안녕하세요 최창원 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 마른 사람 벌크업 관련해서 질문있습니다.!
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.골격이나 근육이 작은 특히 마른 체형은 일반적인 운동방법으로는 벌크업을 하기 힘들죠단백질 섭취를 꾸준히 하시기 때문에 운동하는 방법을 체크해 보시기 바랍니다.1. 매일 운동을 하시나요?벌크업을 하기 위해서는 단백질 섭취를 하라고 합니다.이유를 쉽게 말하면근력 운동을 하여 손상된 근육에 단백질이 연고와 같은 역할을 하고보다 강한 근육을 만드는 원료로도 사용이 됩니다.그렇다면 근육을 회복하고 더 강한 근육을 만들기 위해서 휴식기를 주어야 하는데이를 모르는 이른바 헬린이들은 매일 강도 높은 운동을 하여 근육을 혹사 시킵니다.적당한 운동과 휴식기를 병행하시거나부위별로 나누어 매일 다른 부위의 근육 운동을 하시면 좋습니다. (단 너무 몸을 혹사 시키지 말아주시고 충분한 수면을 취해주세요)2. 벌크업을 하기에 너무 저중량 운동을 하시나요?우리 몸은 근육은 더 강한 힘을 요구하는 운동을 할 때 더 크고 두꺼운 근육을 만듭니다.3. 불규칙한 식습관 또는 균형적이지 못한 식사근육을 만들때 단백질만 필요한 것이 아니라 여러가지 영양소가 복합적으로 작용을 합니다.인스턴트나 밀가루 음식보다는 균형잡힌 질 좋은 식사를 하시기 바랍니다.
기타 영양상담
Q. 우유를 싫어하는아이 어떤거로 대체하면 좋을까요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.아이가 우유를 잘 마시지 않아 고민이 많으시겠어요.우유를 잘 마시지 않는 이유가 유당불내증이 있어 거부감이 있는 문제라면'락토프리'제품을 구입하시거나 저지방 우유를 살짝 데우고 마시게 해주세요.우유 자제에 대한 거부감이라면아직 나이가 어리기 때문에 건강기능식품을 주는 것 보다치즈나, 요거트를 주시는 것도 한 방법입니다.그 밖에 두유나 아몬드유, 멸치, 두부, 브로콜리등을 조리하여 아이들에게 주시기 바랍니다.
식습관·식이요법
Q. 유기농과 무기농의 차이점은 먼가요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.유기농과 무기농의 차이점에 대해 답변 드리겠습니다.농림축산식품부에서는 유기농과 무농약(무기농)을 이렇게 정의하고 있습니다.유기농3년 간 농약을 사용하지 않은 땅에 유기농 인증을 받고 화학 비료나 농약을 사용하지 않고 천연 비료만을 사용해 재배한 농산물(해충을 제거하기 위해 미꾸라지, 오리, 지렁이 농법 등을 활용합니다.)무기농 즉, 무농약은 농약은 사용하지 않았지만 화학 비료를 권장량의 3분의 1만 사용해 재배한 농산물입니다.
식습관·식이요법
Q. 유청 단백질이 정확히 먼가요??
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.유청단백질(乳靑蛋白質, Whey protein)은 쉽게 말해 우유에 들은 단백질 성분입니다.운동 보충제로 흔히 드시는 성분으로 제조방법에 따라 WPI, WPH, WPC로 분류됩니다.요즘에는 노년층에게도 단백질 제품을 권장하고 있는데요.근육을 생성하거나 회복하는데 도움을 주는 단백질을 섭취하기에는 시간, 비용이 소모되기 때문에이를 해결하기 위해 물에도 잘 녹고 섭취하기도 편한 유청단백질을 많이 이용하고 있습니다.단점이라면 유당불내증이 있으며, 냄새를 싫어하는 분들도 있습니다.
기타 영양상담
Q. 수입산 소고기에서는 왜 누린내가 나나요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.상식 수준에서 누린내가 나는 고기는 1. 냉동으로 수입하는 과정에서 해동을 잘못했을 경우 입니다.2. 제품이 오래되었을 경우식품전공자 입장에서 본다면Grass fed up(Grass 목초를 fed 먹여 키운)이라고 표시가 되어 있는지Grain fed up(Grain사료를 fed먹여 키운)인지를 확인 합니다.호주나 미국 같은 경우에는 방목을 통해 소들이 목초를 먹고 자랍니다.이런 소들은 근육이 더 발달되어 있는데요. 이럴 경우 건강한 소라고 생각하시면 되지만.... 안타깝게도 마블링이 적습니다.(그래서 외국에는 바로 구워 먹는 방법보다는 마리네이드를 하거나 시즈닝을 뿌리는 요리 방식을 선호합니다.)호주나 미국에서 이런 니즈(마블링과 냄새)를 파악하여(운동을 하지 못하게)우리에 가두고 사료를 먹여 살을 찌우는 방식을 채택하고 있습니다.(우리나라나 일본방식)정리하자면 제품에 Grass fed up표시가 있다면 누린내는 당연한 것그렇지 않다면 해동이나 보관에 문제가 있는 제품이라고 보시면 됩니다.
기타 영양상담
Q. 제로-탄산음료가 다이어트시 괜찮을까요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.다이어트에는 탄산음료가 좋지 않습니다. 다만, 탄산음료를 하루 아침에 마시지 말라고 하면금단 현상과 같은 욕구가 커지게 됩니다. 임시방편으로 단맛을 느끼지만 칼로리가 없는 제로 탄산음료를 드시면서서서히 탄산음료 대신 물이나 차 음료를 섭취하는 것을 권장 드립니다.제로 음료는 콜라나 사이다처럼 설탕이 없다 보니 우식증(충치, 뮤탄균이 당을 먹고 치아에 점질물질을 생성)을 유발하지 않는다는 순기능은 있지만탄산음료는 음료에 인위적으로 이산화탄소를 주입한 음료로 이 이산화탄소는 인체에 들어올 경우 대사를 거쳐 몸 밖으로 배출하는 과정을 거칩니다. (예를 들어 트름, 방구, 장에서 흡수하여 소변으로 배출등..)식사 중 다량의 음료를 섭취하거나 잠자리 전 섭취는 역류성 식도염과 같은 증상을 불러올 수 있으며, 더부륵함과 소화 불량을 유발할 수 있습니다.또한 음료에 많이 들어 있는 인산염은 인체에 칼슘과 결합을 하여 뼈를 약하게 만듭니다.
다이어트 식단
Q. 하루에 밥은 몇 끼 먹는게 가장 좋을까요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.일반적인 경우 하루에 3끼를 챙겨 먹는 것이 좋습니다.다만, 상황에 따라서는 조금 다를 수 있습니다.즉, 육체적인 운동이나 일을 하는 사람, 위 절제술등 부득이하게 1회 섭취량이 적은 사람등은 일반 사람보다 식사를 더 많이 자주,그 반대인 경우(질병 치료 및 수술 등으로 인하여 소화에 문제가 있는 경우, 저탄수화물식등..)는 적게 드실 수 있습니다.1일 권장 칼로리는 나이, 키, 몸무게, 성별, 임신 여부에 따라 다릅니다.성별이나 나이 등에 대한 언급이 없으셔서 정확한 답은 드리기 어려우니 한국영양학회에서 제공하는 자료를 참고하시기 바랍니다.
환자 식단
Q. 부모님이 모두 혈압당뇨입니다 어떻게해야 저는 괜찮을까요
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.가족력이 있으셔서 고민이 많으시군요.저도 가족력이 있기 때문에 식단 조절과 운동으로 체중을 유지하고 있으며, 단 음식을 멀리하고 있습니다.조금이나마 조언을 드리지면우선 건강검진을 통해 내 상태를 먼저 파악하셔야 합니다.고혈압으로 약을 복용해야할 경우 평생 혈압약을 먹어야 합니다.아직 젊은 나이이시거나 혈압이 그다지 높지 않다면 유산소 운동을 꾸준히 하시고물을 자주 섭취하시기 바랍니다.(단시간 다량의 물 섭취는 혈당 쇼크를 유발하니 주의하세요)또한 설탕이 있는 음식은 멀리 하시고 필요 시 대체설탕(스테비아, 올리고당, 아스파탐등..)을 이용하시기 바라며,흰 음식(쌀밥, 밀가루 같은 탄수화물로 잡곡밥 추천)의 섭취량을 줄이시고식이섬유를 같이 섭취(식이섬유가 당과 결합하여 장에서 흡수를 떨어뜨립니다.)하시기 바랍니다.마지막으로 식사 후 과일 섭취는 혈당을 올리는 지름길이니 주의하시기 바랍니다.
식습관·식이요법
Q. 과식 후 영양제(프로바이오틱스,효소) 중복섭취 괜찮을까요?
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.일단 프로바이오틱스와 효소의 차이점을 알려드리겠습니다.프로바이오틱스는 체내에 들어가서 건강에 좋은 효과를 주는 살아있는 균을 말합니다.건강기능식품에서는 Lactobacillus, Lactococcus, Enterococcus, Streptococcus, Bifidobacterium 속의 일부를 인정하고 있습니다.효소는 생체 내의 화학반응을 매개하는 단백질 촉매입니다.우리가 흔히 먹는 효소는 곡물, 채소, 야채에 함유된 부분을 추출하거나 미생물을 배양한 것으로, 절단효소와 가수분해효소등..이 있습니다.작용 부위(위, 장)와 주 기능이 다르기 때문에 적당량을 꾸준히 섭취하는 것은 건강에 도움이 되지만많은 양을 섭취 시 복부 팽만, 속 메스꺼움, 가스등의 증상이 올 수 있습니다.아침에 일어나셔서 가글을 먼저 하시고 미지근한 물을 섭취하시기 바라며, 수면 후 소량 꿀 섭취는 부족한 에너지를 공급하여 뇌를 깨우는 역할에 도움이 됩니다.(다만, 혈당이 높으신 분은 주의)물론 어떤 음식이나 건강기능식품, 의약품일지라도음주 후 섭취를 자제하시는 것이 좋고, 물을 많이 드시는걸 추천드립니다.(인체에 술이 들어가면 간에서 해독을 하는데, 다른 식품이나 건강기능식품이 들어가면 해독+저장+효소분비등.. 많은 일을 해야되기 때문에 간에 무리를 줍니다.)
다이어트 식단
Q. 물 섭취와 다이어트에 대해 궁금합니다.
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.다이어트시 물 섭취를 많이 하는 것이 도움이 되는지를 질문하셨습니다.이 말은 일부 맞고 일부는 틀린 말입니다.다이어트를 위하여 유산소 운동을 하다 보면 체내에서 손실 된 수분을 보충해준다는 의미에서는 맞습니다.하지만 운동을 하지 않고 물만 많이 마시면 다이어트에 도움이 된다는 말은 틀린 말입니다.물은 우리 몸에서 화학반응의 매개체, 영양 전달, 대사, 체온 조절 등 여러가지 중요한 역할을 합니다.단시간 많은 양의 수분 보충은 쇼크를 유발할 수 있으니 천천히 조금씩 나누어 마시는 것이 좋습니다.신진대사를 촉진 시키고 피부에 수분을 보충해주며 배변 활동에도 도움이 됩니다.일반적인 섭취량은 하루 2~3L (개인적인 운동 강도, 식습관, 체중 등.. 차이가 있습니다.)섭취 방법1. 아침에 일어나서 입을 가글한 다음 미지근한 물을 섭취 권장2. 식사 중 수분 보충은 위액을 희석 시켜 (위액의)기능을 떨어뜨릴 수 있으니 1~2시간 후에 섭취3. 음료보다는 물을 섭취(특히 카페인이 함유된 음료 금지)4. 평소에 수분을 별로 섭취하지 않았다면 서서히 섭취 빈도와 양을 늘리시기 바랍니다.(우리 몸이 적응하는 시간)