안녕하세요. 이현정 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 외국산 소고기보다 국산 한우가 더맛이 월등히
한우는 근내지방이 많아 부드럽고 담백한 맛이 특징인 반면 수입산 소고기는 근내지방이 상대적으로 적습니다. 그리고 질감이 단단하고 풍미가 약합니다. 한우는 곡물 위주의 사료와 방목 환경에서 자라 특유의 향미가 있고 수입산 소고기는 주로 곡물 사료를 먹여 맛이 상대적으로 약합니다. 포인트는 근내지방의 정도 차이 입니다.
기타 영양상담
Q. 땅콩을 많이 먹으면 속이 아픈 이유가 있을까요?
질문의 답으로 땅콩에는 지방 함량이 높은 사유로 과량 섭취 시 소화 불량, 복통, 설사 등의 위장 증상이 나타날 수 있습니다. 특히 위장이 약한 사람들은 땅콩 섭취 후 이러한 증상을 더 많이 경험할 수 있고요.또한 땅콩에는 알레르기를 유발할 수 있는 성분이 포함되어 있어, 알레르기가 있는 사람들은 섭취에 주의해야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 케토제닉 다이어트는 뭔가요? 효과가 좋나요?
케토제닉 다이어트는 탄수화물 섭취를 줄이고 지방 섭취를 늘려 인슐린 저항성을 낮추는 것을 목표로 하는 식이요법입니다케토제닉 다이어트의 장점은 탄수화물 섭취 제한으로 인해 인슐린 분비가 줄어들어 체지방 연소를 돕고 탄수화물 섭취 감소로 혈당 수치가 안정화됩니다.극단적인 탄수화물 섭취 제한으로 인해 초기 적응 기간이 필요하고 알려진 부작용으로는 영양 불균형, 변비, 두통, 피로감 등의 부작용이 발생할 수 있습니다. 논란이 많은 다이어트 방식으로 장기적인 효과와 안전성에 대한 연구가 더 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 요리재료 중에 미원이라는것은 요리시 어떤 역할을 해주는건가요?
요리에서 미원(MSG)은 글루탐산나트륨이 주성분으로, 감칠맛을 내는 조미료입니다. 미원은 조림, 무침, 볶음 요리에 잘 어울리며, 음식의 맛을 더욱 진하게 해주죠.참고로 다시다는 아스파라긴산이 주성분입니다. 미원은 모든 음식에 어울리는 것은 아니지만, 적절히 사용하면 음식의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줄 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 미숫가루나 단백질 보충제 깔끔하게 녹이는 방법이 있나요?
뜨거운 물보다는 미지근한 물에 미숫가루나 단백질을 넣어 천천히 녹이는 것이 좋습니다. 뜨거운 물에 넣으면 전분이 팽창하여 덩어리가 생길 수 있습니다. 숟가락으로 천천히 저어가며 녹이면 덩어리 없이 부드럽게 녹일 수 있습니다. 쉐이커나 믹서기 등의 기구를 사용하면 더 효과적으로 녹일 수 있습니다.꿀이나 설탕을 넣어 주면 미숫가루가 더 잘 녹습니다. 단맛이 첨가되면 덩어리 없이 부드럽게 녹일 수 있습니다. 도움이 되셨으면 합니다.