안녕하세요 잘 부탁드립니다 항상 건강하세요😄
다이어트 식단
Q. 세끼를 꼭 챙겨먹지 않아도, 영양분과 칼로리를 하루에 채우면 되는것 아닌가요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.꼭 삼시세끼 정해진 시간에 드시는것도 중요하지만하루에 필요한 에너지와 영양소 균형을 충족하는것이제일 중요한 부분입니다.사람마다 대사율과 생활 패턴이 모두 다릅니다. 세 끼를 규칙적으로 드시는것이 맞는 경우도 있고, 두 끼나 간헐적 단식 형태가 맞는 경우도 있답니다.중요한것은 총 섭취 칼로리와 영양소 균형인 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄을 하루 기준으로 충족하는 겁니다.식사요법점심에 많이 드시고 저녁을 가볍게 하는 방식도 괜찮습니다. 아침은 거르고 점심과 저녁을 적당히 분배해서 드시는 분들도 많습니다. 아침에 적당히 드시고 점심은 많이 드시고 저녁을 아침처럼 적당히 드시는 방식도 나쁘지 않습니다. 그런데 폭식처럼 한 끼에 과도하게 몰아서 드시면 혈당, 소화 부담이 커질 수 있으니 주의하셔야 합니다.주의사항단백질은 한번에 많이 드시기보다 나눠서 드시는 편이 근육 합성과 포만감 유지에 유리합니다. 혈당 조절이 필요한 사람은 식사 간격이 너무 길어지면 저혈당이나 폭식 위험이 있으니 4~5시간마다 드시는 것이 좋습니다. 아니면 6시간 마다 드시거나 중간에 간식을 챙기는 방법도 있습니다. 불규칙한 식사 시간이 수면과 호르몬 리듬에 영향을 줄 수 있습니다.정리드리자면세 끼를 꼭 고정된 시간에 드실 필요는 없으나질문자님의 생활 패턴에 맞춰서 하루 영양소를 채우되 과식 없이 활동량에 맞춰서 분배하시는 것이 좋겠습니다^^답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 방부 처리는 보통 어떻게 하는건가요?!!
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.식품의 방부 처리는 쉽게 말해서 음식이 오래가도록 미생물 번식을 억제하고 산화를 늦추는 방법입니다.우리가 흔히 떠올리는 화학 방부제만이 아니고 일상에서도 충분히 실천할 수 있는 다양한 방법들이 있답니다.소금, 설탕 절임 방식은 삼투압으로 수분을 빼내어 미생물이 살기 어려운 환경을 만듭니다. 김치, 장아찌, 잼 등이 대표적입니다. 식초 발효는 산성 환경을 조성해서 세균 증식을 막습니다. 피클, 발효음식이 여기에 해당합니다. 건조 훈연방식은 수분을 줄여서 세균이 자라지 못하게 합니다. 육포, 건머물, 훈제 식품이 여기에 속합니다.냉장, 냉동 보관이 있습니다. 가장 기본적이면서 효과적인 방법입니다. 세균 증식을 크게 낮춰주죠. 진공포장 방법도 있습니다. 산소를 차단해서 세균이나 곰팡이가 번식하기 어렵게 됩니다. 가정용 진공포장기로도 활용이 가능하답니다. 아까 말씀하신 향신료 사용도 하나의 방법이 되겠습니다. 마늘, 생강, 계피, 로즈마리, 타임은 항균 효과가 있어서 조리시 보존력을 높여주게 된답니다.시중 가공식품에는 소르빈산, 안식향산, 아질산염같은 화학 방부제가 쓰이는데 보통 가정에서는 권장되지 않습니다. 대신 염장, 건조, 발효나, 냉장, 냉동, 진공포장을 활용하면 가정에서도 충분히 오래 보관할 수 있습니다.정리드리자면소금, 산, 향신료, 저온 환경을 황용해서 미생물의 활동을 억제하는 것이 바람직하겠습니다^^답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 비타민이 풍부한 과일의 순위가 궁금합니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.먹기 편한 과일 위주로 추천 드리겠습니다.하루 성인 비타민C 권장섭취량은 100mg입니다.골드키위100g당 비타민C가 150mg, 일반 키위도 80~90mg정도입니다. 한 개만 드셔도 충분한 비타민C 섭취가 가능합니다.딸기100g당 약 80mg 비타민C가 있습니다. 하루 3~5개만 드셔도 하루 권장량을 채우게 된답니다.오렌지100g당 50~70mg의 비타민C가 있습니다. 오렌지 1개로 하루 권장량을 충분히 채울 수 있습니다.레몬100g당 약 50mg 정도이며 착즙해서 물 500ml에 희석해서 얼음 띄우고 운동 후 드셔도 좋습니다.그 외에도 구아바, 파파야, 파인애플등이 있는데 과당이 많기도하고 접근성이 떨어져서 빼고 설명드렸습니다.정리드리자면하루 비타민C를 충분히 채우시려면 키위1개, 딸기3~5개, 오렌지 1개 중에 골라서 드시는 것이 좋겠습니다.답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다^^ 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 마른 비만인 경우, 배만 나오게 되는건가요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.배만 나와 보일수도 있고 실제로 배는 덜 나왔는데체지방률이 높고 근육량이 적은 상태이기도 합니다.그래서 근육이 빠지고 지방만 남은 상태라고 이해하시면 됩니다.대부분 이런 체형은 복부에 지방이 집중적으로 쌓이는 경향을 보이게됩니다. 그 이유가 내장지방과 피하지방이 상대적으로 배 쪽에 잘 축적되기 때문입니다.근육량이 부족해서 기초대사량이 낮아지고 운동량도 적으면 쉽게 배만 불룩 나오는 올챙이 배 형태가 되기 쉽습니다. 하지만 반드시 배만 나오는것은 아니며 허벅지나 팔뚝처럼 상대적으로 근육이 없는 부위에도 지방이 차오를 수 있답니다.전반적으로 팔 다리는 가늘어 보이고 배만 두드려져 보이는 것이 전형적인 모습입니다.마른 비만은 체중이 적게 나가도 체지방률이 높기 때문에 건강상 위험이 있으며 단순히 체중이 아닌 체지방률과 근육량을 기준으로 평가해야 합니다해결을 위해서는 식단만 줄이는 방식보다는 근육량을 늘릴 수 있는 근력 운동과 균형잡힌 단백질 섭취가 필요합니다.정리드리자면마른 비만은 전체적으로 마른 체형처럼 보여도 지방 비율은 높아서 배를 중심으로 지방이 쌓이는 경우가 많답니다. 이는 영양 불균형과 운동 부족이 결합된 결과로 체중보다는 체성분 관리가 중요하겠습니다.답변에 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 식용 금이라는 것도 있나요? 진짜금인가요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.질문하신 내용 잘 확인했습니다.네 실제로 있습니다.흔히 식용 금이이라고 불리는건 실제 금을 얇게 펴서 만든 금박이나 금가루입니다. 우리가 귀금속으로 알고 있는 24K 순금을 얇게 가공한것으로, 엄밀히 말해서 진짜 금이 맞습니다.대신 금은 인체 내에서 대사되거나 흡수되지가 않으며 그대로 배출되기 때문에 영양소나 칼로리를 제공하지는 않는답니다.비타민이나 미네랄처럼 몸에 쓰이는 성분은 없으며 영양학적 가치는 전혀 없다고 보시면 됩니다.그렇다면 왜 먹는걸까 싶은데예전에는 고급스러움과 권위를 상징하기 위해서 사용되어 왔다고 합니다.일본 사케, 유럽의 디저트, 두바이 고급 요리, 한식 고급 요리에 금박이나 금가루를 얹는 경우가 있는데 순수하게 시각적인것과 심리적인 효과도 있지만 사치의 상징성을 위한 용도입니다.국제적으로도 순도 23~24K 이상의 금은 식품첨가물로 인정되어 있으며 우리나라 식품위생법으로도 금박은 제한적으로 사용이 가능합니다.식용 금은 실제 금이 맞으며 드셔도 무해하나 영양성분은 없으며 건강에도 특별한 이점은 없습니다.답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다^^ 감사합니다.