안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
기타 영양상담
Q. 식용색소가 음식 영양소에 영향을 주지는 않나요?
최근 어린이를 상대로 진행된 연구결과에 따르면 인공색소는 주의력 결핍과 과잉행동같은 문제들을 일으킬 위험이 있다.하지만 성인이 섭취했을 때 몸에서 어떻게 영양소가 흡수되는지, 또는 식용 색소 섭취가 과잉행동이나 호르몬 이상으로 이어지는 지에 대한 연구는 거의 찾아볼 수 없다.동물들을 대상으로 실험한 결과 식용 색소 섭취는 장기 손상, 태아 결함 또는 암과 관련이 있다는 것이 밝혀졌다. 식용 색소가 쥐의 간이나 콩팥같은 중요 장기에 있는 화학물질의 변형을 일으킬 수도 있다는 것도 밝혀졌다.아직 식용 색소의 긍정적인 면과 부정적인 면이 확실히 밝혀지진 않았다. 하지만 대부분의 건강 전문가들은 식용 색소의 사용에 반대하며 최대한 섭취하지 말 것을 권고하고 있다.식용색소에 관한 흥미로운 사실 (koreaherald.com)
기타 영양상담
Q. 계란보다 메추리알이 영양성분이 더 좋은가요?
메추리알에는 시력 보호와 개선에 도움이 되는 레티놀이 달걀보다 5배 이상 들어 있다. 항산화 성분이 풍부한 비타민 A가 눈 건강에 치명적인 황반변성과 백내장 발생 위험을 낮춘다. 다양한 비타민 B군이 활력을 선사하므로 요즘처럼 에너지가 많이 필요한 환절기에 섭취하면 좋다.어린이 성장발달과 성인의 건강 유지에 필수인 단백질 성분도 풍부하다. 글루타민산을 비롯해 라이신과 메티오닌, 트립토판 등 필수 아미노산이 새로운 세포, 조직, 근육 등의 형성을 돕는다.콜레스테롤 함량이 높은 편이지만 건강에 유익한 HDL 콜레스테롤 비율이 더 높고 유해 콜레스테롤 흡수를 막는 레시틴 성분이 함께 들어 있어 과잉 섭취하지 않으면 콜레스테롤 수치 조절에 도움이 될 수 있다.영양 만점 메추리알, 달걀과 차이는? : 네이버 포스트 (naver.com)
식습관·식이요법
Q. 아침마다 선식을 먹고 있습니다. 궁금한 점이 있습니다.
선식은 소화 흡수가 잘되는 반면 영양소의 파괴가 많고, 생식은 식품 안에 중요 영양소와 함께 섬유질, 배아, 효소 등이 살아있는 채로 섭취할 수 있는 장점이 있습니다.선식과 생식의 효능 및 비교 (tistory.com)
기타 영양상담
Q. 선지가 빈혈에 좋다는 것이 사실인가요?
선지에는 철분이 다량 함유되어 있어 빈혈예방에 좋습니다.선지는 소나 돼지의 피로 만들어진 음식인 만큼 철분이 풍부하게 들어있어 빈혈로 어지러움을 잘 느끼는 분들에게 도움이 되는 음식입니다.선지해장국 선지의 효능과 부작용 (칼로리 영양성분 단백질 선지고르는방법) : 네이버 블로그 (naver.com)
기타 영양상담
Q. 서로 궁합이 안 좋은 음식에는 어떤게 있나요?
멸치&시금치성장기 아이들에게 가장 필요한 영양소 중 하나는 칼슘입니다. 칼슘은 뼈의 강도와 밀도를 높이고 성장하는데 도움을 줍니다.슈퍼푸드 채소로 꼽히는 시금치와 칼슘 왕으로 불리는 멸치는 칼슘 함량이 높은 대표적인 음식입니다. 따라서 성장기 자녀를 둔 엄마들은 시금치무침과 멸치볶음을 반찬으로 준비하곤 하죠.하지만 이 두 음식을 함께 먹는 것은 좋지 않습니다. 시금치에 들어있는 유기산 성분인 수산이 멸치의 칼슘 흡수를 방해하기 때문입니다. 수산은 몸속에 들어와 체내 칼슘과 결합해 수산칼슘으로 변하기 때문에 칼슘 흡수율을 떨어뜨립니다.토마토&설탕토마토는 항산화성분인 라이코펜을 비롯해 각종 비타민과 무기질이 풍부한 과채류입니다. 건강에 유익한 음식이지만 단맛이 적어 설탕을 첨가해 먹는 사람들이 많습니다. 하지만 설탕을 찍어 먹으면 토마토 내에 있는 비타민B가 설탕을 분해하는데 사용돼 체내 흡수율이 떨어지게 됩니다.토마토에 들어있는 라이코펜은 살짝 익혔을 때 체내 흡수율이 높아지므로 물에 데치거나 올리브유에 볶아 먹는 편이 좋습니다. 토마토의 밋밋한 맛이 아쉽다면 차라리 약간의 소금 간을 하는 편이 낫습니다. 같이 먹으면 효과 ‘뚝’ 궁합 안 맞는 음식 조합 6 - 코메디닷컴 (kormedi.com)