강을 위해서 필수 영양소인 다섯가지 식품군인 단백질과 비타민, 칼슘, 탄수화물, 지방을 골고루 섭취해 주셔야 합니다.체지방을 분해하고 배출해 주어 다이어트에도 도움이 되고 질병을 예방하고 치유해 주는 식품은 무엇이 있고 이런 식품에는 어떤 성분들이 함유되어 있어서 그런 작용을 해주는지에 관해서 설명 드리도록 하겠습니다.1. 미역미역에 함유되어 있는 알긴산은 중성지방과 콜레스테롤의 배출에 도움을 주고 혈액속 지방과 염분의 배출을 도와 주어 혈관계의 질병을 예방하고 치료해 주는 작용을 하여 줍니다.2. 녹차 녹차에 함유된 카테킨 성분은 몸속에 지방이 축적되는 것을 막아주고 배출을 촉진시켜 주어 콜레스테롤 수치를 낮추어 줍니다. 또한 지방분해효소인 리파아제의 활성화를 도와 섭취한 지방질의 소화를 돕고 체외로 배출시키는 것을 도와 줍니다.3. 고추고추에 든 캡사이신은 체지방을 태워 연소시켜주고 교감신경을 자극하여 신진대사를 원활하게 하고 지방 분해를 촉진시켜 줍니다.4. 검은콩검은콩에 풍부한 단백질은 지방산과 콜레스테롤 생성을 억제하고 펩타이드 성분은 체중 감소에 도움을 줍니다. 또한 함유된 레시틴 성분은 콜레스테롤 수치를 조절해주어 혈관내 지방을 흡착해 배출시켜주고 천연토코페롤 성분이 함유되어 노화를 방지하고 피부의 탄력을 유지 하는데 효과가 있습니다.5. 양파케르세틴이라는 성분이 항산화 작용을 하여 동맥경화와 혈관계 질병을 예방하고 치료해 주며 노화방지에도 효과가 있으며 체지방을 분해하는 효소의 활성화를 도와 체지방을 감소시키는데 효과적 입니다.이외에도 견과류, 토마토, 양배추, 다시마와 해조류, 고구마, 호박, 블루베리 , 아로니아 등도 체지방을 줄이는데 효과를 주는 식품들 입니다.다이어트에 효과를 주면서 완전 식품인 콩과 콩가공 식품, 저지방 우유와 유제품, 계란 및 알류, 포화 지방산 함량이 낮은 닭가슴 살, 등푸른 생선등 과 섬유질 과 각종 비타민 및 미네랄이 풍부한 녹, 황색 채소류 , 구근류 식품, 해조류 등을 항상 골고루 섭취해 주시면 효과적이고 건강한 다이어트를 하시는데 도움이 될 것입니다.
다이어트 식단
Q. 건강한 다이어트 식단으로 어떤가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.굶으면서 하는 다이어트는 건강을 악화 시킬수 있고 오히려 체내 지방을 늘리는 체질로 바뀔수 있으니 주의 하셔야 합니다. 닭가슴살만 고집하시지 마시고 식물성과 등푸른생선류등과 식이섬유가 풍부한 야채류나 과일도 골고루 섭취해 주셔야 다이어트에 더 효과적입니다.단백질을 많이 함유한 식물성 식품으로 버섯, 팥, 콩, 땅콩, 호두, 견과류, 아보카도, 마, 메밀, 잣, 고추, 완두, 콩나물, 새싹채소, 시금치, 케일, 아스파라거스, 브로콜리, 방울양배추, 렌틸콩, 퀴노아, 귀리, 참깨, 들깨, 감자, 고구마, 미역, 다시마, 김, 매생이, 파래등이 있습니다. 동물성 단백질 식품으로는 생선류, 조개 및 해산물, 계란 및 알류, 육류 등이 있고 우유와 유가공품, 치즈 등이 있습니다 동물성 단백질과 식물성 단백질은 함유하고 있는 영양소의 차이가 있는데 동물성 단백질은 식물성 단백질에는 부족한 철분과 비타민12가 함유되어 있어 완전 단백질로 분류하고 식물성 단백질은 불완전 단백질로 분류 됩니다. 영양의 균형을 이루기 위해선 동물성 단백질과 식물성 단백질 둘다를 골고루 섭취해 주셔야 합니다.
기타 영양상담
Q. 나이들면서 카페인에 예민해질수있나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.나이를 점점 먹으면서 기초대사량과 호르몬의 작용, 소화기관의 활동성등이 약화 되기 때문에 체질이나 여러가지의 변화가 일어나게 됩니다. 커피를 마셔서가 아니라 커피를 마시지 않는다 해도 숙면에 취하지 못할때가 많다고 많은 사람들이 힘들어 하는 부분이기도 합니다.아무래도 카페인의 영향으로 더욱 부작용이 올 수도 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 김치유산균vs요구르트유산균 뭐가 더 좋을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.김치 유산균 과 요쿠르트 유산균의 비교김치에는 대략 30여 종이 넘는 균이 살고 있습니다. 김치의 발효 단계에 따라 균에도 다양한 변화가 발생하는데, 발효와 숙성 정도, 온도에 따라 사는 균이 다릅니다. 발효 초기에는 류코노스톡 메센테로이데스라는 균이 자라고, 발효 후기에는 내산성이 강한 락토바실루스 플란타룸이 자랍니다. 또한 김치는 발효 과정 중에서 pH가 4.0~3.0으로 떨어지면서 내산성균이 대량으로 살게됩니다. 발효 후기에 사는 유산균인 락토바실루스는 발효유에도 프로바이오틱 유산균으로 쓰입니다. 류코노스톡 메센테로이데스를 비롯하여 김치에 사는 대부분의 유산균들은 덱스트란이라는 식이섬유를 스스로 만들어냅니다. 깍두기에 끈적끈적하게 묻어나는 국물이 바로 덱스트란입니다. 외국에서는 덱스트란을 이용하여 혈관이 막힌 곳을 뚫어주는 혈전용해제를 만들기도 하고 식품에 응용하기도 합니다. 즉 텍스트란은 혈압과 관련된 성인병 예방에 도움이 됩니다. 몸에서 분해가 안 되는 섬유질과 비슷한 비소화성 식이섬유이므로 안전한 유산균이며, 변비에 도움이 됩니다. 또한 김치에는 길쭉한 막대기 모양의 유산균인 락토바실루스 플란타룸과 락토바실루스 브레비스가 있습니다. 김치가 많이 발효되어 신맛이 날 때 주로 생장하는 유산균들로, 이들의 가장 큰 특징은 내산성과 내담즙성이 강하다는 데 있습니다. 사실 김치와 발효유 모두 여러 가지 측면에서 장단점이 있으므로 어느 것이 더 낫다고 말하는 것은 의미가 없습니다. 게다가 미생물 같은 균종이더라도 성질이 많이 다를 수 있고 각 회사마다 사용하는 균주도 다르기 때문에 비교하기 힘듭니다. 한국인이 다른 민족에 비해 대장 질활이 적은 이유는 김치에 들어있는 섬유소와 유산균이 만들어내는 비타민류 때문입니다. 우유의 경우 유산균의 효과는 비슷하며, 발효 유제품의 경우 유산균의 생리 효과 이외에 함께 함유된 많은 영양 물질의 효과도 있으므로 장과 그 이외의 모든 생체 기관이 건강해지려면 발효유, 치즈 등을 섭취하기를 권합니다. 신체의 여러 기관 중 특히 대장의 건강을 위해서 필요한 성분은 섬유소와 유산균입니다. 그러니까 어느 하나만을 고집하지말고 김치와 요구르트, 치즈 등을 평소 애용하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 콩고기, 고기단백질만큼 좋을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.동물성 단백질 식품으로는 생선류, 조개 및 해산물, 계란 및 알류, 육류 등이 있고 우유와 유가공품, 치즈 등이 있습니다 동물성 단백질과 식물성 단백질은 함유하고 있는 영양소의 차이가 있는데 동물성 단백질은 식물성 단백질에는 부족한 철분과 비타민12가 함유되어 있어 완전 단백질로 분류하고 식물성 단백질은 불완전 단백질로 분류 됩니다.하지만 동물성 단백질은 살코기만 먹는다고 하더라도 불포화 지방산이 함유되어 있어 섭취시 콜레스테롤 수치를 높일수가 있어서 적당량을 섭취하셔야 됩니다. 영양의 균형을 이루기 위해선 동물성 단백질과 식물성 단백질 둘다를 골고루 섭취해 주셔야 합니다.