안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 토마토의 영양분을 최대한 극대화 시킬수 있는 방법이 궁금해요
토마토를 케첩으로 가공하면서 일반 토마토보다 라이코펜 함량이 약 2배 높아진다. 케첩을 튀김 음식과 함께 섭취하면 지용성 덕분에 라이코펜의 체내 흡수율이 더 올라간다. 또한 토마토의 루틴 성분은 심혈관계질환을 예방하고 고혈압 치료에 효과가 있다고 한다.면역력 높여주는 토마토 효과적으로 먹는 방법 건강톡 | 한경닷컴 (hankyung.com)
환자 식단
Q. 비타민을 많이 섭취하면 몸에 다 흡수되나요?
①지용성비타민소화관에서부터 지방과 함께 흡수된다. 즉, 일정한 양의 지방이 없으면 그 흡수가 나빠지는것으로서 동물성 식품 속의 바타민A 등은 잘 흡수되지만, 식물성 식품에 함유되어 있는 프로비타민A는 그대로는 흡수되기 매우어렵다. 따라서 후자의 경우는 유지를 사용한 조리가 필요하다. 또 지방의 흡수에는 췌액이나 담즙이 필요한데, 췌장질환이나 간질환의 경우에는 지방흡수장애를 일으켜 지용성비타민의 흡수가 나빠지게 된다. 흡수되 지용성비타민은 간(비타민 A, D, K)또는 지방조직(비타민E)에 저장되고 리포단백질 또는 특이한 결합단백질에 의해 이송되는데, 오줌으로 배출되지 않고 담즙속으로 배설된다. 또, 체내에 축척되어 과잉증을 일으키는 경우도 있다.②수용성비타민특히 비타민 B군의 흡수는 능동수송에 의한 것이 많고, 몸에 필요한 양이 매우 효율적으로 흡수된다. 그러나 약제에 의한 대량경구투여의 경우는 능동수송의 능력을 초과하기 때문에 흡수율이 저하된다. 또 흡수된 수용성 비타민은 효소가 되어 작용하는 것이 많고, 주사 등에 의해 한 번에 대량 투여되어도 아포효소와 결합되는 것 이상의 비타민은 그대로 오줌으로 배설된다. 그러므로 수용성 비타민은 그대로 오줌으로 배설된다. 그러므로 수용성 비타민은 매일 필요량을 경구적으로 섭취할 필요가 있다. 그러나 비타민 B12는 간에 축적된다.비타민의 소화흡수 및 배설 : 네이버 블로그 (naver.com)
식습관·식이요법
Q. 아토피 완화에 좋은 음식이 무엇이 있나요?
아토피에 좋은 음식신선한 야채와 과일류 : 브로콜리, 케일 등의 녹황색 야채와 귤, 사과, 배 등 제철 과일해조류 : 미역, 다시마, 김, 파래 등곡물류 : 쌀, 보리, 현미, 녹두, 팥, 우리밀 등콩류 식품 : 검은콩, 두부, 두유, 된장, 청국장 등아토피에 좋은 음식 (insunet.co.kr)
식습관·식이요법
Q. 오트밀의 효능에 대하여 궁금합니다
오트밀의 효능으로는콜레스테롤 수치를 낮추어주는 높은 섬유질을 함유하고 있고, 면역에 도움을 줍니다.노폐물을 잘 배출할 수 있도록 장 운동을 자극시켜 줍니다.오트밀을 더 많이 먹어야 하는 8가지 이유 - 건강을 위한 발걸음 (steptohealth.co.kr)
환자 식단
Q. 고구마 효능에 대해 알려주세요.
고구마의 효능-비타민D 공급-항산화 물질 풍부-에너지 공급-비타민C 섭취고구마를 매일 먹으면 생기는 놀라운 효과 8가지 (brunch.co.kr)