안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 어르신들 소화에 좋은 음식에는 어떤것이 있을까요?
고령자는 단백질을 일반 성인보다 약 30% 많게 챙겨 먹어야 한다. 대한노인병학회가 제시하는 단백질 권장 섭취량은 체중 1kg 당 1.2g이다. 질 좋은 단백질 보충을 위해서는 되도록 육류를 먹어야 한다. 하지만 고령일수록 고기를 안 먹고 유족이나 사골로 국물을 내 단백질을 보충하는 경우가 많은데 잘못된 행동이다. 영양 분석을 해보면 사골에서 나오는 단백질 양은 많지 않다. 소화가 잘 안 되면 고기를 다져 먹거나 고기와 함께 파인애플을 먹자. 파인애플에는 단백질 분해 효소가 있어 소화를 돕는다. 이 밖에 소금, 식초, 설탕, 꿀을 적당량 넣어도 화학 반응이 일어나며 육질이 부드러워진다. 육류 결의 직각 방향으로 칼집을 내주는 것도 방법이다. 근섬유가 짧게 끊어져 소화가 더 잘 된다. 씹고 삼키는 게 어려울 때는 수분 함량을 높이기 위해 고기를 굽기보다는 찌거나 삶아 먹는 게 좋다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2020/01/15/2020011503093.html
기타 영양상담
Q. 용과(드래곤후루츠)는 어떤 영양분이있나요?
용과에 함유된 주요 항산화 물질 중 일부는 베타시아닌, 베타산틴, 히드록시카나이트, 플라보노이드로 지난 2018년 세계약학저널에 실린 연구 기사에 따르면 과일의 항산화 성분들은 통풍 관절염 등 염증성 질환 예방에 도움이 되며 특히나 히드록시카니메이트는 항암 효과가 입증되었고 플라보노이드는 뇌 건강 증진, 심장병 위험 감소와 관련이 있는 것으로 알려졌다.슈퍼푸드로 꼽히는 '용과'의 다양한 효능들
기타 영양상담
Q. 올리브의 영양소가 궁금합니다.
비타민과 미네랄 함량이 많습니다.올리브에는 비타민E, 비타민A, 구리, 철분, 칼슘, 마그네슘 등이 다량 들어 있답니다.올리브 효능, 부작용, 먹는 법, 신이 내린 선물? : 그라디움 (gradium.co.kr)
식습관·식이요법
Q. 아침식사로 고구마 또는 감자에 닭가슴살로 먹어도 괜찮을까요?? 고구마가 탄수화물양이 높다고 들어가지고 질문드립니다..!!
타난과 아교질이 함유된 고구마는 감자와 달리 공복에 섭취할 경우 위벽을 자극해 많은 양의 위산을 분비하게 된다. 따라서 속 쓰림과 같은 증상이 나타날 수도 있고 당뇨병 환자의 경우 삶거나 구운 고구마를 빈속에 섭취할 경우 혈당이 급격하게 증가 할 수 있어 주의해야 한다.고구마, 바나나, 우유가 아침에 먹으면 독? | 전성기 (junsungki.com)
기타 영양상담
Q. 콩밥을 먹으면 어디에 좋나요?
현미콩밥은 암 예방에 더 도움이 된다 = 현미콩밥을 섭취하면 콩에서 이소플라본과 검은 색소인 안토시아닌 등의 생리적인 효능과더불어 쌀겨를 포함한 현미의 암 예방 효과도 기대할 수 있다. 따라서 현미를 사용한 콩밥은 한국인에게 좋은 암 예방주식이 될 수 있다.콩밥, 암도 이기는 한국형 슈퍼 푸드 (chosun.com)