안녕하세요 박진석 전문가입니다.
Q. 다이어트 및 건강관리를 위한 야식은?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.다이어트를 위해 저녁을 일찍 먹고 아침까지 음식을 섭취하지 않는 것은 소화기관에도 휴식을 줄 수 있는 좋은 다이어트이자 습관입니다.그러나 너무 허기가 진다면 다이어트 자체를 유지하기 어렵게 되겠죠.이럴 때는 억지로 참는 것보다 8~9시경에 칼로리가 높지 않은 음식을 섭취해주는것이 좋습니다.추천드리는 식품은 토마토 종류나 당근같은 식감도 있으면서 칼로리가 적은 식품 등을 추천드립니다.어떤 분은 카카오닙스를 소량 작은 1스푼을 드셔서 알싸한 맛으로 입맛을 가시게 하기도 합니다. 곤약같은 포만감 있으면서 칼로리가 없는 음식도 괜찮구요.본인의 기호에 따라서 맞는 음식 찾으시길 바라겠습니다.
Q. 아침식사에 쌀밥대신 빵을 섭취해도 괜찮은건가요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.빵은 밀가루를 가공한 형태의 음식입니다.쌀밥은 쌀을 도정하여 밥을 지은 식품이죠.영양적인 측면에서 우선순위를 따진다면 현미잡곡밥 > 흰쌀밥 > 빵 순으로 볼 수 있겠습니다.가공이 가능한 적게되고 영양소가 풍부(비타민 무기질 등)한 기준입니다.식빵으로 본다면 소화면에서는 문제는 없습니다. 오히려 가공하여 소화 흡수되기 쉬운 형태의 탄수화물 급원식품으로소화는 더 잘되지만 혈당을 쉽게 올려 대사질환에는 안좋은 영향을 미칠수 있고요그리고 방부제나 첨가물이 들어갔다면 자연 상태의 식품인 밥보다 안좋을겁니다.하지만 소량의 빵과 함께 단백질 식품이나 채소 등을 함께 섭취한다면 크게 문제되지 않으니 기호에 따라 개인이 균형잡힌 식단을 유지할 수 있도록 구성하여 식사해주세요~^^
Q. 햄버거는 영양상 완전식품이 맞나요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.완전식품이란 통상 가능한 가공되지 않고 식품이 자연상태로 영양상태가 풍부하게 보존되어 있는 상태를 말합니다.햄버거의 영양성분표를 보면 탄수화물, 단백질, 지방이 고루 분포되어있어 열량영양소 측면에서는우리가 가지고 있는 햄버거의 인식보다는 낫습니다.하지만 햄버거에 들어있는 소스나 콜라는 다른 영양소 없이 탄수화물(당분)만 지나치게 많으며과하게 기름을 쓴 패티나 감자튀김은 몸에 안좋은 기름이 많은 점,부족하게 함유된 야채때문에 몸에 안좋다고 볼 수 있습니다.기본적으로 가공이 지나치게 많이 된 음식이예요.항상 건강한 식생활 하시길 바라겠습니다.^^
Q. 하루 세끼중 가장 필요한 한 끼는?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.하루에 한끼만 먹으면서 다이어트를 하신다는건가요?아니면 세끼 다 먹되 한끼에만 가장 영양가있는 식단을 하고자 하시나요?만약 전자라면 권장드리지 않으나 하더라도 단기로만 하는걸 추천드립니다. 그리고 이때는 '점심' 때 식사를 하여 하루의 활동기간의 중간에 섭취할 수 있게끔 하는걸 추천드려요.또한 어지러움이나 과한 피로 등 몸에 문제가 발생한다면 즉시 중단하고 식사를 추가하였으면 좋겠습니다.그리고 후자라면 가장 영양가있는 식단은 단연 '아침'에 챙겨드시는걸 추천드립니다.우리 몸에서 활동이 시작되고 에너지를 많이 소모하는 때는 오전~오후 시간이며,아침에 섭취한 열량영양소를 많이 소모할 수 있기 때문입니다.반대로 저녁에 많이 섭취한 영양소는 그대로 다 몸에 축적이 됩니다.질문자께서도 알고 있듯이 '지치지 않는 다이어트'는 다이어트에서 가장 중요한 핵심입니다.하루 세끼를 다 드시되 '아침을 황제처럼, 저녁은 거지처럼' 먹으라는 말을 몸소 실천하셔서 장기적으로 건강하고 성공적인 다이어트 되시기 바라겠습니다.
Q. 살이찌지않는 체질인데 어떤음식을 먹어야할까요?
안녕하세요. 박진석 영양사입니다.저도 과거에 살이 찌지 않아 고민이었던 적이 있는데, 1년간 노력해서 75kg에서 85kg까지 만든 경험이 있습니다.살을 찌우기 위해선 특정한 음식을 먹어야 하는 것보다는,같은 음식을 먹더라도 '양'을 늘려야 합니다.하루 네끼 일반식(밥과 반찬이 포함된)을 권장드리며 그 양은 반드시 질문자께서 평소 체중을 유지할 때 먹던 총량보다 많아야 합니다.저같은 경우는 하루 네끼먹으면서 반드시 밥은 1.5공기에 닭이나 돼지고기(100g)를 3끼 챙기고 채소는 항상 풍부히 먹는 식단을 유지했습니다.이 식단에서 영양소적인 핵심은 '탄수화물' 섭취량을 많이 늘리는거예요.탄수화물은 우리 몸에서 과하게 섭취했을 때 바로 지방으로 전환하여 축적하기 때문입니다.밤 늦게 먹는 어떤 야식도 체중증가엔 도움이 되지만 우리의 소화기관에 피로감을 주고 악영향을 줄 수 있으므로늦은 시간에 먹는 것보단 아침부터 저녁 10시 이전까지 드시는걸 권장드립니다.건강한 증량되세요!^^