안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 닭가슴살이 건강에 안 좋은 영향도 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.닭가슴살은 저지방이고 고단백 식품으로 인체에 많은 이점을 제공합니다. 그러나 과도한 섭취는 단일 식품에 의한 영양소 불균형을 초래할 수 있습니다. 특히 추가된 소금이나 조미료로 인해 나트륨 섭취가 과도하게 될 수 있으며, 그로 인해 혈압 상승 등의 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서 닭가슴살을 섭취할 때는 식단의 다양성을 유지하고, 조리 방법에 주의하여 과도한 나트륨 섭취를 방지하는 것이 중요합니다.
환자 식단
Q. 잡곡밥을 먹는게 영양소가 훨씬 풍부할까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.잡곡밥은 백미밥에 비해 영양소가 풍부합니다. 잡곡은 보리, 쌀, 현미, 수수, 귀리 등 다양한 곡물을 섞어 만든 밥으로, 각종 비타민, 미네랄, 식이섬유, 단백질 등이 풍부합니다. 특히 식이섬유 함량이 높아 소화를 촉진하고 포만감을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 잡곡은 백미에 비해 혈당이 천천히 상승하여 혈당 조절에 도움이 될 뿐만 아니라, 다양한 영양소를 골고루 섭취할 수 있도록 도와줍니다.
식습관·식이요법
Q. 어떻게하면 맛있는 음식을 만들수 있을까요??
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.맛있는 음식을 만드는 데에는 몇 가지 중요한 요소가 있습니다. 신선한 재료를 사용하고 적절한 조리 기술과 시간을 사용하세요. 다양한 조미료와 양념을 활용하여 맛을 균형 있게 조절하세요. 약간의 팁이 있다면 강불보다는 약불에서 조금씩 불의 세기를 조절하는 것이 좋습니다. 강불은 금방 요리를 망칠 수 있는 위험성이 있기 때문이지요. 그리고 간을 할 때에도 레시피보다 더 조금씩 넣어가며 맛을 보도록 하세요.
기타 영양상담
Q. 항산화 성분이 많이 든 과일들은 주로 자주색에서 검은색을 나타내는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.과일에서 주로 발견되는 자주색 또는 검은 색은 안토시아닌이라는 항산화 성분에 기인합니다. 안토시아닌은 식물의 색소이며, 주로 자주색, 보라색 또는 검은 색을 나타냅니다. 안토시아닌은 식물이 자외선에 노출되거나 환경적인 스트레스를 받을 때 생성되는데, 이는 식물이 스트레스를 줄이고 생존 기회를 높이기 위한 방어 메커니즘입니다. 예를 들어 블루베리, 블랙베리, 포도, 체리 등이 안토시아닌이 풍부한 과일에 해당합니다. 이러한 과일은 항산화 활성을 높이고 식품의 영양 가치를 향상시키는 데 도움이 됩니다.
기타 영양상담
Q. 대체감미료는 혈당스파이크를 유발하지 않나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.일반적으로 대체감미료는 정제 설탕보다 혈당 스파이크를 유발하는 정도가 낮습니다. 이는 대체감미료가 식품에 첨가된 후 혈당이 천천히 상승하고, 혈당 농도가 높은 상태를 유지하지 않는 경향이 있기 때문입니다. 그러나 각 대체감미료의 종류와 민감도에 따라 다를 수 있습니다. 일부 사람들은 특정 대체감미료에 민감하게 반응할 수 있으므로, 개인의 식이 관리에 맞게 사용하는 것이 중요합니다.