안녕하세요 박진석 전문가입니다.
Q. 초콜릿을 매일 먹는 것은 건강에 나쁜 영향을 줄까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.초콜릿은 카카오, 우유, 설탕, 버터, 기타 첨가물로 만듭니다.아시다시피 당분이 많고 기름 및 인공첨가물이 많기 때문에 매일 먹기에는 카카오의 건강한 성분보다는 해로운 점이 더 많을 수 있습니다.가장 큰 해로운 점은 자주 드신다고 했을 때 과도한 당분 섭취로 혈당을 급격하게 올려 비만이나 당뇨 등 대사질환을 유발할 수 있습니다.다크초콜릿은 일반 초콜릿보다 당분이 적고 카카오가 많이 들어가서 일반초콜릿보다는 낫습니다.하지만 건강을 생각해서라면 차라리 카카오콩을 로스팅하여 만들어낸 '카카오닙스' 를 드시는걸 추천드립니다.알싸한 맛이 나면서 카카오의 진한 향을 느낄 수 있습니다.그리고 초콜릿의 주된 이로운 성분을 섭취할 수 있어요.
Q. 간헐적 단식이란 무엇인가요? 건강에 유해하진 않나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.간헐적 단식은 일정 기간동안 식사를 적게 먹거나 아예 먹지 않는 것을 말합니다.쉽게말해 간헐적으로 끼니를 거르는 식사법입니다.간헐적으로 하는거기 때문에 장기간 유지하기에는 추천드리지 않습니다.이 방법을 통해 체중감소나 기타 생리적 건강의 이득을 취하고자 합니다.주로 일주일에 하루씩 하루 점심 한끼만 먹는 등의 방식으로 진행하며, 이때 끼니에 식단은 균형잡힌 일반식 위주로 운영하는 것을 추천드립니다. 단식 중에 혈당감소 등으로 어지러움, 메스꺼움 등이 있는지 주의깊게 살피며 진행하고 수분섭취는 충분하게 해주어야 합니다.
Q. 식단을 짜기 위한 자연식품이란 무엇인가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.자연식품은 자연상태 그대로의 식품을 말하거나 혹은 인공 첨가물이나 합성물질이 들어가지 않은 식품을 말합니다.이해하기 쉬운 예를 들어보자면 쌀밥 vs 쌀로만든과자로 보면 좋겠습니다.쌀밥은 아시다시피 자연 상태의 쌀을 그대로 밥으로 만들어 먹는 것이고, 쌀로만든 과자는 쌀에 기타 첨가물을 넣어 여러 조리방법을 거쳐 만든 과자입니다. 인공첨가물이 기본적으로 몸에 좋지 않는 점,기름에 넣어 튀긴다던지 하는 등의 조리방식으로 몸에 해로운 지방을 함께 섭취할 수 있는 것,식품이 함유하고 있는 영양소가 파괴될 수 있는 이유로 자연식품을 먹는 것이 가공식품보다 이롭습니다.해당 식품을 자연식품으로 인증합니다라고 하는 인증은 별도로 없는 것으로 알고 있으며, 자연식품은 대개 시중에서 쉽게 구매가 가능합니다.건강한 식사로 건강한 생활 되세요.
Q. 다이어트할때 콩고기는 괜찮을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.콩고기는 100g당 약 130kcal의 저칼로리 식품이며 육류에 비해서 포화지방이나 콜레스테롤 함유가 적기 때문에 다이어트 식품으로 용이합니다.콩고기는 대체로 100g당 단백질은 15g, 지방 5g 가량 함유되어 있습니다.주로 식물성 단백질 위주이기 때문에 일반 육류에 비해 완전단백질 식품은 아니더라도 저칼로리 고단백 식품으로 충분히 활용가치가 있습니다.제가 권장드리자면 콩고기 위주의 식단을 유지하시다가 일주일에 1~2회는 지방이 적은 고기류를 섭취하여 동물성 및 식물성 단백질을 모두 챙기는걸 추천드립ㄴ다.
Q. 근육을 키울때는 어떤식으로 식단을 짜는 게 좋을까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.근육을 키울 때는 먼저 충분한 양의 고강도 운동이 병행되고 있으시다고 생각됩니다.닭가슴살(기타 생선이나 돼지 및 소고기 대체 가능)은 대체로 100g당 25g의 단백질이 들어있습니다.질문자의 체중(kg)에 곱하기 1~1.5를 하시면 나오는 숫자에 g을 붙여 하루에 그만큼의 단백질을 섭취하면 근육 합성의 재료로써 충분합니다.예를 들어 70kg이라면 하루에 70~105g의 단백질을 섭취하여야 하므로 닭가슴살 기준 250g가량(약 단백질 62g)을 섭취하고 나머지 단백질은 기타 밥이나 반찬등에서 충족하는 것이 좋습니다.밥이나 빵 등의 탄수화물류는 고강도 운동을 지속하는데 있어 아주 필수적이므로 매 끼니 중요하게 챙겨야 할 부분이고, 비타민 무기질 섭취를 위해 채소 샐러드는 매 끼니에, 과일류는 식간에 간단하게 매일 1~2회 드시는걸 권장드립니다.