안녕하세요 이성일 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 포도 껍질에는 어떤 영양소가 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.포도 껍질엔 '레스베라트롤' 풍부포도 알은 대부분 수분과 당분이며, 각종 비타민과 ‘레스베라트롤’ ‘프로시아니딘’ ‘안토시아닌’ 등 몸에 좋은 성분은 껍질과 씨에 집중돼 있다. 육식을 많이 하는 프랑스인에게 오히려 심혈관 질환이 적은 이유도 포도 씨와 껍질까지 발효시켜 만든 포도주를 많이 마시기 때문이다.
기타 영양상담
Q. 백설탕 보다 흑설탕이 건강에 좋나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.황설탕이 탄수화물과 칼로리 함량이 낮긴 하지만 건강에 영향을 미칠 정도는 아니라는 것이 전문가들의 의견이다. 결국, 색깔의 차이일 뿐 정제당이라면 모두 같은 ‘당분 덩어리’라는 것이다. 특히 당뇨를 앓고 있는 사람이라면 백설탕과 흑설탕을 따지기보다 기본적인 당분 섭취를 제한해야 한다.색깔을 따지기보다 정제과정을 따져야 합니다.설탕은 정제 과정에 따라 정제당과 비정제당으로 나뉜다. 우리가 시중에서 접하는 단맛이 나는 대부분의 음식에 들어가는 설탕은 정제당으로 정제, 여과 등 2차 공정을 거친 것으로 사탕수수 속 영양소가 거의 없어진 상태다. 반면 비정제당은 화학적 정제 대신 사탕수수를 압착해 즙을 내고 농축해 얻은 설탕으로, 당도는 떨어지나 미네랄, 칼슘, 마그네슘과 같은 사탕수수의 영양소가 들어있으며, 몸속에 서서히 흡수된다. 물론 비정제당을 먹는 것이 건강에 좋은 것은 아니나, 설탕 자체를 적게 섭취하기 위한 최선의 노력이 될 수 있다.
식습관·식이요법
Q. 음식을 대충 씹고 넘겨도 괜찮을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.음식을 대충 씹고 넘기면 일단 변비 걸릴 확률은 높아집니다.특히 소화기관에서 제대로 일을못하니 위, 장 환경이 안좋아집니다.위 장환경이 안좋아지변 변비걸릴확률이 높아지는것이고.. 특히 장보다는위에 부담이 많이갑니다.. 변비보다 위쪽이 훨씬 안좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 갑상선에 좋은 음식은 뭐가 있나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.갑상선저하증에 안좋은 가공식품, 밀가루음식, 음료, 단과일 등을 피하시구요.갑상성호르몬 분비를 위해 꼭 필요한 조효소 아연이나 셀레늄 갑상선 호르몬의 주재료인 요오드는 보충제로 채워 주시면 좋습니다.또, 요오드가 풍부한 해조류를 잘 섭취해 주시면 갑상선저하증에 도움이 됩니다
기타 영양상담
Q. 매실을 먹으면 어디에 도움이 되나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.과육의 85%는 수분, 10%는 당질, 무기질과 유기산이 풍부하고 카로틴도 들어 있습니다. 알칼리성 식품으로 피로회복에 좋고 체질개선에 효과가 있습니다. 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독에 도움이 되며 최근 항암식품으로도 알려졌있습니다.
다이어트 식단
Q. 아보카도가 다이어트에 좋다고 하던데 영양적으로 왜그런가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 아보카도는 과일 중 유일하게 단백질이 함유되어있고 몸에 좋은 불포화지방산이 포함되어 있어 다이어트에 좋습니다.쉽게 말해 몸에 좋은 지방, 꼭 필요한 지방이 많아 좋습니다. 다이어트 시에는 먹는 양이 떨어지나보니 면역력이 떨어지기 쉬운데 아보카도를 섭취함으로 영양을 모두 챙길 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 정말 피자 한조각의 칼로리 표시는 맞는 것인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.피자마다 칼로리가 조금씩 다르지만 피자는 고칼로리 식품인건 맞습니다. 피자 한조각당 200~300칼로리정도하니 드시면 약1시간정도 걸으셔야 합니다.
기타 영양상담
Q. 게 껍질에도 좋은 영양 성분이 있나요??
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.게껍질에도 키토산이 풍부해 장건강과 변비해소, 다이어트에도 도움이 됩니다. 국끊일때 게껍질을 넣어서 먹으면 진한 게육수맛을 느낄수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 티비에서 보니깐 상극인 음식이 있더라구요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.시금치에 포한된 수산(옥살산)이 두부에 함유된 칼슘과 결합하면 용해하기 어려운 옥살산 칼슘이 생성됩니다.옥살산칼슘은 인체의 칼슘 흡수를 방해하고 장기간 함께 먹으면 결석이 생기길 수 있어 결석이 잘 생기는 사람은 가급적 함께 섭취 하지 않는 것이 좋다고 알려져 있습니다. 그러나 일반식사의 양으로는 쉽게 생기지 않으므로 골고루 먹는 식습관이 중요합니다. 상극인 음식이 있더라도 많이 먹었을때 문제가 일어나는 경우가 많으니 너무 신경쓸 필요는 없습니다.
기타 영양상담
Q. 스테비아는 일반 설탕과 어떤 점이 다른가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.스테비아가 설탕과 다른 점은 당이 전혀 없다는 것이죠.또한 설탕보다 약 300배 이상 높은 당도를 지니고 있습니다.스테비아 효능 또한 다양한데요.스테비아 속 성분인 스테비오사이드가 인슐린 분비 세포를 자극하여 고혈당 예방에 도움을 주며 혈액의 점도를 낮춰주어 혈전 예방, 혈액 흐름을 원활하게 하는데 도움을 줍니다.또한 스테비오사이트 안에 들어있는 테르펜은몸 속에서 대사가 되지 않아 혈당을 높이지 않죠.이런 스테비아 효능으로 인해 당뇨병이 있는 분들이많이 사용하며 다이어트나 건강을 생각해 사용하기도 합니다.