안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 양조간장과 진강장 그리고 국간장 종류별 차이는요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.진간장맛이 진하고 잘 변하지 않고 염도가 낮기 때문에 열이 가해지는 음식에 주로 사용됩니다. 진간장은 짧은 시간동안 대량 생산을 가능하게 하기 위해 양조간장과 아미노산 액을 섞은 혼합 간장 입니다.국간장조선간장 이라고도 불리우며 콩으로만 만든 메주를 띄워 만든 간장이라고 합니다. 양조간장과 진간장에 비해 염도가 높고 색이 옅으며 맛에서는 조금 더 구수한 맛이 나는 것이 특징이라고 합니다.양조간장소스난 양념장 그리고 드레싱에 선호되는 양조간장은 대두 탈지대두, 밀로 만든 메주를 오랜 시간 발효ㅕ하고 숙성시켜 만든다고 합니다. 맛과 향이 풍부하고 빛깔은 다소 진하며 단맛이 나는 것이 특징입니다. 양조간장의 경우 열을 가하는 조리과정에서 양조간장이 가진 특유의 풍부한 향과 맛이 날아가기 때문에 열을 가하는 음식에 사용하는 것ㅎ보다는 소스로 활용하는 것이 좋습니다.
Q. 무알콜 맥주는 알콜이 없나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.알콜 함량이 1% 미만인 음료는 모두 알콜 함량을 0%로 표시할 수 있어요식약처에서 조사한 결과 무알콜 백주 32종 중 16에서 알콜이 검출되었다고 합니다.아주 소량의 알콜은 드셔도 무방 합니다.
Q. 떡볶이에 식혜를 넣는 이유? 대체품?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.설탕과 채수나 멸치육수를 내지 않고 식혜의 건더기는 건져내고 매콤 달콤한 떡볶이를 만들기 위해 넣어 준다고 합니다. 식혜가 없다면 올리고당이나 물엿을 넣으시면 됩니다.
Q. 타코 고기 시즈닝 어떤 향신료가 들어가나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.타코 고기 시즈닝의 향신료는 업체의 비밀이기도 하고 일단은 고춧가루, 쿠민, 카엔고추, 오레가노27% 밀가루15% 설탕11% 건조양파10%, 소금9%, 마늘분8%, 파프리카, 올레오레진쿠민이 들어간다고 되어 있습니다.
Q. 소화에 도움이 되는 차 종류 알려주세요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.소화에 도움이 되는 차첫번째로는 매실차가 소화에 좋은 차 입니다. 매실은 설탕에 오랫동안 재워둬서 매실청으로 만드는데 이렇게 우러나온 매실액기스에는 카테킨산이 풍부하게 들어있습니다.카테킨산은 해독과 살균작용이 탁월한데 해독작용도 탁월해서 설사나 속이 더부룩할 때 먹으면 많은 도움을 줍니다. 또한 면역증진과 위산 조절에 탁월해서 초록색 보약이라는 말까지 있을 정도로 소화에 좋은 차입니다.그리고 생강차도 소화에 좋은 차입니다.생강에 포함된 진저롤은 매운맛을 내는 성분이지만 위에 들어가면 위산의 원활한 분비와 위장을 촉진해서 소화 능력을 도와주는 성분입니다. 따라서 평소 자주 먹으면 좋은 차 입니다. 이렇게 소화가 잘 안되거나 속이 불편할 때 따뜻하게 마셔주면 위장에 좋은 만큼 자주 챙겨 음용해서 건강을 유지하시기 바랍니다.무 또한 소화에 도움이 되는 음식입니다.무 안에 들어있는 디아스타제는 소화를 촉진시켜주며 수분과 식이섬유가 다량 함유되어 있어 원활한 배변활동에도 도움이 됩니다.따뜻한 성질의 음식으로 설사개선에도 효과가 있으며 체하거나 과식 후에도 속을 편하게 해줍니다.페퍼민트차는 대장에서 항 통증통로를 활성화해 위나 배가 아플 때 마시면 통증완화에 좋고 메스꺼움을 누그러 뜨리는데도 도움이 됩니다. 특히 페퍼민트 오일은 위 통증과 복부에 차는 가스등의 복부의 불쾌한 증상을 유발할 수 있는 과민성장증후군의 개선에 도움이 됩니다.용담뿌리차는 항암효과와 가려움증, 방광염등 다양한 효능이 있어 예로부터 약초로 사용되어 왔습니다. 특히 용담의 ㅉ뿌리는 쓴맛이 강한데, 이는 겐티오피크린이라는 성분 때문인데 침과 위액의 분비를 촉진하고 장을 활성화해 식욕을 증진해 줍니다.